kluczowe punkty:
- kawa zawiera wiele bioaktywnych związków, które mogą mieć wpływ na ryzyko raka.
- związki antyoksydacyjne mogą pomóc w neutralizacji szkodliwych wolnych rodników, a tym samym chronić komórki przed uszkodzeniami, które mogą prowadzić do raka.
- specyficznymi związkami w kawie są związki, które wydają się modyfikować procesy, które pomagają wyeliminować toksyny z organizmu.,
- na te naturalne procesy detoksykacji mogą w jakiś sposób wpływać związki, w tym cafestol i kahweol.
- badania z populacjami, które regularnie spożywają kawę, sugerują, że może ona być związana ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia niektórych nowotworów, zwłaszcza raka wątroby, raka jelita grubego i raka jamy ustnej.
- badania nie wykazały niekorzystnego wpływu na ryzyko wystąpienia raka piersi lub jajnika u kobiet.,
- pytania dotyczące wpływu na raka płuc pozostają nierozwiązane, z dużym badaniem sugerującym spożywanie dwóch lub więcej filiżanek kawy lub herbaty było związane z większą liczbą przypadków raka płuc, ale inne badanie nie wykazało korelacji między kawą a rakiem płuc.
- podsumowując bilans zagrożeń lub korzyści związanych z kawą, wydaje się rozsądnym wyborem z umiarem dla większości osób dotkniętych rakiem, z potencjalnymi korzyściami dla osób z grupy ryzyka lub z rakiem wątroby, jelit i jamy ustnej.,
gdy masz diagnozę raka lub wiesz, że jesteś w grupie zwiększonego ryzyka zachorowania na raka, rozsądnie jest spojrzeć na swój styl życia i zapytać, czy można wprowadzić zmiany, które mogą wspierać twoje zdrowie. Nasze wybory dotyczące żywności i napojów oraz stylu życia, takie jak używanie tytoniu i aktywność fizyczna, mogą wpływać na ryzyko zachorowania na raka, a także prawdopodobnie wpływać na przebieg raka po diagnozie. Istnieje kilka złożonych i czasami sprzecznych dowodów na temat kawy w odniesieniu do raka. Kawa jest czasami przedstawiana jako „niezdrowy” napój, ale fakty sugerują bardziej złożony obraz., W tym artykule przyjrzymy się kawie i zagrożeniom dla zdrowia, szczególnie w odniesieniu do raka.
Dowiedz się więcej o tym, jak żywność może wpływać na raka
Zobacz serię filmów
ludzie spożywają kawę od wieków, od co najmniej 1400 roku, kiedy została odkryta w Afryce Północnej. Od tego czasu kawa jest uprawiana i spożywana na Bliskim Wschodzie i w Arabii. W Europie kawa zaczęła zastępować alkohol jako codzienny napój, co sprawiło, że pracownicy byli bardziej czujni!, Kiedy niesławny król Brytyjski Jerzy III nałożył wysokie podatki na herbatę w brytyjskiej kolonii w Ameryce Północnej, oprócz wywołania wojny o niepodległość, kawa stała się napojem z wyboru dla wielu Amerykanów1. Tak więc konsumpcja kawy ma długą nitkę biegnącą przez historię ludzkości, chociaż jej forma zmieni się znacznie na przestrzeni wieków, z różnymi środkami uprawy, przetwarzania i parzenia.
kawa jest wytwarzana z nasion, które uzyskuje się przez usunięcie pestki z „wiśni” kawy. Nasiona, zwykle określane jako fasola, mają bardzo mały smak, chyba że Prażone., Zielone ziarna kawy zawierają ciekawe, zdrowe związki, w tym kwasy chorogenne. Są to związki przeciwutleniające, które mogą mieć pewne właściwości zapobiegające nowotworom, niektóre są przekształcane lub niszczone w procesie prażenia. Przyjrzymy się tym korzystnym związkom kawy bardziej szczegółowo poniżej.
