<< powrót do żywności w Antigua
Co: popularne na Karaibach, souse jest lekkie danie, podawane na zimno, z marynowanych kłusaków wieprzowych (i często innych części świni) w klarownym bulionie, aromatycznym z ostrą papryką, limonką, cebulą, czosnkiem i innymi przyprawami. Istnieją regionalne odmiany, ale z tego, co mogliśmy powiedzieć, na Antigua souse jest bardziej jak zupa niż danie podobne do ceviche (jak to jest przygotowane gdzie indziej)., Tłuste mięso jest zazwyczaj gotowane najpierw, aby je zmiękczyć, a następnie marynowane w przyprawach, aby stać się marynowane. Souse robi świetną przystawkę i podobnie jak inne tradycyjne potrawy Antiguańskie, jest najczęściej spożywana—w domach i restauracjach-w soboty.
gdzie: znaleźliśmy naszą souse w sobotnim menu lokalnego jedzenia w Russell ' s Bar& Restauracja z owocami morza (268-462-5479 lub 268-726-5242; Fort James Beach), malowniczo usytuowana nad wejściem do St.John ' s Harbour na zabytkowym Fort James, w zasięgu wzroku od wielowiekowych dział., Budynek, w którym mieści się restauracja, został odrestaurowany przez zmarłego Russella Hodge ' a w 2005 roku; dziś jego córka Danielle przewodniczy lokalowi. Taras, z szeroką, otwartą przestrzenią błękitnego nieba i turkusowego morza, jest miejscem, w którym można zaparkować sobie poncz rumowy w sobotnie popołudnie(zobacz to zdjęcie użytkownika na dowód).
Kiedy: wt-czw, 12.00-18.30; PT, 12.00-20.00; sob, 12.00-20.00 (soboty są na lokalne jedzenie; piątkowe wieczory na reggae!,)
Zamów: jest tu wiele dobrych rzeczy do wyboru, szczególnie w sobotę, kiedy serwowane są tradycyjne potrawy (woda konchowa, ryż sezonowany, pudding ryżowy, solone ciasta rybne). (W przeciwnym razie spodziewaj się menu owoców morza inspirowane Karaibami, w tym conch fritters, Creole snapper i whelks w białym winie.) Za namową szefa kuchni spróbowaliśmy souse (15 EC) i nie zawiedliśmy się. Chłodny bulion, nabijany zieloną i czerwoną papryką, pokrojoną cebulą i czosnkiem, był niesamowicie dobrze doprawiony-nawet do picia!- a mięso było delikatne, trochę tłuste i pełne porkiego smaku.