It ' s chili season! Jeśli szukasz Texas chili championship cook Off przepis, kliknij tutaj, aby przejść do przepisu. Aby dowiedzieć się więcej o tym, co robiliśmy i więcej o Texas chili w ogóle, Czytaj dalej.
Szczęśliwego Nowego Roku! Czy jeździliście w 2018 roku w dobrym stylu? Mike i ja mieliśmy miłą małą małą uroczystość, która zakończyła się szampanem i fajerwerkami, ale w sposób spokojny., Oboje byliśmy chorzy przez ostatnią chwilę-do bani, aby mieć poważne przeziębienie w okresie wakacyjnym-ale to nadal było naprawdę zabawne. Jestem dużym dzieckiem, jeśli chodzi o bycie chorym i wydaje mi się, że zawsze choruję. Mimo to, byłem zasilanie przez i poza spędzaniem mnóstwo czasu pod kotatsu (Japoński podgrzewany stół z kocem) byłem całkiem dobry. Jednak wiele razy straciłem głos.
w każdym razie, tym razem, zamiast tego rodzaju choroby, w której marnujesz się i nie chcesz nic jeść, byłem wygłodniały., To znaczy, że jedliśmy wszystkie zupy, gulasze i oczywiście chili. Jesteście fanami chili? Uwielbiam dobrą miskę, zwłaszcza taką, która nie ma fasoli. I, na szczęście dla mnie, Texas chili jest tylko chili Lubię, bez fasoli w zasięgu wzroku. Cóż, prawda jest taka, że niektóre Texas chilis mają fasolę w nich, zwłaszcza jeśli są one wykonane w domu lub są ” Jedzenie chili.”Ale, jeśli idziesz do chili cook poza terytorium, zostało uznane, że fasola jest prosto poza granicami.,
Cook off chilis mają być proste, jak to możliwe, z maksymalną smak jest tworzony z mięsa i przypraw. Według wszystkich konkursów, cook off chili powinien być odpowiedniej konsystencji, nie zbyt grube lub cienkie, a na pewno nie grudkowate lub ziarniste. Mówiąc o konsystencji, większość konkurentów chili używać czosnku i cebuli w proszku zamiast świeżego czosnku i cebuli, ponieważ przy użyciu proszku daje spójny wynik., Świeże składniki mogą różnić się wielkością i smakiem, więc zamiast dodawać element nieprzewidywalności, najpoważniejsze głowy chili idą na znane czynniki.
wszystkie przepisy na chili w stylu konkurencji, które znalazłem w Internecie, postępowały zgodnie z tymi samymi ogólnymi krokami:
- Brązujemy mięso, następnie gotujemy z bulionem, sosem pomidorowym i mieszamy przyprawy.
- niech chili odpocznie.
- doprowadzamy do wrzenia i dodajemy drugą porcję przypraw.
- Zakończ ostrym sosem i podawaj sędziom.,
metody gotowania były dość proste, ale jeśli chodzi o przyprawy, było kilka rzeczy, które sprawiły, że wygooglowałem jak szalony. Wygląda na to, że każdy Zwycięzca chili ma swoje ulubione mieszanki przypraw od San Antonio Red do Goya Sazon. To wszystko było dla mnie prawie niezrozumiałe i miałem duże pragnienie chili, więc poszedłem z (gasp!) chili w proszku ze sklepu spożywczego.
mimo to smakowało świetnie., Jestem pewien, że smakowałoby jeszcze lepiej z odpowiednimi przyprawami, ale jak na szybkie chili, to trafiło w sedno. Podałem go w gigantycznej misce z chlebem, a skończyłem z cheddarem. Taki przytulny, ciepły i sycący. To sprawia, że chcę zamówić przyprawy online. Naprawdę wykopałem teksturę, coś jak naprawdę dobry sos mięsny, który jest taki, jaki jest. Jestem za konkursem!
Mam nadzieję, że macie wspaniały 2019.,li>
Spice Dump # 2
- 2 łyżki chili w proszku
- 1/2 łyżki mielonego kminku
- 3/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/8 łyżeczki Cayenne
- 1/16 łyżeczki białego pieprzu
- 1/16 łyżeczki brązowego cukru
- Tabasco, lub gorący sos Luizjany, do serwowania
lekko zaadaptowany z chili Appreciation Society International
w ciężkim dnie garnka, brąz wołowiny na średnim ogniu, rozbijając się na kawałki., Wyjąć z garnka i odsączyć nadmiar tłuszczu. Poke kilka otworów w pieprzu widelcem lub szaszłykiem, a następnie dodać go do garnka, wraz z bulionu wołowego, rosołu z kurczaka i sosem pomidorowym.
gdy dojdzie do wrzenia, dodaj Spice dump #1 i niech gotować przez 3 minuty, następnie dodać mięso z powrotem i wyłączyć ogień na wolnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez 30 minut, upewniając się, że mieszasz co jakiś czas.
gdy miną 30 minut, użyj drewnianej łyżki, aby wycisnąć płyn z serrano, a następnie wyjąć i wyrzucić., Jeśli ciecz wygląda tak, jakby była na niskiej stronie, wymieszaj więcej bulionu z kurczaka.
Dodaj Spice dump #2 i duś jeszcze przez 15 minut na średnim i średnim ogniu. Użyj zacieru ziemniaczanego, aby rozbić mięso na małe kawałki, a następnie odstaw na 5 minut przed podaniem.
wyłóż do miski i top z kilkoma kreskami tabasco lub Louisiana hot sauce. Smacznego!