zanim przejdziemy do tego, mam zamiar dać szybkie ujawnienie prawo do góry dla Was ludzi którzy nie lubią czytać (lub przeglądać).
dla najlepszej herbaty słonecznej, nie przejmuj się słońcem.
- Krok 1: Połącz zimną wodę i herbatę w szklanym lub plastikowym dzbanku w stosunku 1 torebki herbaty na filiżankę wody., Możesz użyć luźnych liści herbaty (1 1/2 łyżeczki na filiżankę), jeśli chcesz, ale zachowaj dobre rzeczy na gorącą herbatę.
- Krok 2: Umieść dzban w lodówce, a nie na słońcu. Smak w końcu jest lepszy i bezpieczniej jest pić.
- Krok 3: odczekaj 5 godzin(mniej więcej w zależności od tego, jak silny lubisz).
- Krok 4: Odrzuć torebki herbaty, osłodzić herbatę zgodnie z życzeniem i podawać na lodzie. Resztki herbaty należy przechowywać w lodówce do 3 dni.
teraz długa wersja:
Jeśli zapytasz moją żonę, potwierdzi ci, że jestem nieskazitelnym romantykiem., Nie narzekam, kiedy wychodzi w środku oglądając jak gram w gry wideo, żeby mogła obejrzeć „Project Runway” w drugim pokoju. Założę czyste skarpetki i zmienię bieliznę na specjalne okazje, takie jak dziesiąte rocznice i dwusetne urodziny. Czasem pozwalam jej odgryźć kawałek pizzy, o ile w zamian da mi swoją skórkę.,
biorąc pod uwagę moje zamiłowanie do rażąco schmaltzy ruchów, jak te, można by pomyśleć, że byłbym frajerem dla słonecznej herbaty, i tak, jest niezaprzeczalny romantyczny urok do koncepcji-mrożona herbata parzona przy użyciu mocy Słońca w dość staromodnych szklanych pojemnikach. Idealne chłodzenie sipper na gorące letnie dni i tak dalej. Ale romans to jedno, a rezultaty to drugie.
moje pytania: czy herbata słoneczna działa? Czy to naprawdę produkuje lepszy smak lub łatwiejsze herbaty niż wiele alternatyw? A co z tym całym biznesem, że nigdy nie używasz plastiku? Worki czy luźne liście?, Czy Mogę osłodzić przed dodaniem herbaty, czy muszę postępować zgodnie z radami każdej Południowej książki kucharskiej, bloga i Babci, używając tylko torebek herbaty Luzianne i dodając cukier dopiero po zaparzeniu? I chwila, czy to jest w ogóle bezpieczne do picia?
w pierwszy słoneczny dzień podołałem, wyciągnąłem cyfrowy termometr, pół tuzina dzbanów i pojemników z różnych materiałów, więcej herbaty niż można było potrząsnąć patyczkiem i zabrałem się do zaparzania. Oto co znalazłem.,
herbata
pomysł z herbatą słoneczną jest prosty: umieść torebki herbaty (lub luźną herbatę) w szklanym pojemniku wypełnionym wodą i ustaw je w bezpośrednim świetle słonecznym. Kilka godzin później masz zaparzoną herbatę, gotową do podania nad filiżanką lodu. Historia jest taka, że ciepło słońca przyspiesza ekstrakcję herbaty, dając gotową do picia herbatę w ciągu kilku godzin bez konieczności podgrzewania wody w pomieszczeniach. Niektórzy ludzie mówią również, że smak jest inny ze względu na niższą ekstrakcję temperatury.,
zanim przejdę do moich testów, najpierw chciałem określić optymalny rodzaj herbaty do użycia, a także stosunek herbaty do wody. Herbatę słoneczną zaparzałam zarówno z luźnych listków, jak i torebek herbaty (dla zachowania konsystencji wszystko zostało wykonane z czarnej herbaty Lipton), a także z woreczków „cold brew” zaprojektowanych do szybszego ekstrakcji w niskich temperaturach.
