niezależnie od tego, czy chcesz wiedzieć, jak gotować warzywa na łatwe danie przystawne w tygodniu, czy też robisz dużą partię w niedzielny wieczór, aby używać ją przez cały tydzień w miseczkach i sałatkach, metoda jest taka sama. A prawda jest taka, że nie potrzebujesz nawet kosza parowego, aby to zrobić—chociaż ułatwiają pracę., Ponieważ istnieje kilka stylów do wyboru, przejrzyjmy trzy popularne typy, zanim przejdziemy do rzeczywistej techniki gotowania na parze:
Parowar, który miała twoja babcia, ale zaktualizowany
stalowy kosz do gotowania na parze to klasyk. Ten dostosowuje się łatwo dopasować do garnków, które są 8 cali szerokości lub większe (i tak, można nawet używać go z Instant Pot). Ma 1 3/4-calowe stopy, które podnoszą go z dna garnka, umożliwiając cyrkulację dużej ilości wody i tworzenie pary pod spodem., Ma wysuwany uchwyt, który automatycznie dostosowuje się po umieszczeniu pokrywy na garnku i wyskakuje z powrotem, aby ułatwić wyjęcie kosza.
kup: Oxo dobre uchwyty Steamer Ze Stali Nierdzewnej z wysuwanym uchwytem, $17.95 w Amazon
kolorowy parowiec, który podwaja się jako tote
żartuję, nie używaj tego jako tote—nawet jeśli wygodne uchwyty mogą sprawić, że rozważysz to., Ten parowiec pasuje do garnków tak małych, jak 7 cali szerokości (i tak, jest to Instant Pot safe zbyt). To, co sprawia, że ten styl jest szczególnie przydatny, to fakt, że nie ma uchwytu szturchającego środek, jak tradycyjne metalowe Parowary. Z tego powodu łatwiej jest parować ryby lub większe warzywa, które mogą wymagać większej powierzchni.
kup go: OXO dobre uchwyty silikonowy parowiec, $20 W Amazon
parowiec, który wyprzedza resztę
parowce bambusowe były używane w Azji zasadniczo na zawsze., Tradycyjnie używane z wok, sprawdzają się również z każdą patelnią o szerokim dnie. Układają się w stos, dzięki czemu można parować kilka przedmiotów na raz, bez konieczności mieszania wszystkiego ze sobą. Ten model jest również wyposażony w Wkładki bawełniane wielokrotnego użytku, które są zwykle używane z pierogów i bułek, aby zapobiec przyklejaniu.
kup: Zoie + Chloe 100% naturalny bambusowy kosz do gotowania na parze z bawełnianymi wkładkami Wielokrotnego Użytku od $20 W Amazon
Jak gotować warzywa:
przygotuj warzywa
pokrój warzywa na jednolite, kęsowe kawałki., Mniejsze kawałki gotują się szybciej niż większe, więc jeśli gotujesz dwa rodzaje warzyw razem, pokrój warzywa gotowane dłużej na mniejsze kawałki niż warzywa gotowane szybciej.
zagotuj wodę
w przykrytym garnku lub patelni, która pasuje do wybranego parowca, podgrzej około 1 cala wody na wysokości, aż dojdzie do wrzenia. Jeśli chcesz, aby woda gotowała się jeszcze szybciej, uruchom ją w czajniku elektrycznym.
napełnij koszyk
ułóż warzywa w Koszyku., Jeśli używasz układania bambusowych parowarów, umieść warzywa, które będą gotować dłużej (takie jak marchew i słodkie ziemniaki) na dole i przesuwaj się stopniowo w górę—w ten sposób możesz usunąć kosze na górze po zakończeniu gotowania (lub wykonać inżynierię wsteczną i zacząć od umieszczenia pierwszego bambusowego kosza na patelni, a następnie odczekać kilka minut, aby umieścić drugą warstwę i tak dalej, aby wszystkie osiągnęły doneness w tym samym czasie).,
umieść Parowar na patelni
ostrożnie umieść Parowar w garnku lub patelni i zmniejsz ciepło do średnio-niskiego. Jeśli używasz metalowego lub silikonowego parowaru, umieść pokrywkę na górze i gotuj warzywa na parze, aż staną się chrupiące. Upewnij się, że monitorujesz poziom wody na patelni, aby nie wyschła—jeśli tak się stanie, po prostu wlej trochę więcej z boku patelni.,
sugerowane czasy gotowania na parze warzyw:
- szpinak: 3 minuty
- szparagi, fasola szparagowa: 3 do 5 minut
- Collard greens, jarmuż, boćwina i inne obfite, liściaste warzywa: 5 do 7 minut
- kalafior, brokuły: od 8 do 10 minut
- buraki, marchewki, ziemniaki, rzepa i inne warzywa korzeniowe: od 10 do 15 minut
test na doneness
za pomocą noża do parowania lub testera do ciasta pokłuć kilka warzyw w różnych miejscach patelni., Punkt powinien łatwo wsuwać się i wychodzić, ale nie powinien niszczyć omawianego warzywa. Jeśli jest zbyt duży opór, Odzyskaj garnek i kontynuuj parowanie przez kolejną minutę lub dwie. (Nie martw się, jeśli posunąłeś się za daleko, zawsze możesz przecierać warzywa do zupy.)
Usuń kosz parowy
ostrożnie, ręcznikiem kuchennym, wyjmij kosz parowy z garnka lub patelni. Alternatywnie możesz zostawić kosz na patelni, wyjąć warzywa szczypcami i pozostawić Parowar do ostygnięcia przed wyjęciem i czyszczeniem.,
warzywa doprawić
zacznij od podstaw: klepki masła lub skropliny oliwy z oliwek, odrobiny soli i pieprzu. Albo wrzucić warzywa w łatwy dressing, lub podać je wraz z aromatycznym dip (aioli jest dobrym wyborem).