Laboratorium Chemii soku z kapusty Ph
kwasy i zasady są niezwykle ważne w reakcjach chemicznych. W tym eksperymencie użyjemy soku z kapusty, aby pomóc nam zidentyfikować wiele popularnych chemikaliów domowych jako kwasy lub zasady poprzez zmiany koloru. To też wygląda fajnie!,
pamiętaj również, aby poprosić mamę, tatę lub inną dorosłą osobę o pomoc – możesz zaimponować im magicznymi zmianami koloru!,
Podstawowa procedura eksperymentalna:
- Rozerwij lub pokrój liście kapusty na dość małe kawałki i umieść je w dużej misce lub szklanym dzbanku.
- zalać wrzątkiem liście, aby całkowicie je przykryć, a następnie pozostawić tę „herbatę” na kilka minut, aż ciecz zmieni kolor na purpurowy.
- po ostygnięciu Usuń większość liści lub przefiltruj je za pomocą Sitka, durszlaka lub lejka z filtrem do kawy. To sok, którego chcemy. Można również po prostu łyżka sok bez usuwania liści, jeśli chcesz.,
- wlać trochę soku z kapusty do każdego z małych plastikowych lub szklanych kubków. Ilość, której użyjesz, zależy od wielkości filiżanki, ale nie używaj za dużo na początku, może 1-2 łyżki stołowe (15-30 mililitrów lub ml)
- dodaj niewielką ilość (kilka kropli na początku) jednego z roztworów testowych do filiżanki soku z kapusty i zauważ zmianę koloru. Pamiętaj, aby odłożyć jedną filiżankę soku z kapusty, do której nic nie dodasz, aby móc porównać zmiany kolorów. Ten kubek nazywa się ” Kontrola.,”
- Dodaj niewielkie ilości innych roztworów testowych do innych filiżanek soku z kapusty i zwróć uwagę na otrzymany kolor. Nie dodawaj więcej niż jednego roztworu testowego do dowolnego kubka – chcemy zobaczyć, jaki kolor tworzy każdy z nich, zanim zrobimy jakiekolwiek mieszanie. Jeśli zacząłeś od większości wymienionych rozwiązań testowych, powinieneś mieć gamę kolorów: Czerwony, różowy, fioletowy, fioletowy, niebieski, zielony, a nawet żółtozielony.
- wypróbuj kilka innych popularnych płynów domowych, w tym zwykłą wodę. Jakie kolory wytwarzają po dodaniu do soku z kapusty?,
zaawansowana procedura eksperymentalna:
- Zidentyfikuj roztwór testowy, który zmienił sok z kapusty na zielony lub niebieski (prawdopodobnie mydło lub amoniak, nie używaj jeszcze sody oczyszczonej). Nazwiemy to „bazą”.
- następnie zidentyfikuj roztwór testowy, który zmienił sok z kapusty na czerwony lub różowy (prawdopodobnie sok z cytryny lub ocet). Nazwiemy to kwasem.
- teraz używając szklanki soku ze świeżej kapusty, powoli dodaj trochę swojego „podstawowego” roztworu – tak jak wcześniej-aż ponownie zmieni kolor soku z kapusty na niebieski lub zielony.,
- następnie bardzo powoli dodaj trochę swojego „kwaśnego” roztworu do tego samego kubka, aż mieszanina soku z kapusty zacznie powracać do pierwotnego fioletowego koloru. Nazywa się to eksperymentem neutralizacji lub miareczkowania.
- powoli dodawać więcej „kwaśnego” roztworu do filiżanki, aż kolor zmieni się z fioletowego na czerwony lub różowy. Pokazałeś, że zmiany kolorów w tym eksperymencie są odwracalne.
- spróbuj powtórzyć eksperyment wstecz, czyli, zacznij od „kwasu”, aby uzyskać różowy lub czerwony roztwór, a następnie powoli dodaj „bazę”, aby zmienić kolor z powrotem na fioletowy, a następnie zielony lub niebieski. Wypróbuj różne kombinacje kwasów i zasad.
- do ostatniego eksperymentu użyj kubka z sodą do pieczenia lub mycia dodaną do soku z kapusty(powinna być niebieskawa). Powoli dodaj kilka kropli jednego z „kwaśnych” roztworów testowych (takich jak ocet lub sok z cytryny). Co się stanie tym razem?
