rukiew wodna została zjedzona przez wczesnych rdzennych Amerykanów.
46 kJ (11 kcal)
0.2 g
0.,5 g
Quantity %DV†
160 μg
1914 μg
0.09 mg
0.12 mg
0.31 mg
0.,/div>Folate (B9)
9 μg
43 mg
1 mg
250 μg
Quantity %DV†
120 mg
0.,2 mg
21 mg
0.,v id=”7f86ee39c6″>
9%
60 mg
330 mg
41 mg
Quantity
95 g
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.,
źródło: USDA FoodData Central
nowe końcówki liści rukoli mogą być spożywane na surowo lub gotowane, chociaż należy zachować ostrożność podczas zbierania ich na wolności z powodu pasożytów, takich jak giardia. Rukiew wodna jest w 95% wodą i ma niską zawartość węglowodanów, białka, tłuszczu i błonnika pokarmowego. 100-gramowa porcja surowej rukoli dostarcza 11 kalorii, jest szczególnie bogata w witaminę K (238% dziennej wartości, DV) i zawiera znaczne ilości witaminy A, witaminy C, ryboflawiny, witaminy B6, wapnia i manganu (tabela).,
jako warzywo krzyżowe rukola zawiera izotiocyjaniany, które są częściowo zniszczone przez gotowanie, podczas gdy zawartość karotenoidów jest nieznacznie zwiększona. Gotowanie na parze lub kuchenka mikrofalowa zachowuje te fitochemikaliów, jednak.
łóżka Rukwiowe w Warnford, Hampshire, Anglia
uprawa rukwii jest praktyczna zarówno na dużą skalę, jak i na skalę ogrodową., Jako roślina półwodna, rukola dobrze nadaje się do uprawy hydroponicznej, najlepiej kwitnąc w wodzie lekko zasadowej. Często spotykany jest w okolicach rozlewisk potoków kredowych. Na wielu rynkach lokalnych popyt na rukiew wodną przewyższa podaż, częściowo dlatego, że liście rzeżuchy nie nadają się do dystrybucji w postaci suszonej i mogą być przechowywane w stanie świeżym tylko przez krótki okres.
rukiew wodna może być sprzedawana w supermarketach w szczelnych plastikowych torbach, zawierających trochę wilgoci i lekko pod ciśnieniem, aby zapobiec zgnieceniu zawartości., Ta metoda pakowania umożliwiła dostępność krajową z jednorazowym okresem przechowywania wynoszącym od jednego do dwóch dni w chłodni lub chłodni.
sprzedawane również jako kiełki, pędy jadalne są zbierane kilka dni po kiełkowaniu. Rukiew wodna może rosnąć do wysokości od 50 do 120 centymetrów (1 1⁄2-4 stóp). Podobnie jak wiele roślin z tej rodziny, liście rukoli stają się gorzkie, gdy rośliny zaczynają wytwarzać kwiaty.
rośliny Rzeżuchowe uprawiane w obecności obornika mogą być środowiskiem dla pasożytów, takich jak m.in. „Fasciola hepatica”., Hamując enzym CYP2E1 cytochromu P450, związki zawarte w rukoli wodnej mogą zmieniać metabolizm leków u osób przyjmujących niektóre leki, takie jak chlorzoksazon.