french press brewing to jedna z najprostszych i niedrogich metod przygotowania kawy. Nawet zupełny nowicjusz do kawy może podążać za metodą i produkować przyzwoity kubek. Ale czy możesz zmienić przyzwoitą francuską kawę prasowaną w wyjątkową, używając drobniejszego mielenia?
może się to wydawać wbrew wszystkiemu, co wiemy, ale przyjrzyj się, dlaczego użycie drobniejszego szlifu we francuskiej prasie może mieć sens.
Możesz również polubić metody parzenia: Jak zrobić kawę w domu?,
francuska prasa do kawy gotowa do nalania. Kredyt: Izzy Rivi
an Unchallenged Method
the specialty coffee world is used to tweaking extraction time, grind size, and other factors to get the perfect cup. Ale zwykle robimy to za pomocą metod parzenia nalewania, espresso i AeroPress. Skromna prasa francuska została nieco pominięta.
ogólnie przyjmuje się, że prasę francuską najlepiej stosować z grubo zmieloną kawą i wodą tuż pod temperaturą wrzenia., Odczekaj od trzech do pięciu minut zanurzenia, a będziesz miał porządną filiżankę kawy.
oczywiście wszystkie trzy zmienne w tej metodzie mogą zostać zmodyfikowane. I wszystkie trzy czynniki również wpływają na siebie, więc jeśli zmienisz jeden, powinieneś rozważyć pozostałe dwa.
nalewanie kawy do filiżanki. Kredyt: Izzy Rivi
dlaczego Gruba Szlifierka jest zwykle używany
może wydawać się dziwne kupić drogie Szlifierki burr tylko do pary go z francuskiej prasy. Ale jeśli chcesz dobrej kawy, powinieneś to rozważyć., Wysokiej jakości młynek będzie produkować konsekwentnie mieloną kawę.
Młynek o niskiej jakości może wytworzyć wiele drobin, które producent Sita do kawy KRUVE porównuje do pyłu kawowego. Zbyt wiele z nich może tworzyć błotnistą lub gorzką kawę.
Kiedy używasz grubo zmielonej kawy, jest mniej prawdopodobne, że zawiera grzywny. Oznacza to, że jest mniej prawdopodobne, aby mieć mętny kubek z mętnych smaków. Używanie wysokiej jakości młynka i Sita do kawy może rozwiązać ten problem przy użyciu drobniej zmielonych ziaren.,
śniadanie z prasą francuską. Kredyt: Ana Valencia
francuska prasa jest zanurzeniową metodą warzenia, co oznacza, że fasola ekstrakt dłużej niż w innych metodach. Z tego powodu zwykle używamy grubszego szlifu, aby spowolnić ekstrakcję i uniknąć nadmiernej ekstrakcji.
w zalewie drobniejszy mielenie może utrudnić przepływ wody. Tak nie jest we francuskiej prasie, więc możemy eksperymentować. Weźmiemy pod uwagę czas parzenia, jeśli dostosujemy rozmiar mielenia, aby uniknąć nadmiernej ekstrakcji., Ale nie jesteśmy ograniczeni potrzebą upewnienia się, że woda może przepłynąć przez tereny.
Możesz również zrozumieć ekstrakcję kawy dla swojej idealnej filiżanki
filiżanka czarnej kawy. Kredyt: Ben Kolde
Argument dla drobniejszych szlifów
mniej grubych szlifów pozwala na szybszą ekstrakcję związków smakowych produkujących. Ponieważ jest więcej powierzchni, rozpuszczalne związki są szybko ekstrahowane z fasoli do wody.
Matt Perger jest założycielem barista Hustle., Mówi, że ” wielkość grind nie zmienia tego, co jest wydobywane. Zmienia się tylko wtedy, gdy rzeczy są wydobywane. Cały smak jest tam gotowy do ekstrakcji. Rozmiar mielenia po prostu umieszcza mniej lub bardziej ten smak przed wodą od razu.”
ziarna kawy przed zmieleniem i przesianiem. Kredyt: Kruve Sp. Z O. O.