Co Się Dzieje:
czerwona kapusta zawiera związek zwany antocyjaniną, który jest rodzajem cząsteczek zwanych flawonoidami., Związki te są często używane jako pigmenty lub plamy, ponieważ są bardzo kolorowe, ale to, co sprawia, że antocyjanina jest jeszcze bardziej interesująca, to fakt, że kolor, który wytwarza, zmienia się dramatycznie w zależności od pH roztworu. pH jest sposobem, w jaki chemicy charakteryzują kwasy i zasady., Ma to związek ze stężeniem jonów wodorowych w roztworze (kwasy mają wyższe stężenia jonów wodorowych, Zasady niższe), ale dla naszych celów możemy po prostu rozważyć kwasy i zasady jako przeciwieństwa, a Ph jako skalę lub linijkę, z kwasami na niskim końcu (liczby między 0-6) i Zasadami na wysokim końcu (liczba zazwyczaj między 8-14). PH 7 oznacza, że roztwór jest neutralny (ani kwasowy, ani zasadowy, lub oba, w zależności od punktu widzenia. Czysta woda jest neutralna, o pH = 7. Im niższe pH, tym silniejszy kwas i im wyższe pH, tym silniejsza jest zasada., liczby pH zbliżone do 7 to odpowiednio słabe kwasy lub zasady. Pigmenty takie jak antocyjany, które zmieniają kolor wraz z pH, nazywane są wskaźnikami. Identyfikacja wytrzymałości kwasów i zasad jest jednym z najważniejszych testów stosowanych w chemii, ponieważ pH jest jednym z wielu czynników, które decydują o tym, jak różne cząsteczki lub chemikalia będą reagować w połączeniu.,
kwaśne roztwory (kwasy), takie jak ocet, cytryna i inne soki cytrusowe (które zawierają kwas cytrynowy) i napoje gazowane (kwas węglowy lub dwutlenek węgla rozpuszczony w wodzie) sprawiają, że antocyjany w soku z kapusty stają się czerwonawe, podczas gdy roztwory podstawowe (zasady), takie jak amoniak, soda oczyszczona i mydła, zmieniają kolor soku z kapusty na niebieskawy lub zielonkawy (nawet żółtawy, jeśli baza jest naprawdę mocna)., Możesz rzeczywiście zmierzyć pH, tworząc wykres kolorów, taki jak ten Poniżej, z Czerwonym na niskim końcu, a następnie różowym, fioletowym lub fioletowym, niebieskim, niebiesko-zielonym lub aqua, zielonym i wreszcie żółtozielonym na wysokim końcu. Silne kwasy, takie jak sok z cytryny, zmieniają sok z kapusty na czerwony, silne zasady, takie jak amoniak, zmieniają go na zielony, a inne rozwiązania zazwyczaj wchodzą gdzieś pomiędzy.
kwasy dodają więcej jonów wodorowych do roztworu, podczas gdy zasady usuwają jony wodorowe z roztworu, dzięki czemu możemy dostosować pH do dowolnej wartości, starannie łącząc kwasy i zasady., Na przykład, jeśli mamy roztwór octu, który jest silnie kwaśny, możemy podnieść pH, spowalniając dodanie zasady, takiej jak amoniak, który usunie niektóre dodatkowe jony wodorowe z roztworu. Jeśli dodamy tylko trochę, możemy zmienić pH z 2 do 5, tworząc słabszy kwas, ale dodając trochę więcej Zasady usuwamy wystarczająco dużo jonów wodorowych, aby podnieść pH do 7 lub zneutralizować roztwór. Na koniec, dodając jeszcze więcej Zasady, możemy usunąć coraz więcej jonów wodorowych, podnosząc pH, aż roztwór stanie się mocną zasadą. Proces ten jest całkowicie odwracalny, więc możemy dodać więcej kwasu (tj., więcej jonów wodorowych) i równie łatwo obniżyć pH.
oczywiście, gdy mieszamy chemikalia, takie jak ta, mogą również wystąpić inne reakcje, więc zawsze jest bardzo ważne, aby postępować zgodnie z instrukcjami w eksperymencie takim jak ten, chyba że jesteś bardzo zaznajomiony z chemikaliami, których używasz. Tak się dzieje, gdy miesza się ocet z sodą oczyszczoną. Te dwa chemikalia zareagowały, aby wytworzyć dwutlenek węgla (wszystkie pęcherzyki, które widziałeś). Na szczęście chemikalia stosowane w tym eksperymencie są stosunkowo bezpieczne.,
antocyjany znajdują się również w wielu innych produktach spożywczych: czerwonej herbacie ziołowej, soku winogronowym lub winogronowym, czerwonej cebuli, śliwkach, bakłażanie, wiśniach, rzodkiewkach i Jeżynie. Spróbuj stworzyć z nich rozwiązanie idecator. Działają lepiej?
innym sposobem badania na obecność kwasów lub zasad jest użycie kartki papieru, która została poddana obróbce specjalnym wskaźnikiem pH. Możemy użyć do tego naszego soku z kapusty., Wystarczy wziąć jeden lub dwa papiery filtracyjne do kawy (biały Rodzaj działa najlepiej) i umieścić je w misce z sokiem z kapusty na kilka minut (można je złożyć w razie potrzeby). Sok zabarwi papier na fioletowo, co oznacza, że niektóre antocyjany będą wiązać się lub przyklejać do papieru. Po dobrze zabrudzeniu Usuń filtry, delikatnie wyciśnij większość soku i połóż je płasko na ręczniku papierowym, aby całkowicie wyschły. Następnie wytnij papier na małe paski nożyczkami, około 1/2 „szerokości przez 2-3” długo działa dobrze., Teraz możesz użyć papieru wskaźnikowego do testowania pH roztworów testowych lub innych popularnych płynów domowych. Można zanurzyć niewielką część jednego paska w roztworze testowym lub użyć wykałaczki, końcówki Q lub małej słomki, aby umieścić kroplę płynu na pasku papieru. Powinien powodować taką samą zmianę koloru, jak w pierwszej części tego eksperymentu (jeśli nie, możesz nie poplamić filtra do kawy wystarczająco – spróbuj moczyć papier trochę dłużej).,
Odnośniki i linki do więcej informacji
inne wersje tego działania:
Więcej na temat kwasów i zasad: