domowe cztery sery Ravioli

co zrozumiałe, Robienie sera ravioli od podstaw może wydawać się nieco onieśmielające! Ale możesz być pewien, że nie tylko domowy makaron jest łatwiejszy niż myślisz, ale także wymaga bardzo niewielu składników, jest przyjemny w przygotowaniu i smakuje absolutnie niewiarygodnie! Ten przepis cztery ser ravioli wykorzystuje mieszankę ricotta, parmezan, provolone i ser mozzarella. Wykorzystaj swój dodatkowy czas w domu mądrze i poświęć się nauce sztuki domowej roboty makaronu!,

przejdź do przepisu

uczenie się czegoś nowego podczas „społecznego dystansowania”

jedną z zalet naszego dodatkowego czasu w domu jest możliwość stania się nieco bardziej pracowitym. Za każdym razem, gdy patrzę na mój kanał Facebook, wyświetlane są zdjęcia znajomych pracujących nad projektami domowymi DIY, zbierających nowe hobby lub wreszcie osiągających niekompletne cele.,

a dla tych z dziećmi, nie tylko szukamy produktywnych sposobów, aby wypełnić nasz czas, ale także, aby wykorzystać tę okazję, aby pomóc naszym dzieciom rozwijać się w obszarach, które uznają za interesujące. Niezależnie od tego, czy chodzi o sztukę & rzemiosło, pracę na podwórku, Uprawianie sportu, organizowanie pokoi, pracę nad śmiesznie trudnymi zagadkami, czy .. / align = „left” / . gotowanie razem!

moi chłopcy uwielbiają pomagać w kuchni!, To naprawdę słodkie, jak bardzo doceniają jedzenie dobrego jedzenia i proces, który przechodzi w robienie rzeczy „od zera”. Jeśli wychowam trzech młodych mężczyzn, którzy potrafią ugotować posiłek dla swoich żon, Uznam to za jeden z moich największych sukcesów.

świeży makaron to niesamowity sposób na wprowadzenie młodych do kuchni! To jest tak wciągające i ręce na! Plus, składniki są minimalne i niedrogie, więc jeśli to nie działa (i nie martw się, zdarza się najlepszym z nas) to nie jest tragedia.,

w tym poście przeprowadzę Cię krok po kroku, jak zrobić świeży makaron, zwijać ciasto, przygotować nadzienie z czterech serów i użyć prasy do ravioli, aby uzyskać idealnie jednolite i profesjonalnie wyglądające domowe ravioli!!

Witaj w moim najbardziej dogłębnym wpisie na blogu!! Doskonały przykład czegoś, co miałem zamiar zrobić … ale nigdy nie znalazłem na to czasu!

więcej niż jeden sposób na makaron i ravioli!,

szybkie wyszukiwanie w google pokaże, że istnieje wiele różnych metod i przepisów na świeży makaron. To naprawdę zastanawiające, jak wiele różnych receptur i technik istnieje, aby osiągnąć stosunkowo ten sam wynik.

Każdy region Włoch ma swoją własną formułę świeżych makaronów. W Toskanii często dodaje się do ciasta trochę oliwy z oliwek i soli. W Ligurii zużywają mniej jajek i dodają wody. W Piemoncie i Veneto bardzo bogaty makaron jest wytwarzany z głównie żółtek jaj i bardzo niewielu białek., Makaron jajeczny z regionu Emilia Romagna przygotowywany jest z całych jaj i mąki.

myślę, że można powiedzieć, że lubię podejście środka linii i włączyć kilka regionalnych tradycji do mojego makaronu. Wybieram stosowanie zarówno całych jaj i żółtek, ponieważ uważam, że żółtka zwiększają bogactwo. Z tego samego powodu lubię dodawać trochę oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek jest tłuszczem, a tłuszcz jest bogaty i aromatyczny.. dokładnie to chcę osiągnąć. Lubię dodawać sól do mąki, jak również do smaku samego makaronu., A ja lubię używać proporcji 1:1 z 2 różnych rodzajów mąki: uniwersalnej i semoliny.

mąka Semolina to złocista, drobno zmielona pszenica durum. Ma niską elastyczność i wyższą plastyczność . Plastyczność oznacza, że ciasto może być formowane do kształtu i że pozostaje na miejscu. Elastyczność odnosi się do zdolności ciasta do rozciągania, co jest łatwiejsze do ugniatania.

używam również mąki uniwersalnej do zrównoważenia sercowości i plastyczności kaszy manny., Mąka uniwersalna dodaje jedwabistej, gładkiej konsystencji i ułatwia zagniatanie ciasta i rozciąganie (elastyczność). Istnieje również właściwa mąka makaronowa, czyli mąka” 00″. To drobno zmielona pudrowa konsystencja, może uzyskać jeszcze jedwabiste ciasto! Jednak nie powiedziałbym, że ta mąka jest bardzo łatwa do znalezienia. A w czasie, gdy staramy się spędzać jak najmniej czasu w sklepie spożywczym polecam po prostu użycie zwykłej mąki uniwersalnej common place.

co zrobić, jeśli nie mam mąki semoliny?

