przy rosnących dietach typu Keto węglowodany są pod ciężkim ostrzałem. Starając się schudnąć, skrobie są zwykle pierwszym pokarmem, aby przejść. Ale czy ziemniaki naprawdę są dla Ciebie takie złe? W końcu odżywianie ziemniaka sprowadza się do jego IG.
indeks glikemiczny (Gi) jest systemem, który klasyfikuje zdolność żywności do podnoszenia poziomu cukru we krwi. American Diabetes Association (ADA) klasyfikuje GI jako niski (55 lub mniejszy), średni (56 do 69) lub wysoki (powyżej 70)., Spożywanie pokarmów o niskim IG może pomóc w zarządzaniu poziomem cukru we krwi.
większość odmian ziemniaków ma wysoki indeks glikemiczny (gi). Jeden pieczony ziemniak może trafić 111 GI. Aby to ująć w perspektywie, przeciętne jabłko ma GI 38.
pomimo wysokiej pozycji w dziale GI, taternicy są nadal całkiem zdrowi. Ziemniaki mają wysoki poziom związków fenolowych-przeciwutleniaczy, które mogą promować zdrowie.
badania wykazały, że im ciemniejszy pigment ziemniaka, tym wyższa zawartość polifenoli. Istnieje również duża różnorodność w społeczności ziemniaków., Należy więc pamiętać, że niektóre ziemniaki zwiększają poziom cukru we krwi bardziej niż inne, w zależności od ich IG i innych składników odżywczych.,to
The sweetest potato for diabetes and managing glucose
Ditch the marshmallows and brown sugar, and your Thanksgiving sweet potatoes (or yams) are a diabetes-friendly treat., Słodkie ziemniaki są ładowane:
- żelazo
- wapń
- magnez
- fosfor
- wapń
cynk
zarówno białe, jak i słodkie ziemniaki mają podobne ilości węglowodanów, tłuszczu, białka i wody. Podstawowy biały ziemniak jest również doskonałym źródłem witaminy C i potasu.
jednak słodkie ziemniaki mają niższy IG i zawierają więcej błonnika. Słodkie spuds mają również dużą ilość beta-karotenu, który przekształca się w witaminę A po strawieniu., Witamina A jest rozpuszczalną w tłuszczach witaminą, która wspomaga zdrowie układu odpornościowego, wzrok i funkcje narządów.
mimo to oba są zbudowane z węglowodanów, więc bez względu na to, po który ziemniak sięgniesz, jeśli jesteś osobą chorą na cukrzycę, będziesz chciał obserwować liczenie węglowodanów.
czyli wiesz o GI, ale co z obciążeniem glikemicznym (GL)? GL pomaga określić jakość węglowodanów. To liczba, która przewiduje, ile jedzenie podniesie poziom glukozy we krwi., Obliczanie obciążenia glikemicznego może wydawać się skomplikowane, ale jest to dość proste, jeśli zastosujesz ten wzór:
obciążenie glikemiczne = GI x węglowodany (g) ÷ 100 (na porcję).
produkty skrobiowe (takie jak ziemniaki, przetworzony chleb i ryż) mogą zwiększać poziom cukru we krwi i insulinę bardziej niż zdrowe, słodkie produkty, takie jak świeże owoce. Jednak tradycyjnie spożywane skrobie (tj. rośliny strączkowe, makaron pełnoziarnisty i ziarna) mają niższe obciążenie glikemiczne.
ale pamiętaj, że niski IG nie zawsze oznacza opcję zdrowej żywności. Weźmy na przykład czekoladę., Porcja ciemnej czekolady ma średni IG 23, ale zawiera wysoki poziom tłuszczów nasyconych. To znacznie zmniejsza jego wartość odżywczą.
podczas zarządzania poziomem glukozy kluczowe jest znalezienie odpowiedniej równowagi między IG i innymi korzyściami zdrowotnymi.
ADA ma niesamowity zasób online, aby utrzymać twoje skoki cukru na minimalnym poziomie. Stwórz swój talerz to interaktywne narzędzie, które pomaga organizować posiłki, dzięki czemu jesz mniejsze porcje produktów skrobiowych i większe porcje niekrobiowych warzyw i białka.,
Reasumując:
pamiętaj, co jesz to porcja węglowodanów, jakość i czas między posiłkami, a nie proste unikanie.