nic nie mówi luksus i nadmiar tak jak puszka kawioru. Co to jest kawior i, ostatecznie, czy masz ochotę go zjeść? Co zaskakujące, ten Dekor można zjeść za jedyne $20 i jest przyprawą gwiazdy rocka na prostym jajku o poranku, tostową bagietką z masłem lub pieczonym ziemniakiem.,
na wszystkie nasze pytania dotyczące kawioru odpowiada Valeria Batakova, kierownik baru w OLMA Caviar, jednym z najlepszych butików kawiorowych w Nowym Jorku. Poniżej omówimy wszystkie podstawy, aby w mgnieniu oka przekąsić kawior jak profesjonalista.
czy kawior jest jajkiem?
tak, kawior to jaja ryb-a dokładniej jajka z jesiotra.,
obecnie istnieje wiele różnych rodzajów kawioru, z których każdy pochodzi z różnych ryb jesiotra, głównie w Rosji lub Stanach Zjednoczonych. „Oryginalny kawior pochodził z dzikiego gatunku ryb z Morza Kaspijskiego” – opowiada Batakova.
kawior rosyjski, który zawiera kultową rybę beluga (nie mylić z wielorybem beluga), jest droższy niż kawior Amerykański tylko dlatego, że jest trudniejszy do zdobycia. „To nie musi oznaczać, że smakuje lepiej” – dodaje Batakova.,
Uwaga: kawioru nie należy mylić z ikrą, co jest innym terminem na jaja ryb. Istnieje również wiele zastępczych kawiarów wykonanych z ikry z różnych gatunków ryb, ale” prawdziwy ” kawior pochodzi z jesiotrów.
jak jeść kawior?,
kawior ma delikatny smak, podobnie jak ostrygi, i jest zwykle nakładany na mały kubek ciasta francuskiego, a następnie zwieńczony crème Fraiche( aka fantazyjna śmietana), drobno posiekane białka jaj i posiekaną czerwoną cebulę. „Nie nakładasz na nią cytryny, mimo że jest wizualnie ozdobiona cytryną. Może to zmienić lub nawet zepsuć smak ” – wyjaśnia Batakova.
podczas podawania kawioru bardzo ważne jest, aby nie używać metalowej łyżki. OLMA i inne bary kawiorowe służą z perłowymi łyżkami, ponieważ metal ma lekko kwaśną reakcję z kawiorem i zmienia smak., Łyżka stołowa lub dwie to idealna ilość kawioru dla dobrego smaku.
icture spiżarnia/Getty Images (left) and Radius Images/Getty Images (right)
co pijesz z kawiorem?
„wódka czy bąbelki” – deklaruje Batakova. „Jak wytrawny szampan, nie słodki, albo kieliszek wódki.”
czy kawior jest słony?
„im bardziej słony kawior ma zazwyczaj ciemniejszy kolor” – mówi Batakova., „Ale zależy to również od rodzaju ryby, rodzaju soli i metody przetwarzania.”
będziesz chciał swój kawior konserwować z procesem malossol. To rosyjskie słowo opisuje proces solenia, w którym kawior zawiera od trzech do pięciu procent soli dla optymalnej konserwacji i wzmocnienia smaku. Inne metody są znane z przesolenia lub tłoczenia kawioru. Wszystko, co musisz wiedzieć, to „malossol”, więc szukaj tego na etykiecie.
ile kosztuje kawior?
„początkujący powinni spróbować amerykańskiego Dzikiego kawioru., Nie kosztuje zbyt wiele — około 26 dolarów za jedną uncję ” – mówi Batakova. Nie musisz łamać budżetu próbując kawioru, zwłaszcza jeśli nie wiesz, czy ci się spodoba. „Większość ludzi uważa, że kawior jest tak drogi, ponieważ kiedyś był pokarmem dla rodziny królewskiej, ale tak nie jest”, wyjaśnia Batakova.
jakie są najlepsze rodzaje kawioru?
najlepsze jest subiektywne. „Jakość kawioru nie oznacza, że najdroższy jest najlepszy. Ceny odnoszą się do tego, jak rzadki jest ” – wyjaśnia Batakova. , Preferencje konsumentów są ostatecznym sędzią, w zależności od tego, czy dana osoba lubi coś bardziej słonego, łagodnego, kremowego lub maślanego.
„niektórzy ludzie naprawdę lubią smak najtańszego kawioru, mimo że mogą sobie na niego pozwolić”, mówi Batakova o swojej klienteli. „To zależy również od świętowania i jeśli chcesz coś specjalnego do jedzenia, które jest bardzo trudne do zdobycia.,”
najlepsze Amerykańskie Kawiary
poławiane dziko Amerykańskie kawiary mają wiele różnych rodzajów i smaków, od gładkich i maślanych po słone i intensywne. Zacznij od kawioru Hackleback, który ma średniej wielkości jajka i twardą konsystencję, lub kawioru Paddlefish, który jest bardziej kremowy z nieco bardziej rybnym smakiem.
najlepsze rosyjskie Kawiory
Jeśli lubisz swój pierwszy smak kawioru, przejdź do odkrywania rosyjskich typów.,
Rosja ma trzy wspólne kawiary: 1) kawior Osetra zbierany z jesiotrów schwytanych w Morzu Kaspijskim, który waha się od $35 do $300 i ma średnio duże koraliki; 2) kawior Sevruga, który słynie z mocnego, ale gładkiego i maślanego smaku i zaczyna się od $50 (co najmniej) i idzie do $500-plus; i 3) kawior beluga, który może uruchomić cię ponad $1,000 łatwo.
czy kawior Beluga jest nielegalny w USA?
będziesz musiał polecieć do Rosji, aby złapać kawałek Belugi, ponieważ jego import został zakazany w USA w 2005 roku. To dlatego, że jesiotr beluga jest krytycznie zagrożony., „Wierzę, że jest tylko jedna firma, która nosi dziś kawior beluga, ale jest to hybryda”, mówi Batakova, ” ale jest najbliżej autentycznej beluga. Jaja są nieco mniejsze, kolor będzie Most od głębokiego złocistobrązowego do Czarnego, a smak jest bardziej intensywny.”
zalecenia redakcji
- Jak gotować makaron w odpowiedni sposób za każdym razem
- czym jest dieta Keto?, Oto podstawy
- 37 najlepszych luksusowych prezentów dla mężczyzn w Walentynki i nie tylko
- co jeść po treningu, według zarejestrowanego dietetyka
- Jak za każdym razem doskonale gotować stek w piekarniku