Co to jest schnapps?
Schnapps to napój alkoholowy. Powstaje w wyniku destylacji masy uzyskanej w wyniku fermentacji alkoholowej owoców. Może być wykonany z różnych rodzajów owoców. Najbardziej znany jest ze śliwek lub winogron. Bardzo popularne są również sznapsy jabłkowe, gruszkowe, brzoskwiniowe czy wiśniowe i muszę przyznać, że bardzo smaczne. Jest to jeden z najbardziej znanych napojów na Bałkanach używanych w dobrym i złym., Ludzie tutaj używają go jako leku na różne rodzaje chorób, ale także dla przyjemności. Jest to po prostu nieunikniona część wszystkich spotkań rodzinnych, przyjęć urodzinowych, wesel, chrztu itp. Ludzie tutaj życzą ci ciepłego powitania z małym kieliszkiem sznapsa. To oznaka szacunku. Ten napój jest jednym z najbardziej popularnych w tej części świata.
sznapsy brzoskwiniowe-co to jest?
sznaps brzoskwiniowy to sznaps z dojrzałych brzoskwiń., Do robienia wszelkiego rodzaju sznapsów ludzie najczęściej używają owoców, które są całkowicie dojrzałe, prawie zgniłe (owoce, które nie mają, ze względu na swój stan, żadnego innego komercyjnego celu).
to bardzo smaczny sznaps, jakiś Likier. Ponieważ istnieją różne rodzaje brzoskwiń, istnieje szeroki wybór rodzajów, których można użyć do przygotowania sznapsa brzoskwiniowego, ale nie wszystkie z nich nadają się do robienia sznapsa. Wybierając rodzaj brzoskwini należy zwrócić uwagę na niektóre rzeczy, takie jak smak, zapach i zawartość cukru. Im lepszy rodzaj wybierzesz, tym więcej sznapsów jakości otrzymasz., Intensywny aromat jest bardzo ważny, ponieważ zostanie przeniesiony do sznapsa. Im więcej cukru mają twoje brzoskwinie, tym mniej pieniędzy będziesz musiał zainwestować. Widzisz, Jest wiele powodów, dla których powinieneś być ostrożny, gdy wybierasz brzoskwinie do sznapsa.
co roku wyrzuca się około dziesięciu procent plonu brzoskwini. Ale dzięki wysokiej jakości technologii można to wykorzystać do produkcji bardzo dobrych sznapsów brzoskwiniowych, sznapsów o wysokiej jakości i dobrej cenie.,
jeśli robisz sznapsy tylko z jednego rodzaju brzoskwini (ze względu na różne procesy dojrzewania), po zrobieniu rozdzielonych sznapsów powinieneś je wymieszać. Najlepsze brzoskwiniowe sznapsy uzyskuje się mieszając różne rodzaje brzoskwiń.
Jeśli chcesz starannego i wyrafinowanego, wysokiej jakości sznapsa brzoskwiniowego, pamiętaj, że w tym przypadku powinien on składać się z co najmniej 45 vol.% alkoholu. Jeśli składa się niższy procent alkoholu brzoskwiniowy schnapps będzie nieharmoniczny i niskiej jakości. W tym drugim przypadku nie spodoba ci się zapach ani smak.,
brzoskwinie o nazwie Blake dają największą ilość sznapsów (10,8 l od 100 kg). Z rodzaju o nazwie Triumph dostaniesz 7,5 l od 100kg –to ten rodzaj, który zapewnia najmniejszą ilość sznapsów.
jak zrobić sznapsy brzoskwiniowe? Przewodnik krok po kroku!
podobnie jak w przypadku innych rodzajów sznapsów istnieje pewien proces tworzenia wysokiej jakości produktu.
sprawdźmy je krok po kroku.
najpierw musisz wybrać brzoskwinie, gdy są dojrzałe lub przejrzałe. Dlaczego musisz być ostrożny?, Cóż, owoce, w tym przypadku brzoskwinie, mają bardzo wyraźny aromat i zapewniają doskonały smak, jeśli są dojrzałe lub przejrzałe. Owoce, które są zbierane niedojrzałe lub prawie dojrzałe, są używane do produkcji dżemów lub kompotów. Aby ułatwić, możesz po prostu podnieść owoce, które spadły na ziemię, pod drzewem. Te przejrzałe owoce zawierają maksymalną ilość cukru i są niezwykle smaczne.
