kiedyś w Houston nie było takiej odmiany ani jakości piwa, jakie ma dzisiaj, a przez to mamy na myśli rok 2006. Saint Arnold, najstarszy browar rzemieślniczy w Teksasie, datuje się na stosunkowo przedpotopowy rok 1994, ale reszta to znacznie nowsze produkty: Southern Star Brewing otwarto w Conroe w 2007 roku, a Buffalo Bayou Brewing Co. i Karbach Brewing Co. zadebiutował w niej dopiero w 2011 roku.
Jeśli chodzi o bary, jedynymi opcjami dla amerykańskiego piwa rzemieślniczego były Rudyard ' S I The Ginger Man do czasu otwarcia latającego spodka w centrum miasta w 2000 roku., Dziś takie zakłady otwierają się tak szybko, jak tylko TABC może je licencjonować, i tak po prostu „craft” nie jest już kodem dla piwa warzonego gdzie indziej. W okolicy znajduje się obecnie kilkanaście browarów rzemieślniczych, z których dwa należą do największych i najszybciej rozwijających się w Ameryce, a unikalna kultura naszego miasta i mien nieuchronnie trafiają do naszych browarów.,
dzięki niedawnemu złagodzeniu przepisów dotyczących piwa w Teksasie—Browary mogą teraz warzać do 10 000 beczek rocznie i dystrybuować bezpośrednio do detalistów—a nasza wieczna miłość do piwa (tylko Kalifornia ma wyższe roczne spożycie piwa piwnego niż Teksas), ruch piwa rzemieślniczego jest gotowy do dalszego rozwoju. Wydaje się, że w czwartym co do wielkości mieście Ameryki nasze pragnienie innowacji dorównuje tylko pragnieniu wspaniałego piwa. – Katharine Shilcutt