Jak powstaje mąka kokosowa
mąka kokosowa jest wytwarzana ze świeżego organicznego mięsa kokosowego. Mięso jest suszone i odtłuszczone, a następnie drobno mielone na proszek bardzo podobny w konsystencji do mąki pszennej i jest świetny jako niskowęglowodanowa, o wysokiej zawartości błonnika, bezglutenowa alternatywa dla mąki pszennej do pieczenia i gotowania
zalety mąki kokosowej
- mąka kokosowa jest mąką o niskiej zawartości węglowodanów. Idealnie nadaje się do pieczenia pieczywa niskowęglowodanowego i wypieków. Ma mniej strawnych (netto) węglowodanów niż jakakolwiek inna mąka. Ma nawet mniej przyswajalnych węglowodanów niż większość warzyw.,
- mąka kokosowa jest dobrym źródłem białka. Ma tyle białka, co mąka pszenna, ale nie ma żadnego specyficznego białka w pszenicy zwanego „glutenem”. Jest to zaleta dla rosnącego odsetka ludności, która rozwinęła alergię na gluten lub wrażliwość na pszenicę.
- mąka kokosowa jest bogata w błonnik. Zawiera 38,5% błonnika, który jest najwyższym odsetkiem błonnika pokarmowego występującym w każdej mące. Mąka kokosowa zawiera prawie 3 razy więcej błonnika niż mąka sojowa., Jest również wolny od wiążącego składniki odżywcze kwasu fitynowego znajdującego się we włóknach ziarna, który może zmniejszyć wchłanianie kluczowych składników odżywczych przez organizm.
- mąka kokosowa może być używana do wyrobu pieczywa, ciast, ciast i innych wypieków. W większości standardowych receptur stosować 15-25% zamiast innych mąek. Różnorodne pyszne wypieki mogą być również wykonane przy użyciu 100% mąki kokosowej.
- mąka kokosowa jest bezglutenowa i hipoalergiczna. Jest idealny dla tych, którzy przestrzegają planu jedzenia low – carb. Działa dobrze jako część programu odchudzania, ponieważ jego wysoka zawartość błonnika pomaga zapewnić uczucie sytości.,
- cukier we krwi i cukrzyca mąka kokosowa ma minimalny wpływ na poziom cukru we krwi i nie daje skoków cukru we krwi, jak wiele innych bardziej przetworzonych mąek. Poziom cukru we krwi jest ważną kwestią dla każdego, kto jest zaniepokojony chorobami serca, nadwagą, hipoglikemią, a zwłaszcza cukrzycą, ponieważ wpływa na wszystkie te stany.
używając mąki kokosowej:
ciesz się nią jako owsianką z białkiem; dodaj łyżkę do płatków śniadaniowych lub musli; wymieszaj trochę na koktajle; lub po prostu posypaj je jedzeniem.,
kup mąkę kokosową Niulife tutaj
Wysoka zawartość błonnika dla dobrego zdrowia
według Australian Heart Foundation większość Australijczyków musi zwiększyć spożycie błonnika. (Przeciętny dorosły spożywa 18–25g w porównaniu do zalecanego 30g.)
błonnik może poprawić trawienie, pomóc regulować poziom cukru we krwi, chronić przed cukrzycą, zapobiegać chorobom serca i rakowi oraz wspomagać utratę wagi.
mąka kokosowa zawiera rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik, który jest ważny dla zdrowej diety., Mąka kokosowa ma najwyższą zawartość błonnika spośród każdej mąki i najniższą ilość strawnych węglowodanów, mniej nawet niż większość warzyw. (Węglowodany złożone głównie z błonnika nie są wchłaniane przez organizm).
mąka kokosowa jest również wolna od kwasu fitynowego wiążącego składniki odżywcze (często zwanego anty-odżywczym) – problem z błonnikiem pochodzącym z ziarna.
australijscy naukowcy z Garvan Institute twierdzą, że nierozpuszczalny błonnik pokarmowy, czyli błonnik paszowy, nie tylko utrzymuje regularność, ale także odgrywa istotną rolę w układzie odpornościowym, utrzymując pewne choroby w ryzach.,
niestrawna część wszystkich pokarmów roślinnych przepycha się przez większość przewodu pokarmowego w niezmienionej postaci, działając jako rodzaj wewnętrznej miotły. Gdy dotrze do jelita grubego, bakterie przekształcają go w energię i związki znane jako „krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe”. Są one już znane, aby złagodzić objawy zapalenia jelita grubego, stan zapalny jelit.
regularne stosowanie mąki kokosowej to doskonały sposób na zwiększenie dziennego spożycia błonnika.