Uwaga: luźna herbata liściasta na zdjęciu po lewej nie jest Liptonem. To bardzo wytworna herbata, którą Max schował w szafie w biurze. Przepraszam, Max., Właściwie testy smakowe zostały wykonane przy użyciu prawdziwej herbaty Lipton, którą zgubiłam w dniu zdjęć.
z tych trzech opcji, to, co w zasadzie wszystko sprowadza się do wielkości kawałków liści herbaty. Luźna herbata ma duże paski ciętego liścia herbaty, podczas gdy zwykłe torebki herbaty zawierają znacznie drobniejszą mieszankę mieloną. Worki na zimny napar mają najmniejsze kawałki-prawie kurz-podobny wygląd. Chociaż wszystkie te herbaty pochodzą z tego samego oryginalnego źródła, jakość może się nieco różnić., Rzeczywiście, rozmawiałem krótko z dyrektorem łańcucha dostaw Lipton, który powiedział mi, że herbata przeznaczona na rynek mrożonej herbaty (to znaczy zimne napary i torebki sprzedawane w południowych Stanach Zjednoczonych) jest herbatą najniższej jakości z całej ich oferty; Duże, nienaruszone liście herbaty są cenione bardziej przez poważnych pijących herbatę niż liście mielone. Czy używanie lepszej herbaty daje lepszą mrożoną herbatę?
Degustacja parzonych herbat obok siebie, była wyraźna różnica, choć nawet zimne worki naparu produkowały napój, który był niezawodnie orzeźwiający z dużą ilością prawdziwego smaku herbaty., Przy mniejszej ekstrakcji i mniejszej ilości lotnych cząsteczek w powietrzu różnica między wspaniałą herbatą a przeciętną herbatą, gdy mówimy o zimnej herbacie, nie jest po prostu tak duża, jak w przypadku gorącej herbaty. Zachowaj dobre rzeczy do picia na gorąco. Zwykłe stare torebki z herbatą wystarczą do naszych testów.
jeśli chodzi o stosunek, próbowałem wszystkiego od jednej torebki na ćwiartkę do sześciu torebek i znalazłem cztery na ćwiartkę jako słodkie miejsce (to 1 torebka na filiżankę wody).
szkło czy plastik?,
czytałem w wielu źródłach (w tym na tej właśnie stronie!), że do parzenia herbaty słonecznej należy używać tylko szkła, nigdy plastiku. Aby to przetestować, zrobiłem herbatę za pomocą szklanych słoików, wytrzymałych przezroczystych słoików z poliwęglanu, niedrogich pojemników na Delikatesy na wynos, a także całkowicie nieprzezroczystego aluminiowego pojemnika. Po zaparzeniu przez 4 godziny na słońcu cała woda miała mniej więcej taką samą temperaturę (około 102°F—nie była wystarczająco gorąca, aby usunąć wszelkie niebezpieczne zanieczyszczenia z niedrogiego plastiku).,
gdy smakował prosto z pojemników, była wyraźna różnica. Szkło i wytrzymały Poliwęglan były najczystsze w smaku, podczas gdy plastikowe pojemniki delikatesowe i aluminiowy Pojemnik miały wyraźne nieprzyjemne smaki. Jednak po wylaniu herbaty do szklanek, wszystkie były prawie nie do odróżnienia. Moralne? Zrób herbatę słoneczną w dowolnym pojemniku, ale upewnij się, że podajesz ją z prawdziwych szklanek.
nadchodzi Słońce?
w następnej turze testów chciałem odpowiedzieć na naprawdę duże pytanie: co dokładnie robi słońce dla naszej herbaty?, Istnieje wiele możliwych odpowiedzi. Najbardziej oczywiste jest to, że podgrzewa wodę, a cieplejsza woda powinna sprawić, że bardziej wydajna ekstrakcja smaku. Możliwe jest również, że cieplejsza woda faktycznie zmienia kształt niektórych aromatycznych cząsteczek w herbacie, tworząc smaki, które po prostu nie istnieją z zimniejszych ekstraktów. Wreszcie, może być tak, że światło pochodzące z samego słońca może zmieniać niektóre cząsteczki w herbacie-dając jej oparzenia słoneczne, jeśli chcesz-wpływając na jej smak.,
aby przetestować wszystkie te zmienne, zrobiłem jeszcze siedem partii herbaty:
- partia 1: parzona bezpośrednio na słońcu.
- Seria 2: warzona w nieprzezroczystym pojemniku na słońcu.
- Seria 3: Warzone w cieniu.
