tuńczyk, ryba słonowodna z rodziny makreli, jest ulubieńcem amerykańskich klasyków, takich jak sałatka z tuńczyka lub zapiekanka. Jednak w kuchni japońskiej może nabierać zupełnie nowego życia. Smak surowego tuńczyka w japońskim sushi lub sashimi to nic innego jak używanie tuńczyka w gotowanym naczyniu!, W tym artykule omówimy trzy różne części tuńczyka, których możesz spróbować – otoro, chutoro i akami – i najlepsze zastosowania dla każdej z nich.
Otoro
pierwszą częścią tuńczyków do odkrycia jest otoro. Jest to najbardziej pożądana część z wnętrza brzucha ryby. Ponieważ jest to najgrubsza część ryby, praktycznie topi się w ustach. Nadaje również sashimi słodszy smak. Ze względu na bogatą i bardzo poszukiwaną naturę, otoro może być nieco droższe niż inne części ryby – ale z pewnością warte każdego grosza.,
Chutoro
kolejną częścią ryby do nauki jest chutoro. Jest to idealne połączenie otoro (powyżej) i akami (opisane poniżej). Ponieważ łączy oba rodzaje tuńczyka, zapewnia zarówno mięsistą, jak i tłustą konsystencję dla prawdziwej uroczystości w ustach. Nie spodziewaj się jeść dużo chutoro podczas delektowania się tuńczykiem – składa się on na tak małą ilość ryb, że potrzeba całej ryby, aby zrobić jedno chutoro sashimi!
Akami
wreszcie docieramy do najczęściej używanej części ryby: akami., Ta część jest mięsista i czerwona, najczęściej spotykana na szczycie ryżu w sashimi lub w rolce sushi. Ponieważ jest to główna część tuńczyka, jest znacznie łatwiej dostępna niż chutoro lub otoro.
