lepsze degustowanie wina

cele lekcji:

• Poznaj podstawowe rodzaje czerwonych win
• dowiedz się, jak opisać i odróżnić czerwone wina
• dowiedz się, co zamówić w restauracji
• Poznaj swoje podniebienie

przygotowanie lekcji:

przygotuj butelkę cabernet sauvignon, butelkę Merlot i butelkę pinot noir z ostatniego rocznika. Jeśli możesz, Wybierz wino w budżecie 10 USD-20 USD.,

Degustacja win obok siebie pomoże Ci porównać, zrozumieć i zapamiętać ich unikalne cechy. Korzystanie z młodego rocznika podkreśli ich podstawowe cechy. Budżet ma na celu wyeliminowanie win stołowych wysokiej jakości i uzyskanie jak największej wiedzy z tego porównawczego ćwiczenia degustacyjnego.

Degustacja czerwonego wina

przypomnij sobie 3 kroki do degustacji wina-obserwuj jego wygląd, wąchaj jego aromat i smak, oceniając różne składniki., (Patrz techniki degustacji wina)

przejdźmy przez każdy krok porównując trzy czerwone winogrona, aby doświadczyć ich różnic w cechach.

wygląd

ułóż trzy kieliszki z Pinot Noir po lewej stronie, Merlot w środku i Cabernet Sauvignon po prawej.

obserwuj kolor każdego wina. Zauważ, że Pinot Noir ma najlżejsze natężenie koloru, podczas gdy Cabernet Sauvignon ma najgłębszą intensywność koloru. Ponadto ich kolory to różne odcienie czerwieni., Pinot Noir ma prawdopodobnie kolor granatu, podczas gdy Merlot i Cabernet Sauvignon mogą być jasnym rubinem lub fioletem.

następnie przechyl szybę, zwróć uwagę na różnicę koloru w obręczy. Pinot Noir ma wodnistą obręcz. Niektóre Młode Cabernet Sauvignon mogą mieć purpurową obwódkę.

Aroma

sprawdź szybko czyściutkie wina, a następnie daj 3 winom obfite powąchanie, zaczynając od Pinot Noir, a następnie Cabernet Sauvignon, zanim wyczujesz Merlot.

na Pinot Noir zwróć uwagę na truskawki, maliny i czerwone wiśnie.,

na Cabernet Suavignon zwróć uwagę na różnicę w wrażeniu. Jest czarny zamiast czerwonych owoców-czarnych porzeczek, czarnych wiśni i ciemnych śliwek.

Merlot to coś pomiędzy, bliżej aromatu Cabernet Sauvignon.

podniebienie

dla porównania najpierw posmakuj Pinot Noir, potem Cabernet Sauvignon, a na koniec Merlot.

wszystkie trzy wina powinny być wytrawne (nie słodkie). Oceń każde wino na jego ciało, kwasowość, taninę, poziom alkoholu, intensywność smaku i długość., Poniższy rysunek ilustruje kluczowe różnice:

zauważ, jak lekki jest korpus Pinot Noir w porównaniu z Cabernet Sauvignon. Ważne jest, aby najpierw wypić Pinot Noir. Pijąc najpierw Cabernet, Twoje podniebienie będzie miało wpływ na jego pełniejszą wagę i nie będziesz w stanie cieszyć się delikatnością Pinot tak bardzo.

zauważ ponadto, że Pinot Noir jest bardziej kwaśny, podczas gdy Cabernet Sauvignon jest bardziej garbnikowy(jeden wywołuje więcej śliny, a drugi daje uczucie puckery).,

parowanie wina i jedzenia

jeśli chodzi o parowanie wina i jedzenia, rozważ ciało i teksturę. Pinot Noir jest lżejszy i delikatniejszy, lepiej komponuje się z dziczyzną niż pełniejszy stek Smakowy. Pełnowartościowy i dębowy Cabernet z drugiej strony byłby idealnym partnerem do steków, żeberek i czerwonego mięsa.

Poniżej znajduje się lista klasycznych par win i potraw:

Pinot Noir: wołowina (chuda, pieczona lub duszona), kurczak, indyk, kotlety cielęce, kaczka, schab,pieczarki, grillowane lub pieczone przepiórki.

Merlot: stek, wołowina (grillowana, pieczona, żeberko prime), jagnięcina, wieprzowina, kurczak, kaczka.,

Cabernet Sauvignon: stek, wołowina, jagnięcina, hamburgery, dowolne czerwone mięso.

istnieje tradycyjne powiedzenie, że czerwony Pasuje do czerwonego mięsa, a biały pasuje do ryb. Spróbuj spróbować, połącz Pinot Noir z grillowanym tuńczykiem lub grillowanym łososiem. Tuńczyk i łosoś to przykład ryb, które można połączyć z czerwonym winem!

Poznaj swoje preferencje podniebienia

każdy ma inne podniebienie i dlatego może preferować inne wino. Ważne jest, aby zrozumieć, dlaczego wolisz jedno wino a drugie., W ten sposób możemy być obiektywni przy ocenie win.

z trzech czerwonych, która Ci się najbardziej podoba?

co w nim lubisz? Ciało? Faktura? Aromat? Czy przypomina ci to pewne wrażenia?

pamiętaj, którą odmianę lubisz i poznaj kluczowe regiony, które się w niej specjalizują, aby pogłębić swoją wiedzę i uznanie.

krótkie podsumowanie poniżej, co należy pamiętać o tych trzech najważniejszych czerwonych odmianach winorośli:

Bądź na bieżąco., Śledź nas i subskrybuj tutaj, aby uzyskać nasze najnowsze informacje i porady dotyczące wina: