historia stout jest przejrzysta jak szklanka dobrego czarnego towaru. Jest bardzo niewiele szczegółów, których możemy być pewni. Istnieje tradycyjne przekonanie, mocno utrzymywane przez wielu, że stout jest potomkiem Portera. Ale jest kilka całkiem dobrych powodów, by to kwestionować.
Jak to się zaczęło nazywać stout jest mniej jasne, ale wiadomo, że wielu porterów warzonych z wyższymi ciężarami nazywano „porterów stout.,”Jeśli teoria Portera jako przodka jest fałszywa, oczywiste jest, że stout był pierwotnie używany jako przymiotnik do opisania wielkiego czarnego piwa. Dokładnie kiedy i jak został skrócony do stout nie można powiedzieć.
Style Point
Czy zastanawialiście się kiedyś, dlaczego draught stout wydaje się bardziej kremowy, a głowa grubsza niż bottled stout? Nawet najbardziej przypadkowy pijący piwo może zauważyć różnicę.
dobrze wyciągnięty ciąg stout powinien być kremowy z grubą, trwałą głową, podczas gdy stout z butelki będzie wydawał się bardziej bąbelkowy i mniej jedwabisty z krótszą głową., Dzieje się tak dlatego, że piwo beczkowe jest nasycone gazem piwnym, mieszanką azotu i dwutlenku węgla, podczas gdy piwo butelkowane jest gazowane wyłącznie dwutlenkiem węgla.
składniki
podstawową różnicą między stoutem a Porterem jest tradycyjnie grawitacja. Do niedawna stout był warzony tylko z bardzo wysokimi ciężarami, ale wielu piwowarów, zwłaszcza amerykańskich micros, warzy bardzo ładne stouty o stosunkowo normalnym ciężarze.
, Przyczynia się to do większości cech koloru i smaku wspólnych dla wszystkich stouts. Wiele dodatków z kawy do płatków owsianych do cukru mlecznego zostały dodane z drobnych wyników.
nuty degustacyjne
główka Stouta powinna być gruba i zwykle jest odbarwiona do brązowej. Jego ciało powinno być bardzo ciemnobrązowe lub czarne. Stouty są zazwyczaj nieprzezroczyste, ale jeśli jakiekolwiek światło znajdzie drogę przez piwo powinno być jasne. Nos powinien być ziarnisty i może zawierać wskazówki kawy, czekolady, lukrecji i melasy bez widocznych chmielu.,
smak jest podobny do nosa i powinien być bogaty i pełny. Odczucie w ustach nie powinno być wodniste. Dobry stout może być jedwabisty, pełny i kremowy.
Food Pairing
dzięki złożoności Stouta jest doskonałym towarzyszem dla szerokiej gamy produktów spożywczych. Stout można łączyć z czekoladą, mięsem przygotowywanym niemal w dowolny sposób oraz ostrygami