w tych pierwszych dniach sezonu wakacyjnego, gdy kucharze zaczynają przesiać przepisy bogate w przyprawy i cukier, rozważ to małe ostrzeżenie od toksykologów: dokładnie zmierz gałkę muszkatołową.
bardzo ostrożnie.
spośród wszystkich lubianych sezonowych przypraw, gałka muszkatołowa wyróżnia się długą i lekko pokręconą historią., W średniowieczu był używany do zakończenia niechcianych ciąż. Ostatnio zdesperowani więźniowie przyjęli go jako raczej nędzny substytut narkotyków. Więc, czasami, mają nastolatków, z których część kończy się w centrach kontroli trucizn. Kilka lat temu pewien człowiek w Szwecji twierdził, że gałka muszkatołowa nakłoniła go do plucia na obcych na ulicy.
„nie jest tak, że przypadki gałki muszkatołowej są tak powszechne” – powiedział Leon Gussow, toksykolog z Illinois, który publikuje blog dla profesjonalistów o nazwie The Poison Review. „Ale toksykolodzy uznają ją za jedną z ciekawszych przypraw w kuchni.,”
jak zauważył niedawno Dr Gussow w Emergency Medicine News, świadomość trujących i egzotycznych skutków ubocznych przypraw jest już od pewnego czasu. Gałka muszkatołowa jest nasieniem wiecznie zielonego drzewa, Myristica fragrans, pochodzącego z Indonezji, choć obecnie szeroko uprawianego. Mace spice pochodzi z cienkiej warstwy ochronnej, która otacza nasiona.,
handel przyprawami po raz pierwszy przyniósł gałkę muszkatołową do Europy w XII wieku, gdzie szybko zyskał reputację ziarna niezwykłej siły, wystarczająco silnego, aby zwalczyć infekcje (w tym czarną dżumę), wystarczająco pobudzającego, aby wywołać miesiączkę, wystarczająco trującego, aby wywołać aborcję. Zdobył również podejrzane referencje za wywołanie pewnego rodzaju mglistego, przypominającego narkotyki haju, który może obejmować halucynacje.
efekt był na tyle silny, że mitologia gałki muszkatołowej ostatecznie stała się częścią kultury więziennej, nawet do czasów współczesnych., W książce z 1965 roku „The Autobiography of Malcolm X” aktywista opisuje zakup go od osadzonych w więzieniu, ukrytych w pudełkach zapałek i mieszających go do wody. „Pudełko zapałek pełne gałki muszkatołowej miało kopa z trzech lub czterech reeferów” – napisał.
Potrzeba sporej ilości gałki muszkatołowej-dwie łyżki stołowe lub więcej – zanim ludzie zaczną wykazywać objawy., Mogą one obejmować uczucie poza ciałem, ale najczęściej są intensywne nudności, zawroty głowy, ekstremalna suchość w ustach i utrzymujące się spowolnienie normalnej funkcji mózgu. Dr Gussow powiedział, że eksperymentatorzy z gałką muszkatołową porównali ją do dwudniowego kaca.
„ludzie powiedzieli mi, że czujesz, jakbyś był zamknięty w błocie”, powiedział dr Edward Boyer, profesor medycyny ratunkowej i szef wydziału toksykologii medycznej na Uniwersytecie Massachusetts Medical School. „Nie jesteś w śpiączce, ale czujesz się bardzo ospały., A twoja pamięć o wydarzeniach z tego okresu jest w najlepszym razie niekompletna.”
głównym winowajcą chemicznym gałki muszkatołowej jest myrysticyna, która naturalnie powstaje w nasionach (i innych roślinach, występująca w śladowych ilościach w marchwi). Myristicin należy do rodziny związków o potencjale psychoaktywnym, które czasami są używane do wytwarzania znacznie silniejszych leków psychotropowych. Został włączony do receptur dla MMDA. I jest chemicznie związany z innym związkiem, safrolem, również znalezionym w gałce muszkatołowej, który jest czasami stosowany w syntezie ekstazy narkotyku Ulicznego.,
oczywiście nie oznacza to, że naturalny związek działa jak te leki syntetyczne. „Ale młodszy chemik może pomyśleć, że skończysz z podobnym efektem”, powiedział dr Boyer. Podejrzewa, że jest to jeden z powodów, dla których wiele przypadków zatrucia w Stanach Zjednoczonych wiąże się z eksperymentami domowymi nastolatków.
mimo to incydenty z gałką muszkatołową są rzadkie — przynajmniej te zgłoszone władzom. „Widzimy kilka przypadków pediatrycznych, w których rodzice zostawili otwarty słoik na przyprawy, w którym dziecko mogło go dosięgnąć”, powiedział Dr., Patrick Lank, adiunkt medycyny ratunkowej w Feinberg School Of Medicine na Northwestern University.
Dr Lank był współautorem ostatniego artykułu, który śledził 10 lat zatrucia gałką muszkatołową, o czym poinformowały Centra Kontroli Trucizn w Illinois.
autorzy odkryli 32 przypadki w ciągu 10 lat; 17 było przypadkowych, a 15 umyślnych. Spośród zamierzonych przypadków najbardziej zaangażowani byli młodzi ludzie w wieku od 15 do 20 lat, którzy mieszali gałkę muszkatołową z farmaceutykami. Z tej grupy jeden miał tak złą reakcję, że skończył na respiratorze.,
„młodzież może mieć naprawdę złe skutki, gdy mieszają gałkę muszkatołową z innymi rzeczami” – ostrzegł Dr Lank. Badanie w Kalifornii, śledzące 119 incydentów z udziałem gałki muszkatołowej w latach 1997-2008, osiągnęło podobny wniosek, chociaż autorzy stwierdzili wyższy poziom celowego wykorzystywania. W tym przypadku 72,3% przypadków zatrucia wiązało się z celowym użyciem.
Ale, podobnie jak w badaniu Illinois, nie odnotowano ofiar śmiertelnych.
Dr., Boyer powiedział, że widział tylko dwa przypadki zatrucia gałką muszkatołową, które wymagało hospitalizacji w ciągu 15 lat. oba były nastolatkami szukającymi haju. „Odzyskiwali się wolniej niż się spodziewaliśmy, a potem wykradła się historia gałki muszkatołowej” – powiedział.
rzadkość przypadków oznacza, że chociaż informacje o gałce muszkatołowej są dostępne w Internecie, jest wystarczająco dużo informacji o negatywnych skutkach, które większość ludzi wydaje się unikać i tak. „Jasne jest, że historie w Internecie nie doprowadziły do dużej liczby nadużywających gałki muszkatołowej pojawiających się w pogotowiu”, zauważył dr Boyer.,
zwykłe świąteczne porcje gałki muszkatołowej — posypanie ajerkoniakiem lub koktajlem, ćwierć łyżeczki posypki, która wchodzi do ciasta lub ciasta-nie stanowi zagrożenia dla ucznia. W tych dawkach, woodsy, słodki smak powinien po prostu cieszyć.
wcześniejsza wersja tego postu błędnie, gdzie Malcolm X był w więzieniu, gdy kupował gałkę muszkatołową od więźniów. To było w Massachusetts, Nie w Południowej Karolinie.