jak zachować rzodkiewki

uwielbiam wiosenne sałatki z drobno pokrojoną rzodkiewką i winegretem musztardowym, a rzodkiewki są ślicznie pieczone w piekarniku i obsypane brązowym masłem., Każdej wiosny jednak zawsze kończy się trochę za dużo, a ja muszę zachować trochę na później, aby nie trafić do kompostu.

przez lata udało mi się znaleźć kilka sposobów na konserwowanie rzodkiewek, mimo że zwykle nie są warzywem, które krzyczy o konserwację. Rzodkiewki są tak delikatne, że jedna fala upałów może je zniszczyć – zostaw je w ogrodzie kilka dni za długo i stają się twarde i ostre. Staramy się je zbierać na szczycie, kiedy są małe, chrupiące i słodkie, i zamieniamy je w coś smacznego, dopóki są nadal idealne., Te metody konserwacji pomogą nieco przedłużyć sezon, abyś nie musiał wymyślać, jak robić szalone rzeczy, takie jak jeść całe łóżko rzodkiewki w cztery dni.

ogórki konserwowe
rzodkiewki to doskonałe ogórki konserwowe. Są już takie chrupiące, a kiedy włożysz je do solanki do lodówki, pozostaną chrupiące przez tygodnie. Przyprawione białym winem, zielonym czosnkiem i świeżymi ziołami z wiosennego ogrodu, te pikantne i pyszne ogórki.,

marynowana rzodkiewka

Czas gotowania: 15 minut

sprawia, że: 1 kwarta

składniki:

• około 2 pęczki rzodkiewki
• 1 c. pinot grigio
• 1 C. biały ocet
• 1 C. woda
• 3″ sekcja łodygi z zielonego czosnku (lub świeże szczyty czosnku, lub scapes byłoby zbyt)
• 1 gałązka tymianku
• 1 mała gałązka kopru włoskiego
• 1 gałązka majeranku
• 1 gałązka oregano
• 1/2 łyżeczki. cały czarny pieprz
• 1 1/2 tbs. sól koszerna
• 1 1/2 tbs. cukier

w nieaktywnym garnku połączyć wszystkie składniki z wyjątkiem rzodkiewki., Doprowadzić wszystko do wrzenia, a następnie pozostawić na wolnym ogniu przez pięć minut, aby wlać solankę ze świeżymi ziołami. Wyłącz ciepło i niech ostygnie do letniego. W międzyczasie pokrój rzodkiewki na mniejsze kawałki. W zależności od wielkości i kształtu można je pociąć na połówki, ćwiartki, kliny lub rundy (co sprawia, że jesteś szczęśliwy). Rzodkiewki pakujemy do czystego słoika ćwiartkowego.* Wyjąć ugotowane zioła z solanki i wyrzucić. Zalej je solanką. Przykręcić pokrywkę i przechowywać w lodówce do 1 miesiąca. Rzodkiewki mają około trzech dni, aby dobrze smakować marynowane.,Gdy rzodkiewki siedzą w occie, czerwień z zewnątrz korzeni farbuje całość żywym odcieniem gorącego różu.

Uwaga: świeże zioła, które użyłam, są całkowicie opcjonalne w oparciu o to, co miałam w ogrodzie. Nie krępuj się zmieniać rzeczy w zależności od tego, co masz.

*wysterylizować słoik, aby ogórki dłużej trwały w lodówce.

masło z rzodkiewki
to masło z rzodkiewki jest tak wspaniałe, tak elegancki sposób na wykorzystanie brzydkich rzodkiewek, które są podzielone, popękane lub zostały zapomniane w ogrodzie kilka dni za długo.,Technika jest prosta: rzodkiewki zetrzeć na tarce w robocie kuchennym, a następnie wymieszać ze zmiękczonym masłem i świeżymi ziołami. Rezultatem jest przede wszystkim smak całego wiosennego ogrodu w maśle złożonym, idealnym do smarowania na tosty chleb na zakwasie. To trwa tydzień w lodówce, a my mieliśmy sukces zamrażania przez 1-2 miesiące.

masło RZODKIEWKOWE

Czas gotowania: 20 minut

sprawia: 3 słoiki pół kufla

składniki:

• około 16 rzodkiewek
• 1 1/2 c. solone masło, w temperaturze pokojowej
• 1 tbs. posiekany świeży majeranek
• 1 łyżka., cienko pokrojone warzywa czosnkowe (z rosnących wierzchołków czosnku w ogrodzie)
• 2 tbs. posiekane liście kopru włoskiego
• świeży, popękany czarny pieprz

rzodkiewki zetrzeć na tarce lub w maszynce kuchennej. Osuszyć mieszaninę czystym ręcznikiem kuchennym. Dodać zmiękczone masło i świeże zioła i wymieszać, aż wszystko zostanie dokładnie połączone. Doprawić świeżym, pękniętym czarnym pieprzem do smaku.