jaja zawierają średnio 10,3 grama całkowitego tłuszczu na porcję jaj*, co czyni je umiarkowanym źródłem tłuszczu w diecie. Większość tłuszczu w jajach jest nienasycona, a 3,4 grama to tłuszcze nasycone. Wyniki National Nutrition and Physical Activity Surveyy 2011-2012 (NNPAS) pokazują, że produkty jajeczne i potrawy stanowią zaledwie 2,3% średniego całkowitego spożycia tłuszczu, 1,8% średniego całkowitego spożycia tłuszczów nasyconych, 2,2% średniego całkowitego spożycia tłuszczów wielonienasyconych i 2,4% średniego całkowitego spożycia tłuszczów jednonienasyconych w australijskiej diecie., Produkty jajeczne i potrawy przyczyniają się zatem w większym stopniu do spożycia tłuszczów nienasyconych w przeciętnej australijskiej diecie i stosunkowo niewiele przyczyniają się do spożycia tłuszczów nasyconych i trans.
jaja dostarczają kwasów tłuszczowych omega-3, przyczyniając się średnio 180mg na porcję. Z tego 114 mg to długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3, które stanowią 71-127% odpowiedniego spożycia (AI) dla dorosłych4. Jaja wzbogacone kwasami tłuszczowymi omega-3 dostarczają jeszcze więcej tych kwasów tłuszczowych, a ich całkowite ilości różnią się w zależności od marki. NNPAS poinformował, że produkty jajeczne i dania przyczyniły się do 1,6% średniego spożycia omega-3 ALA i 3.,8% przeciętnego spożycia kwasów omega-3 przez Australijczyków. Tabela 1 przedstawia skład kwasów tłuszczowych Australijskich jaj.
Tabela 1: skład kwasów tłuszczowych Australijskich jaj
kwasy tłuszczowe jaj i wchłanianie składników odżywczych
badania wykazały,że jednym z korzystnych skutków tłuszczu w jajach jest to, że zwiększa biodostępność karotenoidów luteiny i zeaksantyny, które znajdują się w żółtku jaja 5, 6., Ponadto badania wykazały, że gdy jaja są spożywane z surowymi warzywami sałatkowymi, zwiększa się również biodostępność karotenoidów z sałatki, a także tych z jajek7. Luteina i zeaksantyna znajdują się w okolicy plamki żółtej retina8,9 i odgrywają ważną rolę w zdrowiu oczu 10. Więcej informacji na temat jaj i zdrowia oczu można znaleźć w oświadczeniu ENC na ten temat.,
kwasy tłuszczowe Omega-3 i korzyści zdrowotne
zwiększone spożycie tłuszczów omega-3 jest znane z ochrony przed chorobami serca11,12, niektórymi chorobami zapalnymi i chorobami autoimmunologicznymi, w tym reumatoidalnym zapaleniem stawów13, a także promuje zdrowie oczu14. Tłuszcze Omega-3 odgrywają również ważną rolę w wzroście i rozwoju niemowląt, a także w zachowaniu, koncentracji i uczeniu się dzieci15., Tłuszcze Omega-3 są również ważne w utrzymaniu dobrego zdrowia psychicznego, a niektóre badania sugerują możliwe korzyści z spożycia omega-3 w depresji 16,17, a także ochronę przed pogorszeniem funkcji poznawczych i częstością występowania demencji u starszych dorosłych18.
Fundacja Serca i National Health and Medical Research Council (NHMRC) zalecają zwiększone spożycie tłuszczów omega-3, a mianowicie Alfa-linolenowych (ALA) i jego długołańcuchowych metabolitów kwasu eikozapentaenowego (EPA) i kwasu dokozaheksaenowego (DHA)., ALA jest roślinnym kwasem tłuszczowym, występującym w żywności, takiej jak orzechy włoskie, olej rzepakowy i soja, podczas gdy EPA i DHA są obecne głównie w źródłach morskich (ryby, skorupiaki, algi morskie), wraz z jajami i mięsem.
najnowsze zalecenia Fundacji Heart19,20 w zakresie podstawowej profilaktyki chorób serca są takie, że wszyscy Australijczycy, w tym osoby z istniejącą chorobą serca:
- celuj w 2-3 porcje ryb (150-200g), w tym tłuste ryby tygodniowo, aby osiągnąć około 250-500mg dziennie połączonego EPA/DHA.
- celuj w 1g krótkołańcuchowych kwasów omega-3 (ALA) dziennie.,
wyniki najnowszego National Nutrition and Physical Activity Survey pokazują, że niewielka liczba Australijczyków spożywa duże ilości tłuszczów omega-3, ale zdecydowana większość Australijczyków spożywa znacznie mniejsze ilości. Tylko 20% populacji spełnia zalecane długołańcuchowe spożycie omega-3, a tylko 10% kobiet spełnia zalecane spożycie DHA21. Dane te wskazują, że istnieje potrzeba, aby Australijczycy zwiększyć swoje dzienne spożycie produktów zawierających omega-3, aby spełnić aktualne zalecenia dotyczące optymalnego zdrowia.,
jaja wzbogacone Omega-3
jaja mogą być wzbogacane poprzez dostarczanie źródeł pożywienia omega-3 (takich jak siemię lniane, nasiona chia lub olej rybny) w diecie niosek hens22,23 z ostatnich badań Australijskich wskazujących na dodanie omega-3 poprzez nasiona chia produkowane jaja o najbardziej akceptowalnym profilu sensorycznym23.
badania przeprowadzone specjalnie na jajach wzbogaconych omega-3 wykazały, że ich spożycie może wywnioskować korzyści zdrowotne,w szczególności w celu poprawy profilu lipidów we krwi24-28 oraz w określonych grupach populacji,takich jak niemowlęce29, 30 i wegetarianie lakto-ovo31, 32., Ze względu na ich udział w szerokiej gamie składników odżywczych w diecie, jaja mogą być cennym elementem zdrowego odżywiania i przyczyniają się tylko do umiarkowanych ilości tłuszczu całkowitego, z których większość to korzystne tłuszcze nienasycone, w tym przydatne ilości tłuszczów omega-3. Biorąc pod uwagę, że wielu Australijczyków brakuje omega-3 Zalecenia dotyczące profilaktyki chorób przewlekłych, w tym jaj regularnie może wnieść przydatny wkład w codzienne spożycie. W szczególności jaja stanowią źródło tłuszczów omega-3 dla wegetarian lacto-ovo i osób, które nie spożywają regularnie ryb.,
niniejsze oświadczenie jest przeznaczone wyłącznie dla pracowników służby zdrowia.
* jedna porcja = 2x60g jajek (104g porcji jadalnej)
Bez wątpienia jedzenie jajek Codziennie przynosi wiele korzyści. Dowiedz się o sprawdzonych korzyściach zdrowotnych z jedzenia jaj tutaj.
Odkryj nasze super proste& pyszne plany posiłków zaprojektowane, aby pomóc ci osiągnąć zdrową i zbilansowaną dietę. Sprawdź nasze diety odchudzające lub wegetariańskie już dziś!
Przydatne linki:
Centrum Omega-3: www.omega-3centre.com