jako niezbędna substancja w codziennym życiu ludzi, mleko jest pożywnym pokarmem, który dostarcza witamin, minerałów, białka, węglowodanów, a także w zależności od rodzaju mleka, które pijesz, niektóre mogą mieć bogate w energię tłuszcze. Jednak duże ilości składników odżywczych muszą być trawione, aby uwolnić ich wartość odżywczą. W ramach trawienia określone enzymy rozkładają duże ilości składników odżywczych w mleku, białkach, węglowodanach i tłuszczach, dzięki czemu organizm może je wchłonąć i wykorzystać.,
dziwne jest to, że niektórzy ludzie będą mieli skurcze brzucha, biegunkę i paraliż po wypiciu czystego mleka. I ta reakcja nie jest spowodowana psuciem się żywności. Ten objaw nazywa się nietolerancją laktozy. Większość cukrów, które spożywamy, wymaga enzymów, aby rozbić je na prostsze cukry. Laktaza odgrywa nieodzowną rolę w procesie trawienia laktozy., Jeśli laktaza produkowana w jelicie cienkim jest niewystarczająca, nasz organizm nie będzie w stanie wchłonąć laktozy w mleku, a niestrawiona laktoza przejdzie bezpośrednio przez jelita, powodując biegunkę i wzdęcia.
trawienie białka
według California Dairy Board 250 ml mleka zawiera 8 gramów białka, a 500 ml mleka dziennie dostarcza białka potrzebnego przez cały dzień. Białko jest makrocząsteczką, która nie może być wchłaniana przez jelito grube. Jelito cienkie jest główną częścią trawienia białek., Trawienie białka w jelicie cienkim zależy głównie od różnych proteaz wydzielanych przez trzustkę. Produktami trawienia są aminokwasy i małe peptydy. Nasze ciała muszą rozbić je na składniki, które tworzą aminokwasy do wchłonięcia. Wiele proteaz może to zrobić. Niektóre proteazy są egzopeptydazy, które rozkładają aminokwasy z obu końców cząsteczki białka, podczas gdy inne endopeptydazy działają w środku białka. Razem enzymy te przecinają pojedynczy aminokwas, tworząc wolną bibliotekę aminokwasów, która może być wchłaniana przez komórki jelita cienkiego.,
trawienie węglowodanów
laktoza lub cukier mleczny jest naturalnie występującym węglowodanem w mleku. Laktoza jest disacharydem, który nie może być używany bezpośrednio przez komórki do produkcji energii, więc musi zostać podzielony na monosacharydy. W przewodzie pokarmowym znajduje się wiele hydrolaz disacharydowych, takich jak maltaza, sukraza, pektynaza itp., a rozkład laktozy jest katalizowany przez laktazę przyłączoną do zewnętrznej powierzchni nabłonka jelitowego., Laktoza rozkłada d-galaktozę i D-glukozę na dwa rodzaje monosacharydów, które mogą być wchłaniane przez komórki nabłonka jelitowego do krwiobiegu i transportowane do różnych komórek tkanek w celu udziału w glikolizie i dostarczenia energii dla organizmu.
trawienie tłuszczu
różne rodzaje mleka zawierają różne ilości tłuszczu. California Dairy Board zwraca uwagę, że beztłuszczowe lub odtłuszczone mleko nie zwiększa tłuszczu w diecie, podczas gdy pełne mleko może dać prawie jeden gram na uncję. Każdy tłuszcz lub lipid w mleku, który pijesz, musi zostać strawiony enzymem zwanym lipazą., Ten enzym trawienny rozkłada cząsteczki tłuszczu na monoglicerydy i wolne kwasy tłuszczowe. Podobnie jak aminokwasy i monosacharydy, monoglicerydy i kwasy tłuszczowe są również wystarczająco małe, aby być wchłaniane przez jelito cienkie.
nietolerancja laktozy
problem nietolerancji laktozy polega na tym, że aktywność laktazy w ich ciałach znacznie lub nawet całkowicie spada., Wynikająca z tego Luka energetyczna jest sprawą trywialną, ponieważ organizm ludzki spożywa również wiele innych składników odżywczych, aby nadrobić niezdolność do rozkładu laktozy; poważnym problemem jest to, że laktoza nie może być trawiona lub niekompletnie trawiona w jelicie cienkim, a następnie nie może zostać wchłonięta. Tak więc laktoza gromadzi się w jelicie cienkim, powodując nieprawidłową różnicę stężenia osmotycznego. Jednocześnie w jelicie grubym niestrawiona laktoza jest wykorzystywana przez bakterie w jelicie grubym, a powstałe metabolity są toksyczne dla organizmu ludzkiego., Tak więc objawy kliniczne nietolerancji laktozy, takie jak wzdęcia, skurcze, nudności i biegunka występują.