- Seria 5: warzona w lodówce.,
- partia 6: parzona w łaźni wodnej utrzymywanej w temperaturze 102°F, w całkowitej ciemności
- partia 7: parzona wrzącą wodą, torebki herbaty zanurzone przez 2 minuty, a następnie pozostawiona do ostygnięcia do temperatury pokojowej
Po czterech godzinach, wziąłem temperaturę wszystkich herbat. Te w bezpośrednim świetle słonecznym (czy w przezroczystych lub nieprzezroczystych pojemnikach), a także herbata parzona w łaźni wodnej były w około 102°F, w cieniu było w 75°F, w pomieszczeniach mamy około 70°F, a w lodówce byliśmy w dół w 40°F.,
podczas degustacji obok siebie, zarówno parzone w słońcu partie, jak i zaciemniona kąpiel wodna były całkowicie nierozróżnialne od siebie, co eliminuje myśl, że samo słońce ma jakieś magiczne właściwości ekstraktujące herbatę. Mówimy tu o temperaturze, jeśli już.
A jaka jest różnica między ekstrakcją gorącą, ciepłą i zimną? Herbata wyekstrahowana wrzącą wodą dość wyraźnie różniła się od innych herbat. Nieco bardziej cierpki i gorzki, smakował dokładnie tak, jak to było: gorąca herbata, która została pozostawiona do ostygnięcia., Pozostałe herbaty były znacznie łagodniejsze w smaku z więcej aromatu i mniej cierpkości lub goryczy-bliżej do tego, co chcesz z prawdziwą mrożoną herbatą.
ale oto zaskakująca część: pomiędzy prawdziwą herbatą słoneczną, herbatą odcień, herbatą na blacie i herbatą z lodówki, różnica w ekstrakcji smaku była bardzo niewielka. Herbata z lodówki była nieco bledsza i bardziej rozcieńczona w smaku niż rzeczywista herbata słoneczna, ale pozwalając torebkom stromym na jeszcze jedną godzinę w lodówce, osiągnąłem ten sam podstawowy poziom ekstrakcji, co herbata zanurzona w słońcu.,
różnica polegała na tym, że herbata z lodówki smakowała lepiej. Czystsza, świeższa, o zrównoważonej kwasowości i bardzo lekkiej goryczce. Rzeczywista herbata słoneczna była prawie tak dobra, ale miała trochę cynowości i cierpkości, które kojarzę bardziej z parzoną gorącą herbatą niż chłodną herbatą.
jest jeszcze jeden problem: regularna herbata słoneczna nie jest szczególnie bezpieczna. To znaczy, nie jestem bakteriafobem—wtykałem w usta rzeczy, których większość ludzi nawet nie dotknęłaby rękawiczkami-ale wszystko inne jest równe, wolę wybrać bezpieczniejszą opcję, a faktem jest, że herbata słoneczna nie jest całkowicie bezpieczna., Temperatura, w jakiej się zaparza, jest idealnym podłożem dla bakterii. Zarówno kwasowość herbaty, jak i jej zawartość kofeiny mogą pomóc utrzymać rzeczy na dystans, ale jeśli faktycznie smakuje lepiej z lodówki, po co ryzykować?
jest to również powód, dla którego należy tylko słodzić herbatę słoneczną (jeśli zdecydujesz się ją zrobić) po zaparzeniu. Ze względu na smak, nie ma to żadnej różnicy, ale ze względu na bezpieczeństwo, tak jest: cukier zapewnia pokarm dla szybszego wzrostu bakterii.,
dla niektórych nostalgiczny i romantyczny urok parzenia herbaty na słońcu jest potężnym impulsem do pójścia na prawdziwą ofertę, ale dla mnie odpowiedź jest jasna: zapomnij o herbacie słonecznej. Aby uzyskać najlepszą mrożoną herbatę, zaparz herbatę w lodówce. Nie tylko jest bezpieczniejszy i smaczniejszy, ale także wychodzi zimny i gotowy do picia.
Heck, może nawet podzielę się z moją żoną herbatą z lodówki, jeśli kiedykolwiek przestanie chwalić się napiwkami od pizzy.
wszystkie produkty, do których linki znajdują się tutaj, zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów., Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce partnerskiej.