jedną z największych wad każdego słodzika na bazie cukru-bez względu na to, jak surowy lub organiczny może być — Jest to, że pakuje tylko tyle, jeśli nie więcej, kalorii niż zwykły stary cukier stołowy., Ekstrakt ze stewii, który pochodzi z liści rośliny Stevia rebaudiana pochodzącej z Ameryki Środkowej i Południowej, rozwiązuje ten problem: jest zarówno w pełni naturalny, jak i pozbawiony kalorii. „Stewia nie jest cukrem”, zauważa Marion Nestle, naukowiec z New York University.
od dawna popularna w Paragwaju, Brazylii, Chinach i Japonii, stewia stała się powszechnie dostępna w USA w ciągu ostatnich kilku lat, po tym, jak Food and Drug Administration (FDA) zezwoliła na jej stosowanie jako dodatku do żywności w grudniu 2008 roku. W surowej postaci ekstrakt ze stewii jest około 40 razy słodszy niż sacharoza., Dlatego jest mieszany z innymi składnikami, gdy jest sprzedawany jako proszek pod markami Truvia, Pure Via i Stevia w surowym.
głównym składnikiem Truvia jest alkohol cukrowy o nazwie erytrytol (86% masy Truvia), który jest węglowodanem, ale zasadniczo nie ma kalorii, ponieważ nasze ciała nie mają enzymów do jego metabolizmu. Stewia w surowym i czystym Via oba zawierają również dekstrozę cukrową, aka glukozę, ale jest tak mało na porcję, że kalorie są znikome.,
(Więcej: 5 zdrowsze alternatywy dla chipsów ziemniaczanych)
chociaż ani Truvia, stewia w surowym, ani czystym Via nie smakowały mi jak cukier, najbardziej podobał mi się jasny smak Truvia. Kiedy w porannej kawie (zmieszanej z mlekiem) zastąpiłam Truvię zwykłym cukrem na surowo, nie mogłam nawet dostrzec różnicy.
pieczenie słodzikami na bazie stewii jest trudne z kilku powodów.głównym z nich jest objętość., Pojedyncze opakowanie cukru w surowym lub czystym substytutach dwóch łyżeczek cukru stołowego pod względem słodyczy, ale to tylko jedna czwarta łyżeczki objętości. Opakowanie Truvia, z drugiej strony, to około jednej łyżeczki objętości (a także substytuty dla dwóch łyżeczek cukru stołowego). A ponieważ żaden nie smakuje tak jak cukier, możesz też nie być zachwycony smakiem. Ale w przypadku słodzika bezkalorycznego w kawie lub herbacie te całkowicie naturalne substytuty cukru są zdecydowanie warte wypróbowania.