większość jaj sprzedawanych w supermarkecie ma białe skorupki. Skąd się biorą brązowe i niebieskie jajka?
kolor skorupki zależy od rasy kury, która złożyła jajo. Większość białych jaj sprzedawanych w supermarkecie jest składana przez kury Leghorn. Wiele innych ras składa jaja z białych skorupek.
,
kolor jest wynikiem brązowych pigmentów w rozkwicie — ostatniej warstwy dodawanej Na Zewnątrz jaja tuż przed jego złożeniem. Kwiat sprawia, że skorupka wydaje się wilgotna natychmiast po złożeniu przez kurę jaja w gnieździe. Bloom rozpuszcza się, gdy staje się mokry i łatwo ściera się po wyschnięciu, dlatego czyszczenie jaja z brązową skorupą usuwa część jego koloru.
na kolor muszli brązowej wpływa kilkanaście różnych genów, dając jajom z muszlami brązowymi szeroką gamę odcieni od ledwo zabarwionych na biało do prawie czarnych., Jaja z najciemniejszymi skorupkami składają Barnevelders, Marans, Penedesencas i Welsumers. Ponieważ kolor brązowy jest na zewnątrz muszli, wnętrze muszli pozostaje białe.
natomiast pigment jaja z niebieską skorupką jest rozłożony na całej skorupce, dzięki czemu skorupka jest tak samo Niebieska od wewnątrz, jak na zewnątrz. Jaja z niebieskimi muszlami są charakterystyczne dla Araucana, nazwanego na cześć chilijskich Indian Araucanian Mapuche, od których pozyskano tę rasę, oraz spokrewnionego kurczaka Ameraucana.,
jajo z zieloną skorupą jest wynikiem krzyżowania się rasy niebiesko-jajowej z rasą brązowo-jajową, dając niebieskie skorupki z brązową powłoką. Ciemnobrązowy pigment ułożony na niebieskim jajku powoduje powstanie oliwkowej skorupki. Kury, które są hodowane do składania jaj z łupin oliwkowych, nazywane są Jajowcami oliwkowymi.
podobnie jak Olive Eggers, kurczaki zwane pisankami lub pisankami nie są specyficzną rasą. Każda wylęgarnia oferuje własną wersję Easter Egger, większość z nich, w tym przynajmniej niektóre genetyki niebieskich muszli., W zależności od źródła, Easter Eggers mogą składać jaja o kolorach skorupek, począwszy od odcieni niebieskiego, zielonego do zielonkawego niebieskiego, brązowego do różowego i białego do jasnożółtego lub szarego.
wszystkie kury zaklasyfikowane jako Azjatyckie, a większość z nich zaklasyfikowana jako Amerykańskie (z wyjątkiem Holandii), składają jaja o brązowych skorupkach. Wszystkie rasy śródziemnomorskie składają jaja z białych muszli. Inne klasy składają jaja o kolorach skorupek, które mogą być białe, niebieskie, brązowe lub zabarwione (kremowe, jasnobrązowe lub różowe).,
wszystkie jaja składane przez pojedynczą kurę mają zwykle tę samą skorupę koloru, z tym wyjątkiem, że jaja z brązowymi skorupkami stają się lżejsze, gdy kurka się starzeje i składa większe jaja, ponieważ ta sama ilość brązowego pigmentu musi rozciągać się na większej powierzchni skorupki. Ponieważ kolor muszli zależy od genetyki, jeśli kurczęta w stadzie hodowcy nie zostaną wybrane do koloru muszli, kolor może się zmieniać w kolejnych pokoleniach.
ogólnie można powiedzieć, jakiego koloru jaja kura złoży po kolorze płatków usznych.,
Większość kur z białymi małżami składa jaja z białymi muszlami, a kury z czerwonymi małżami składają jaja z brązowymi muszlami. Wyjątkiem są Crevecoeur, Dorking i Redcap, które mają czerwone płatki uszu, ale składają jaja o białych skorupach; Araucana i Ameraucana, które mają czerwone płatki uszu, ale składają jaja o niebieskich skorupach; oraz Penedesenca i Empordanesa, które mają białe płatki uszu, ale produkują wśród najciemniejszych brązowych muszli każdej rasy., Inne rasy, które nie pasują do ogólnej zasady, to Sebrights i Sumatry, które mają purpurowe płatki uszu, i jedwabiste, a także niektóre Sebrights, które mają turkusowe płatki uszu — z których każda składa jaja z białymi lub lekko zabarwionymi białymi muszlami.
powszechnym błędem jest przekonanie, że jaja z kolorowymi skorupkami są bardziej pożywne niż te z białymi skorupkami.
w rzeczywistości na wartość odżywczą jaja ma wpływ sposób hodowli kury, a nie kolor skorupki., Jaja od kur przydomowych — które mogą mieć dowolną różnorodność kolorów – są na ogół bardziej pożywne niż produkowane przemysłowo jaja z białych skorupek, ponieważ większość kur przydomowych ma możliwość spędzania więcej czasu na żerowaniu na świeżym powietrzu. Więc ciesz się tymi pożywnymi jajami znoszonymi przez kury przydomowe, bez względu na kolor muszli.
i to jest dzisiejsza wiadomość z Cackle Coop.Napisany przez Gail Damerow, autor, Przewodnik po hodowli kurcząt