Matt podkreśla, że „jeśli dasz wodzie więcej czasu kontaktu z kawą, wydobędzie ona więcej smaków.,”Możemy to zrobić wydłużając czas parzenia, ale ponieważ woda ostygnie, może to być mniej skuteczne niż użycie tej samej ilości czasu z drobniejszym mieleniem.
jednym z lęków przed użyciem drobniejszych młynków jest to, że kawa skończy się mętny lub zamglony. Możesz pomyśleć, że drobniejsza kawa przesiąknie przez ekran filtra. Wysokiej jakości francuskie garnki prasowe mają ekran wystarczająco dobrze, aby zachować średnie podstawy, a kawa rozszerza się po nasyceniu.
prasa francuska ze stali nierdzewnej., Kredyt: Farsai Chaikulngamdee
James Hoffman jest autorem Światowego Atlasu kawy. Zaleca używanie średnio mielonej kawy, mieszając po czterech minutach, a następnie pozwalając jej parzyć przez pięć do siedmiu minut. Mówi, że ” prasa francuska jest jednym z najbardziej tolerancyjnych sposobów parzenia kawy. Długi czas infuzji ułatwia uzyskanie dobrej ekstrakcji.”
” polecam, aby ludzie eksperymentowali z coraz lepszym Kawa będzie lepsza, a potem uderzy w ścianę goryczy. W tym momencie, będziesz musiał przejść grubsze i będziesz uzyskać jak najwięcej z Kawy.,”
jest punkt przesadnej ekstrakcji. Jeśli pójdziesz zbyt dobrze, można utworzyć z kawy, która jest ekstrahowana zbyt wiele gorzkich związków i jest nieprzyjemne do picia.
francuska prasa i napoje mrożone. Kredyt: Anshu A
jak używać drobniejsze Grind
jest to metoda polecam jako punkt wyjścia do własnych eksperymentów z grind rozmiar.
Kawa
na każde 16 uncji (niecałe 475 ml) wody należy zużyć 35 g ziaren., Metoda Jamesa obejmuje użycie skali cyfrowej, aby upewnić się, że wiesz dokładnie, ile kawy i wody używasz i można dostosować w razie potrzeby. Zmielić kawę średnio-lub średnio grubą, za pomocą wysokiej jakości młynka.
Jeśli czysta kawa jest dla ciebie ważna, spróbuj Sita do kawy, aby usunąć drobne i głazy(duże cząstki). Odkryłem, że mogę skrócić czas namaczania za pomocą sit 600 mikrometrów i 800 mikrometrów. Największe cząstki zostały usunięte, co oznaczało bardziej konsekwentną ekstrakcję. Ale czułem, że zmarnowałem za dużo kawy w ten sposób.,
Kredyt: Nik MacMillan
metoda
w pierwszych próbach, używać wody, która jest tuż po wrzeniu (około 200° F lub 93℃). Możesz to zrobić, gotując wodę i czekając około 30 sekund, aż trochę ostygnie.
po zamieszaniu kawy i wody, aby ją poruszyć, przykryj zlewkę pokrywką i trochę włóż tłok. Nie powinno dotykać kawy., Woda szybko schładza się w szklanej zlewce, więc pokrywa jest tylko tam, aby izolować napar podczas ekstrakcji.
po 7-10 minutach prawie wszystkie cząstki kawy opadną. Miej na to oko i zanotuj, kiedy będziesz gotowy do naciśnięcia tłoka. Następnie zrób to bardzo powoli, aby uniknąć mieszania grzywien.