wyrabianie brzoskwiń odbywa się tylko wtedy, gdy jest to konieczne, ponieważ jeśli owoce są wystarczająco dojrzałe, brzoskwinie zakończą tę część samodzielnie, naciskając się nawzajem., Jeśli musisz zrobić tę część, istnieje specjalne urządzenie z gumowym wałkiem futrzanym, którego używasz do ugniatania. Urządzenie to oddziela również Kości od reszty brzoskwiń. Kości powinny być oddzielone nieuszkodzone i nieuszkodzone. Jeśli nie oddzielisz Kości od razu, destylację należy przeprowadzić od razu. Musisz to zrobić, aby uniknąć pojawienia się składników, które dają owocom smash zapach kwaśnych migdałów.
fermentację alkoholową brzoskwini (owoców) należy przeprowadzać w zamkniętych naczyniach używanych do fermentacji., Naczynia te powinny być uszczelnione pokrywami lub foliami polietylenowymi. W ten sposób zachowasz smak i zapach oraz alkohol i unikniesz więcej kwasów w sznapsie. Do fermentacji użyj drewnianych kadziów z pokrywami.
do smażenia owoców należy dodać (i to jest zalecane) kwas siarkowy. Kwas ten zapobiega rozmnażaniu się szkodliwych mikroorganizmów, bakterii, które podczas procesu fermentacji tworzą substancje o złym zapachu. To obniża jakość sznapsów.
Po zakończeniu procesu fermentacji alkoholowej należy wykonać proces destylacji gotowanej., Jeśli nie zrobisz tego natychmiast, straci swoją jakość, a jakość sznapsów również zostanie zmniejszona.
Jeśli używasz przejrzałych brzoskwiń, zaleca się dodać trochę wody do owoców, aby uzyskać rzadką masę przed fermentacją. Istnieje kilka różnych sposobów, aby brzoskwiniowy schnapps.
Higiena
zanim zaczniesz robić sznapsy, musisz wyczyścić beczki, ponieważ higiena jest niezwykle ważna, jeśli chcesz zrobić wysokiej jakości sznapsy. Weź całkowicie dojrzałe brzoskwinie i umyj je. Oddziel Kości od reszty brzoskwini., Kiedy je czyścisz, musisz umieścić je wszystkie na raz w barakach, a nie osobno. Zmielić brzoskwinie tak bardzo, jak to możliwe.
drożdże
podgrzej wodę w temperaturze około 35°C (95°F) i dodaj drożdże. Po dwudziestu minutach dodaj tłuczone owoce. Powinieneś to robić powoli, nie od razu, aby uniknąć dużej różnicy temperatur.
Po tym, zacznij wypełniać poprzeczki, powoli. Przed uszczelnieniem kurnika pokrywą możesz umieścić na nim plastikową torbę. Ważne jest, aby powietrze nie dostało się do komory. Nie otwierasz go, dopóki proces nie zostanie zakończony., Aby zgubić gaz z zaczepu, możesz zrobić dziurę w torbie i włożyć wąż. Włożyć wąż do naczynia wypełnionego wodą. Chodzi o to, aby powstrzymać powietrze przed wejściem i gaz przed pozostaniem w komorze. Proces fermentacji rozpoczyna się po dwóch godzinach. Umieścić pręt w temperaturze od 18°C do 20°C (64-68°F).
Po zakończeniu procesu fermentacji należy jak najszybciej przeprowadzić proces destylacji. Odbywa się to przez wlanie mushed owoców (owoc smash) W caldron i pieczenia., Alkohol, który powstaje podczas procesu fermentacji, odparowuje w ten sposób i jest niezbędny do zrobienia sznapsa. Proces destylacji kończy się w komorze, w której powstaje schnapps zmierzona wytrzymałość wynosi około 20°C (68°F) (grad jest właściwą jednostką miary).
Po wykonaniu wszystkich tych procesów można przenieść sznapsa do innej beczki lub do szklanych butelek. Teraz jest gotowy do użycia.
jest jeszcze jeden sposób. Możesz dodać ekstrakt z brzoskwini do sznapsa z winogron, ale moja rekomendacja jest pierwszym sposobem!!,