prażenie ziaren kawy uwalnia i rozwija niepowtarzalny smak. Istnieją obawy, że proces ten wytwarza również akrylamidy, związki wytwarzane w wysokich temperaturach, które są potencjalnymi czynnikami rakotwórczymi, to znaczy mogą przyczynić się do wywołania raka., Więcej na ten temat poniżej, a do szerszej dyskusji na ten temat związków rakotwórczych w żywności, Zobacz nasz artykuł czynniki rakotwórcze (Link). Te obawy dotyczące kawy i raka zostaną rozpakowane w pewnych szczegółach i przedstawione w perspektywie faktycznego spożycia.
po pierwsze, dobra rzecz – Kawa i profilaktyka raka
ziarna kawy zawierają kilka ciekawych związków, w tym związki roślinne zwane polifenolami, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko raka. Jako przeciwutleniacze mogą pomóc neutralizować szkodliwe wolne rodniki, które mogą powodować zakłócenia wiadomości genetycznych., Wolne rodniki powstają jako część normalnego zachowania komórek, a także ze źródeł zewnętrznych, takich jak zanieczyszczenie środowiska, dym i uszkodzone tłuszcze dietetyczne. Neutralizacja wolnych rodników może zapobiegać ich uszkadzaniu składników komórkowych, zwłaszcza materiału genetycznego. Niektóre badania laboratoryjne sugerują, że polifenole kawy mogą działać w ten sposób ochronnie, a tym samym przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka raka. Zidentyfikowano niezliczoną ilość związków w ziarnie kawy, a badania laboratoryjne sugerują, że niektóre mogą działać na nieprawidłowe komórki w jamie ustnej i okrężnicy, aby zmniejszyć ryzyko raka.,
wydaje się, że w kawie znajdują się inne potencjalne korzystne związki, które mogą działać w inny sposób, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania5. Cafestol i kahweol są związkami obecnymi w olejowym składniku kawy, które wydają się wpływać na sposób, w jaki substancje rakotwórcze są eliminowane z organizmu. Nasze ciała mają rozbudowane mechanizmy, które rozpadają i eliminują związki w procesach zwanych detoksykacją. Ewoluowały, aby chronić nas przed toksynami i wymagają składników odżywczych, aby skutecznie działać., Badania laboratoryjne zbadały, w jaki sposób niektóre związki zawarte w kawie, takie jak cafestol i kahweol, mogą wpływać na szlaki odpowiedzialne za eliminację związków powodujących raka. W laboratorium stwierdzono również, że te dwa związki mają korzystny wpływ na komórki prostaty6.
oprócz przetwarzania toksyn, procesy detoksykacji w wątrobie metabolizują również hormony, takie jak estrogen, który wspomaga wzrost niektórych nowotworów. Naukowcy przyjrzeli się, czy kawa może wpływać na sposób, w jaki estrogen jest rozkładany i eliminowany., Badania laboratoryjne sugerują, że kawa może zawierać związki, które wpływają na te mechanizmy wpływające na poziom hormonów7, 8.