zaledwie dwie łyżki stołowe dziennie dadzą Ci dodatkowe 8 gramów błonnika. (Najlepiej budować stopniowo.,)
bezglutenowe zbilansowane białko
mąka kokosowa jest bogatym źródłem zbilansowanego białka zawierającego wszystkie 8 niezbędnych aminokwasów. Z prawie 20% białka ma znacznie więcej niż mąki pełnoziarniste ziarna zrobić i żaden z glutenu. Jest to świetna wiadomość dla tych, którzy rozwinęli alergię na gluten lub wrażliwość na pszenicę.
próbując rozwiązać problem nietolerancji glutenu i alergii pokarmowych producenci żywności opracowali różnorodne pieczywo bez pszenicy lub niskowęglowodanowe oraz mąki z soi, fasoli i orzechów., Wiele z tych alternatyw dla pszenicy jest drogich i nie smakuje dobrze, chyba że są naładowane wzmacniaczami smaku i słodzikami. Mąka kokosowa jest znacznie lepszą i znacznie zdrowszą alternatywą.
błonnik wspomaga odchudzanie
ponieważ nie możesz trawić błonnika pokarmowego, nie czerpiesz z niego żadnych kalorii. Włókno wchłania wodę jak gąbka, pomagając wypełnić żołądek i wywołać uczucie sytości. Spowalnia również opróżnianie żołądka, co utrzymuje uczucie sytości dłużej niż pokarmy o niskiej zawartości błonnika., W ten sposób spożywa się mniej żywności i mniej kalorii promujących tłuszcz.
badania wykazały, że spożycie dodatkowych 14 gramów błonnika dziennie wiąże się z 10-procentowym spadkiem spożycia kalorii i utratą masy ciała.
poziom cukru we krwi i cukrzyca
poziom cukru we krwi jest ważnym zagadnieniem dla każdego, kto martwi się chorobami serca, nadwagą, hipoglikemią, a zwłaszcza cukrzycą, ponieważ dotyczy wszystkich tych schorzeń.
diabetyków zachęca się do spożywania pokarmów o stosunkowo niskim indeksie glikemicznym., Indeks glikemiczny jest miarą wpływu pokarmu na poziom cukru we krwi. Im wyższy indeks glikemiczny, tym większy wpływ pokarmu na zwiększenie poziomu cukru we krwi.
diabetycy muszą jeść pokarmy o niskim indeksie glikemicznym. Gdy mąka kokosowa jest dodawana do produktów spożywczych, w tym o wysokiej zawartości skrobi i cukru, obniża indeks glikemiczny tych produktów. Zostało to wyraźnie wykazane przez T. P. Trinidad i współpracowników w badaniu opublikowanym w British Journal of Nutrition w 2003 roku. W ich badaniu zarówno osoby z cukrzycą, jak i osobami z cukrzycą otrzymywały różne pokarmy do jedzenia., Obejmowały one batony musli, ciasto marchewkowe i brownies – wszystkie produkty, które cukrzyca normalnie ogranicza ze względu na ich wysoką zawartość cukru i skrobi. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem zawartości mąki kokosowej w produktach spożywczych, reakcja cukru we krwi pacjentów z cukrzycą i bez cukrzycy stała się prawie identyczna. Innymi słowy, mąka kokosowa łagodzi uwalnianie cukru do krwiobiegu, dzięki czemu nie ma wzrostu poziomu glukozy we krwi.,
używając mąki kokosowej
ciesz się nią jako owsianką z białkiem; dodaj łyżkę do płatków śniadaniowych i koktajli; lub po prostu posypaj je pokarmem. Bądź kreatywny i używaj go do pieczenia pysznych babeczek, herbatników, ciast i pieczywa.
kokos działa inaczej niż mąka pszenna w standardowych recepturach, ponieważ nie ma glutenu i jest bardzo chłonny. Mąka kokosowa nie może być w 100% zastąpiona mąką pszenną lub inną mąką w standardowych recepturach, ponieważ brak glutenu oznacza, że wypiekany produkt jest bardzo kruchy i nie trzyma się razem., Proporcja około 20% mąki kokosowej do 80% mąki zwykłej działa dobrze, a to nadal znacznie zwiększa zawartość błonnika. Jednak specjalne przepisy bezglutenowe zostały opracowane, które wykorzystują tylko mąkę kokosową – i są pyszne. Są one dostępne w książkach takich jak Gotowanie z mąki kokosowej Bruce Fife. Wybór sprawdzonych receptur jest również dostępny na naszej stronie internetowej. Możesz również przeczytać więcej w tym artykule na temat mąki kokosowej Bruce Fife (112kb) lub pobrać plik PDF z więcej receptur mąki kokosowej