Totally, fine!!, Używaj wyłącznie uniwersalnych. Wiele przepisów używa tylko mąki uniwersalnej, nie jest rzadkością! Sam również zrobiłem makaron w ten sposób i odniosłem sukces. Kolor będzie nieco inny niż lekko złoty kolor, który widzisz na tych zdjęciach.

Wskazówki dotyczące sukcesu

istnieje kilka podstawowych podstaw, które możesz przejrzeć, aby pomóc ci stać się mistrzem przyprawionego makaronu!

rozważ, co następuje:

unikaj zimna:

używaj jaj o temperaturze pokojowej., Nie należy również pracować na naturalnie zimnej powierzchni, takiej jak marmur lub stal nierdzewna. Powierzchnie drewniane są najlepsze. Krótko mówiąc, zimno napręży gluten, pozostawiając ciasto, które będzie trudniejsze do rozciągnięcia.

nie bój się dostosować przepis:

było wiele razy, kiedy musiałem użyć własnego osądu podczas robienia świeżego makaronu. Czasami ciasto jest zbyt suche i nie łączy się ze sobą, lub zbyt mokre . Spróbuj dodać odrobinę ciepłej wody lub więcej mąki. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, spróbuj dabbing oliwy z oliwek na ręce.,

naprawdę musisz ugniatać

gdy twoje ciasto zostanie zmieszane, wszystko zależy od ugniatania. Przekształcenie shaggy mix w gładką i elastyczną kulkę zajmie do 10 minut.

Twoje ciasto jest zestresowane, pozwól mu odpocząć

po ugniataniu zarówno ty, jak i ciasto będziecie potrzebować trochę przerwy. Ten czas odpoczynku jest absolutnie kluczowy. Na poziomie molekularnym gluten będzie bardzo napięty po ugniataniu. Kiedy gluten jest napięty, nie może się rozciągnąć., A jeśli nie może się rozciągnąć, nie będziesz w stanie uruchomić go przez maszynę bez pęknięcia. Przykryj szczelnie folią i odstaw na blacie przez co najmniej 30 minut, ale godzina jest jeszcze lepsza!

Sprzęt używam do robienia domowych Ravioli

są to produkty, których używam, aby przekształcić moje świeże ciasto makaronowe w Domowe cztery ravioli serowe.

kliknij na zdjęcia w poniższych polach, aby zabrać je do Amazon w celu zakupu., Są to linki powiązane, co oznacza, że zrobię małą prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie!,>Wooden Rolling Pin

Steps to Make Fresh Pasta Dough

This recipe yields about 1 lb. of pasta which should be enough for about 4-5 people. 

Combine flour and salt in a large bowl., Mąkę wyłożyć na dużą drewnianą deskę do krojenia.

Zbierz mąkę do kopca, a następnie za pomocą palców zrób studnię bezpośrednio w środku mąki. Aby uniknąć możliwości przepełnienia jaj, lepiej zrobić studnię trochę szerszą niż to konieczne, niż zbyt małą.

w małej misce ubić jajka, żółtka i oliwę z oliwek. Stopniowo dodawać jajko/oliwę z oliwek do środka dobrze i lekko ubić widelcem., Będziesz stopniowo czerpać mąkę z wewnętrznej ściany studni ruchem okrężnym. Użyj jednej ręki do mieszania, a drugiej do ochrony zewnętrznej ściany.,

• 

  li

• 

nadal włącz wszystkie mąki, aż ściany studni są zbyt cienkie i większość mąki i jaj/oliwy z oliwek została włączona razem.,

• 

• 

Begin using only your hands at this point. Knead and fold the dough until elastic and smooth, this should take about 10 minutes.,

• 

• 

jeśli makaron wydaje się przyklejać do dłoni lub do lady, dodaj trochę więcej mąki. Z drugiej strony, jeśli wydaje się zbyt trudne do ugniatania, być może dodałeś zbyt dużo mąki. Spróbuj zwilżyć ręce i ugnieść wilgoć.,

ciasto powinno być wilgotne, ale nie lepkie. Szybko zawiń ciasto w folię. Powierzchnia ciasta może bardzo szybko wyschnąć. Pozostawić ciasto na około 30 minut, aby gluten się zrelaksował.

