Jeśli jesteś nowy w pieczeniu – lub nawet weteranem pieczenia w tej kwestii – są szanse, że już natknąłeś się na składnik, który sprawił, że byłeś zdezorientowany i mieszałeś się, aby znaleźć substytut. Wprowadź cztery cukry: cukier granulowany, cukier puder, cukier cukierniczy i cukier puder. Wszystkie popularne składniki w świecie pieczenia i te, które często mamy pojedyncze pakiety pod ręką., Nie ma różnicy między cukrem pudrem a cukrem pudrem lub między cukrem pudrem a cukrem cukierniczym; są one zasadniczo tym samym cukrem, nazywanym po prostu różnymi nazwami. Różnica tkwi jednak między cukrem pudrem a cukrem granulowanym.
Co To jest cukier cukierniczy?
produkty sprzedawane jako cukier cukierniczy przez marki takie jak Domino są w rzeczywistości wytwarzane z cukru pudru. Cukier puder nosi wiele nazw, a cukier cukierniczy jest jednym z nich. Jest również często nazywany cukrem pudrem., Cukier puder jest po prostu wytwarzany przez mielenie cukru granulowanego na drobny proszek. Więc jeśli przepis wymaga cukru cukierniczego, po prostu wiedz, że tak naprawdę prosi o cukier puder, który jest tym, czego potrzebujesz.
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy możesz zastąpić cukier puder cukrem granulowanym, odpowiedź brzmi: Tak, Tak możesz. Ale tylko w niektórych okolicznościach, na przykład, jeśli cukier puder jest wytwarzany w domu.
odmiany cukru pudru są zróżnicowane ze względu na liczbę zmielonych ziaren., Etykieta ” 10x ” wskazuje, że cukier został zmielony 10 razy, w wyniku czego powstaje bardzo drobny proszek, który łatwo się rozpuszcza. Z drugiej strony cukier granulowany nie rozpuszcza się łatwo i ma bardziej ziarnistą konsystencję.
Robienie cukru pudru w domu
Jeśli przepis wymaga cukru pudru, ale wszystko, co masz w spiżarni, to cukier granulowany, nie panikuj. Wytwarzanie cukru pudru w domu jest bardzo łatwym procesem. Cukier puder kupiony w Sklepie jest zwykle wytwarzany przez zmieszanie cukru rafinowanego ze skrobią kukurydzianą, aby zapobiec zbrylaniu, więc zrobienie go w domu oznacza, że nie ma skrobi kukurydzianej w przepisie., Za pomocą blendera lub młynka do przypraw wlać granulowany cukier i zmiksować, aż cukier zamieni się w drobny proszek. Jeśli używasz białego granulowanego cukru, powstały cukier puder będzie bardzo delikatny i puszysty. Możesz go przechowywać w szczelnym pojemniku.
różnica między cukrem pudrem a cukrem granulowanym
główna różnica między cukrem pudrem a cukrem granulowanym polega na wielkości ich cząstek. Granulowane cząstki cukru są większe i tworzą się z dużych granulek cukru., Z drugiej strony cukier puder został zmieszany z drobnym proszkiem i jest lżejszy i mniej gęsty. Dwie łyżki cukru granulowanego wyprodukują około 1/4 szklanki cukru pudru.
Zastąp cukier puder cukrem
Chociaż może to być w porządku przy tworzeniu dużej partii, może stać się problemem dla poszczególnych podstawień receptury. Potrzebujesz około połowy tyle cukru granulowanego, co cukru pudru., Na przykład, jeśli przepis prosi o 1 łyżkę cukru granulowanego, możesz zastąpić go 2 łyżkami cukru pudru bez zmiany ogólnej słodyczy Twojego przepisu.
Mając to na uwadze, możesz z powodzeniem używać domowego cukru pudru zamiast cukru granulowanego zarówno w herbacie, jak i kawie. Dobrą zasadą jest zacząć od mniej cukru pudru i dodać więcej po smaku, aby upewnić się, że nie jest zbyt słodki., Z drugiej strony kupiony w sklepie cukier puder (często sprzedawany pod nazwą cukier cukierniczy) pozostawia dziwny posmak ze względu na obecność skrobi kukurydzianej i nie jest zalecany do stosowania.
jednak, podczas gdy niektóre przepisy używają cukru pudru ze skrobią kukurydzianą do zagęszczania sosów, inne, jak sos gotowany, mogą skończyć się zbyt gęstą i nie pożądaną konsystencją, jeśli używasz kupionego w sklepie cukru pudru. Cukier puder nie jest również dobrym substytutem przepisów, które wymagają powietrza wbudowanego w ciasto, na przykład, gdy kremujesz masło i cukier razem., Większe granulki cukru są niezbędne w procesie wytwarzania ciasta, ponieważ granulowany cukier wchłania wodę i ma większą powierzchnię do zmiękczania mieszaniny.