czym jest kardamon i jak smakuje?

Gotowanie z różnymi przyprawami to fantastyczny sposób na poznanie globalnych smaków, szczególnie w 2020 roku, gdy wyjście z domu jest trudniejsze niż kiedykolwiek). Ale z tak wielu w spiżarni, może być trudno śledzić, co są i jak smakują. Jeden do spotlight? Kardamon!

jest używany od wieków do mieszania kawy, dań ryżowych i wypieków na całym świecie—ale chcesz wiedzieć, co to właściwie jest?, Rozmawialiśmy z Ethanem frischem, współzałożycielem Burlap & Barrel (jednej firmy przyprawowej pochodzenia), o tym, czym jest kardamon, jak smakuje i skąd pochodzi, aby pomóc w rozbiciu wieloaspektowej przyprawy. Frisch współpracuje bezpośrednio z drobnymi hodowcami przypraw na całym świecie, aby pozyskać najbardziej wyjątkowe produkty, więc zna się na stojaku na przyprawy.

zielone strąki kardamonu
pikantne Worldamazon.com

$9.30

Czarne strąki kardamonu
Rani Brandamazon.com

9 zł.,99

kardamon w proszku
Swadamazon.com

$12.99

Co to jest kardamon?

kardamon to przyprawa wytwarzana ze strąków nasion rośliny kardamon, blisko spokrewniona z imbirem i kurkumą, która pochodzi z południowych Indii. Trójkątne strąki składają się z wrzecionowatych skupisk nasion o cienkiej zewnętrznej skorupce, które mogą być zarówno całe, jak i zmielone. Przyprawa jest często używana zarówno w słodkich, jak i słonych daniach w kuchniach światowych od Indii przez Bliski Wschód po Skandynawię, mówi Frisch.,

jak smakuje kardamon?

Frisch twierdzi, że kardamon ma złożony aromat o sosnowym, owocowym i prawie mentolowym smaku. Gdy jest używany zbyt dużo, może być lekko ściągający.

gdzie rośnie kardamon?

kardamon pochodzi z południowych Indii i jest tam szeroko produkowany, ale większość kardamonu, który kupujemy w Stanach Zjednoczonych, pochodzi z Gwatemali. To dlatego, że osadnicy niemieccy przywieźli go tam na początku XX wieku, aby rosnąć obok swoich upraw kawy, wyjaśnia Frisch., Jak się okazuje, rośliny kardamonu rozkwitły w Gwatemali, a kraj ten stał się od tego czasu największym producentem kardamonu. Zabawne? Prawie cały Gwatemalski kardamon jest eksportowany i nie jest zbyt często używany w lokalnej kuchni.

kardamon kwitnie na wysokościach i jest również uprawiany na wyższych wysokościach w Chinach, Laosie i Wietnamie, zgodnie z organizacją Food and Agriculture.

czy istnieją różne rodzaje kardamonu?

tak! Istnieją dwie główne odmiany kardamonu (czarny i zielony) z dwoma podgatunkami (żółty i biały)., Zielony kardamon (Elettaria cardamomum) jest odmianą najczęściej sprzedawaną na lokalnym rynku przypraw i jest to typ najczęściej eksportowany z Gwatemali. Jest to również odmiana najczęściej używana w kuchni indyjskiej. Dobrze sprawdza się zarówno w daniach słodkich, jak i słonych, może być stosowany w całości lub mielony. Biały kardamon jest bieloną wersją zielonego kardamonu, który ma znacznie mniej smaku i jest uprawiany w gorętszym, bardziej tropikalnym klimacie.

co zrobić z kardamonem?

przyprawa nadaje się zarówno do napojów, jak i jedzenia., Jest kluczowym składnikiem mieszanki przypraw chai, więc będziesz mógł spróbować go w chai latte i masala chai. Masz ochotę na większy projekt kuchni? Spróbuj tego kardamon pistacjowy kulfi (tradycyjne lody południowoazjatyckie wykonane w popsciles) lub to rozgrzewające słodkie ziemniaki i ciecierzyca curry.

powiązane historie

ta zawartość jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom w podawaniu ich adresów e-mail. Więcej informacji na temat tej i podobnej treści można znaleźć na stronie piano.,io

Leave a Comment