badania laboratoryjne są interesujące, ale rzeczywiste badania ludzi dostarczają bardziej pomocnych wskazówek w życiu rzeczywistym. Kiedy badane są populacje spożywające kawę, po pierwsze wyniki pokazują różnice dla różnych typów nowotworów, ale także pewne różnice między grupami etnicznymi i różnicami płci. Stwierdzono znaczne zmniejszenie ryzyka raka jelita grubego i wątroby4, 5., W przypadku kilku innych typów nowotworów badacze nie znaleźli związku między ryzykiem zachorowania na raka, a niewielkim działaniem ochronnym. Na przykład dwie grupy naukowców przeanalizowały dużą liczbę badań dotyczących kobiet i ich ryzyka raka piersi lub jajnika. Stwierdzono, że spożycie kawy i napojów zawierających kofeinę nie zwiększa ryzyka rozwoju tych nowotworów7, 8.,
„aby podsumować obraz ryzyka lub korzyści związanych z kawą, wydaje się rozsądny wybór z umiarem dla większości osób dotkniętych rakiem, z potencjalnymi korzyściami dla niektórych nowotworów”
potencjalne negatywne aspekty konsumpcji kawy i ryzyka raka
istnieją również pewne czynniki związane z konsumpcją kawy, które skomplikuj obraz., Na przykład zwykle picie bardzo gorących napojów może być związane ze zwiększonym ryzykiem raka przełyku, a to może obejmować kawę, ale uszkodzenie jest najwyraźniej związane z uszkodzeniem cieplnym, które mogą powodować bardzo gorące napoje. Ponadto ludzie, którzy piją kawę, mogą lub nie mogą palić tytoniu, a więc badania muszą uporządkować skutki tych czynników mylących. To pozwala naukowcom oddzielić potencjalny negatywny wpływ palenia, który może skomplikować obraz., Inna grupa badaczy raka przeanalizowała dowody dotyczące raka dróg moczowych9 i stwierdziła, że kawa nie ma wpływu na ryzyko rozwoju tych nowotworów u palaczy. Jednak międzynarodowa współpraca przyjrzała się długoterminowym badaniom obejmującym 1,2 miliona dorosłych Amerykanów i Azjatów, które śledziły je przez okres do 8 lat, i donosiły, że osoby posiadające dwie lub więcej filiżanek herbaty lub kawy zwiększyły ryzyko raka płuc, w porównaniu z osobami, które nie piły żadnego z nich. Zasugerowali, że nie ma związku z kofeiną., Ich wniosek był sprzeczny z innym badaniem, które nie wykazało związku między kawą a ryzykiem raka płuca10, 11. To pytanie pozostaje nierozwiązane, podobnie jak w przypadku wielu dziedzin żywienia, w których ludzie są w rzeczywistości indywidualni o różnych konstytucjach genetycznych i mają złożone diety i nawyki, które wchodzą w interakcje.
prażenie ziaren kawy wytwarza akrylamidy, które są wytwarzane w wyniku obróbki wysokotemperaturowej wielu produktów spożywczych, zwłaszcza komercyjnie wypiekanego pieczywa, chipsów ziemniaczanych i krakersów., Akrylamidy mogą być związane ze zwiększonym ryzykiem raka, są uważane za prawdopodobne czynniki rakotwórcze. Poziom akryloamidu w kawie został podniesiony jako problem, w związku z czym niektóre władze rozważyły etykietowanie kawy ostrzeżeniami dotyczącymi poziomu akryloamidu12. Ilość akryloamidu na filiżankę kawy jest bardzo mała, a w porównaniu z innymi źródłami akryloamidu ogólnie uważa się, że jego udział w ogólnej zawartości jest niewielki13.
toksyny z pleśni (mykotoksyny) są problemem dla wielu upraw, w tym ziaren kawy., Ochratoksyna jest wytwarzana przez pleśń Aspergillus, a kontrola przechowywania i przetwarzania ziaren kawy jest ważna dla zminimalizowania jej14.
sposób parzenia kawy ma wpływ na Skład Kawy, na przykład niektóre związki są filtrowane przez niektóre procesy15. Cafestol i kahweol są zatrzymywane przez ekspresy do kawy typu espresso, a ich spożycie wiąże się z wysokim poziomem cholesterolu we krwi przy wyższym spożyciu kawy16. Dlatego w zależności od indywidualnych problemów zdrowotnych poza rakiem, może to wpływać na wybór metody parzenia i dzienne spożycie kawy.,
podsumowując obraz ryzyka lub korzyści związanych z kawą, wydaje się rozsądnym wyborem z umiarem dla większości osób dotkniętych rakiem, z potencjalnymi korzyściami dla osób zainteresowanych nowotworami wątroby, jelit i jamy ustnej.