Kredyt: Rachael Gorjestani
zostaw trochę miejsca między ziemi i ekranu., Po tym punkcie po prostu pozwalamy, aby podłoże stało się wystarczająco nasycone, aby zatonąć i uniknąć szlamu. Turecka kawa używa tej samej koncepcji.
wlać ostrożnie, aby nie zakłócać podłoża i pozostawić kilka ostatnich łyków w garnku, pod ekranem. Nie chcesz pić tej mulistej części.
teraz powtórz całą metodę jeszcze raz z drobniejszymi szlifami i sprawdź, czy zauważysz różnicę.
Matt Perger mówi mi: „aby uzyskać najlepsze wyniki z francuską prasą, szlifuj lepiej niż kiedykolwiek wcześniej. Następnie przejdź dwa nacięcia drobniejsze.,”
francuska prasa jest łatwą i niedrogą metodą parzenia. Kredyt: Ana Valencia
dostosowywanie temperatury wody dla drobniejszych szlifów
Kiedy dostosować rozmiar szlifowania, należy również wziąć pod uwagę temperaturę wody. Ponieważ drobniejsze szlifowanie ma większą powierzchnię, szybciej się wydobywa. Obniżenie temperatury wody może spowolnić ekstrakcję i pomóc uniknąć goryczy z nadmiernej ekstrakcji.,
przy użyciu średniego szlifowania możemy obniżyć temperaturę wody z zalecanego 200°f (93℃). Używając wody około 195 ° F (91℃) i parząc trochę dłużej, możemy uzyskać kubek, który jest wystarczająco odważny, ale unika gorzkich nut nadmiernej ekstrakcji.
Jeśli obniżymy temperaturę wody grubym mieleniem, możemy uzyskać niedostatecznie wyciągnięty kubek, chyba że czas parzenia zostanie wydłużony, aby zrekompensować. Kluczową kwestią jest to, że wszystkie zaangażowane czynniki wpływają na siebie nawzajem. Jeśli zmienisz jeden, prawdopodobnie będziesz musiał zmienić inny.,
nawet kompletny nowicjusz kawy może postępować zgodnie z metodą prasy francuskiej. Kredyt: Ivan Calderon
ale niektórzy ludzie wolą parzyć wrzącą wodą. Matt Perger mówi: „jestem wielkim fanem gotowania. Nie możesz tego zepsuć, a jeśli kawa jest dobra, nie powinieneś jej „palić” ani nic głupiego.”
istnieje tak wiele różnych sposobów parzenia kawy, że najważniejsze jest zrozumienie pojęcia ekstrakcji i zabawa z nią., To kwestia zrównoważenia zmiennych, aby znaleźć idealną metodę. Wypróbuj różne temperatury wody, rozmiary mielenia i czasy parzenia i sprawdź, co Ci odpowiada.
kawa parzona w miedzianej prasie francuskiej.
jaka prasa francuska?
warto również wspomnieć, że standardowa szklana prasa francuska nie utrzymuje stałej temperatury warzenia.,
Jeśli poważnie myślisz o zabawie ze zmiennymi i znalezieniu najlepszej metody, spróbuj ceramicznego garnka lub dodaj warstwę izolacyjną do szklanego garnka. Garnki ze stali nierdzewnej zapewniają dobrą izolację, ale uważam, że dodają subtelnego smaku mojemu kubkowi, którego nie lubię.
francuska prasa i palone ziarna kawy. Kredyt: Sonny Ravesteijn
zrozumienie ekstrakcji może otworzyć świat eksperymentów w piwowarstwie. A prasa francuska pozwala na tyle samo innowacji, co inne metody.,
Jeśli używasz porządnego młynka, Pozwól na nasycenie mielonych i powoli naciśnij tłok, nie powinieneś mieć problemu z mulistą kawą lub błotnistymi smakami.
nie bój się eksperymentować dostosowując każdą zmienną. Dostosuj rozmiar mielenia, temperaturę wody i czas parzenia i zachowaj notatki na temat tego, co działa, a co nie.
podobało ci się? Sprawdź jaka jest prawda o bezkofeinowej kawie?
Perfect Daily Grind
chcesz przeczytać więcej takich artykułów? Zapisz się do naszego newslettera!