Four cheese ravioli filling

Combine cheeses, salt, pepper, garlic powder and dried parsley in mixing bowl and refrigerate until ready to fill the raviolis.,

• 

• 

rozwałkuj ciasto makaronowe za pomocą maszyny do makaronu

rozpakuj ciasto makaronowe i wyrabiaj kilka razy. Powierzchnia ciasta w tym momencie powinna czuć się jedwabiście gładka, jak spód dziecka. Wytnij piłkę na 4 równe części., Będziesz pracować tylko z 1/4 ciasta na raz. Owinąć pozostałe 3/4 z powrotem do folii, aby zapobiec wysychaniu powierzchni.

rozpłaszcz rozprostowaną porcję ciasta najlepiej jak potrafisz, spróbuj doprowadzić ją do szorstkiego prostokątnego kształtu. Następnie przeprowadź go przez rolki maszyny ustawione w najszerszym ustawieniu.,

• 

  

przeprowadź ciasto przez maszynę 2 razy. Ciasto należy przepuścić co najmniej dwa razy w każdym ustawieniu grubości, czyli pokrętle z boku maszyny naprzeciwko korby wałka.,

• 

  

przeprowadź ciasto przez wałki , a następnie użyj jednej ręki do korby, ponieważ druga ręka prowadzi makaron przez drugą stronę. Zauważysz, że ciasto staje się dłuższe i cieńsze.,v>

If your strip starts to lost shape, simply fold into itself and create a rectangle that is a wide as the pasta machine rollers.,

proponuję zatrzymać się na przedostatnim ustawieniu na maszynie do makaronu. Oznaczony liczbą „2”. Jest to na tyle cienkie, aby przejrzeć, gdy jest trzymane do światła, ale wystarczająco grube, aby bezpiecznie trzymać nadzienie serowe.

pokrój długi arkusz makaronu na pół. Powinieneś mieć 2 kawałki wystarczająco długo, aby zrobić pierwszy tuzin ravioli teraz!,

Jak korzystać z prasy RAVIOLI

umieść jeden arkusz makaronu na metalowej podstawie Prasy ravioli. Upewnij się, że masz około 1 cal dodatkowego ciasta wiszące nad metalowymi grzbietami ze wszystkich stron.

użyj plastikowego przystawki, aby utworzyć zagłębienia w każdym kwadracie. Do ciasta ravioli delikatnie wcisnąć formę zagłębienia. To pozostawi małe wcięcie na środku każdego kwadratu ravioli, tworząc kieszeń na nadzienie serowe., Unieś przystawkę i odstaw na bok.

umieść około łyżki nadzienia do każdej kieszeni. Chcesz wystarczająco dużo wypełnienia każdego ravioli, aby mieć ładny kształt, ale nie tak bardzo, że będziesz miał problemy z uszczelnieniem krawędzi makaronu

może być konieczne zarysowanie krawędzi każdego ravioli mokrą końcówką palca, aby upewnić się, że druga warstwa ściśle przylega.,

To naprawdę zależy od twojego ciasta. Nie musiałem tego robić. Jeśli okaże się, że ciasto wydaje się trochę suche, spróbuj dabbing wody. Nie za bardzo!! Tylko odrobinę .

umieść kolejny arkusz makaronu na nadzieniu ravioli. To tworzy dno ravioli. Delikatnie docisnąć na pierwszą warstwę z nadzieniem w środku. Chcesz pamiętać, aby nie zatrzymywać powietrza w kieszeniach wypełniających.,

teraz użyj mąki wałka dociskowego, aby docisnąć metalowe grzbiety. Twoje ciśnienie powinno zacząć ciąć ravioli na 12 pojedynczych kawałków. Nadmiar ciasta obrać z okolic ravioli.,

obróć ekspres ravioli i daj formę potrząsnąć. Ravioli powinno łatwo wypaść z formy. Jeśli nie, dotknij krawędzi formy o blat.,

używając karbowanej krawędzi kółka do ciasta, przejedź przez wszystkie odcinki ciasta, które nie zostały całkowicie wycięte z wałka do ciasta i prasy do ravioli. Możesz również użyć małego noża do parowania, jeśli nie masz tego narzędzia kuchennego.,

Place each ravioli in a single layer on sheet pan that has been sprinkled with cornmeal or flour or parchment-lined.

Repeat process until all dough and filling has been used. Should make about 48 raviolis.,

zamrażanie ravioli

zamrażanie ravioli do momentu użycia, dzięki temu masz pewność, że Twój makaron nie skleja się ze sobą. Umieść blachę jednowarstwowego ravioli w zamrażarce na około 30 minut. Po zamrożeniu Ravioli można je wyjąć i przechowywać w torbach do zamrażania ziplock. Przechowywać zamrożone, aż będzie gotowy do użycia. Gotować z zamrożonych, nie rozmrażać.,

jak gotować domowe ravioli

Kiedy JESTEŚ gotowy, aby zjeść domowe cztery ravioli ser, użyj dużego garnka i gotować ravioli w partiach. Świeży makaron jest bardziej kruchy niż suszony, dając ravioli trochę miejsca zapobiegnie pękaniu.,

Po prostu umieść ravioli w szybko wrzącej, osolonej wodzie na 3 do 4 minut; świeży makaron gotuje się bardzo szybko i wzniesie się na powierzchnię, aby zasygnalizować, że jest gotowy.

użyj dużej łyżki szczelinowej, aby usunąć ravioli i przenieść bezpośrednio do wybranego sosu.,

Enjoy every little bite- you earned it!!!,

Rate this Post: