MSG oznacza glutaminian sodu. Został odkryty w 1907 roku, kiedy profesor Kikunae Ikeda odkrył, że istnieje pięć smaków, które język łatwo rozpoznaje-słodki, kwaśny, gorzki, słony i … nazwał ten piąty smak Umami.
ponieważ jest uważana za substancję „naturalną”, nie musi pojawiać się na etykietach żywności. Jeśli pojawia się na etykietach żywności, często jest ukryty na tych etykietach pod jednym z wielu pseudonimów lub pochodzenia., Czasami niektóre pokarmy są przetwarzane w specjalny sposób, który ma na celu uwolnienie glutaminianu. Kiedy glutaminian jest uwalniany podczas przetwarzania, jest w stanie powodować problemy dla osób wrażliwych na MSG. Produkty, które zostały przetworzone w celu uwolnienia kwasu glutaminowego (w zasadzie przekształcając go w MSG) nie muszą być etykietowane.
glutaminiany i MSG są uważane za składniki żywności, a nie składniki. Tylko składniki muszą być dodawane do etykiet.
glutaminian i MSG są często spotykane nie tylko w żywności., Można je również często znaleźć w napojach sodowych, energetycznych i sportowych, filtrach przeciwsłonecznych i aerozolach przeciw robakom, kosmetykach, lekach, szczepieniach, szamponach i odżywkach itp.
glutaminian jest pobudzającym neuroprzekaźnikiem i jest znany jako jeden z najbardziej rozpowszechnionych neuroprzekaźników w organizmie. Ten artykuł pomoże Ci zrozumieć neuroprzekaźniki i ich znaczenie dla migreny.
MSG i glutaminian są bardzo tanie w dodawaniu do produktów, dlatego niezwykle popularne.,
MSG został zatwierdzony w 1998 roku do stosowania jako” stymulujący wzrost ” lub spray nawozowy na warzywa owoce i ziarna wciąż rosnące w polu. Produkty te nie muszą być etykietowane i są dopuszczone do stosowania na wszystkich produktach rolnych .
glutaminian reaguje w podwzgórzu mózgu i sprawia, że chcesz jeść więcej. Większość ludzi nie wie, że MSG jest substancją podawaną szczurom i myszom w laboratorium, aby uczynić je otyłymi, aby naukowcy mogli ukończyć badania nad chorobami związanymi z otyłością. MSG jest często zawarte w produktach jako substytut soli ze względu na jego pikantny smak., Jest to często zawarte w diecie żywności, ponieważ zmienia chemię mózgu i daje osobie jedzącej poczucie satysfakcji.
wykazano, że glutaminian osłabia lub niszczy niektóre receptory mózgu, a uszkodzenie to kumuluje się.
następny: Część II – Jak mogę znaleźć MSG w produktach, które kupuję?