w mieście pojawił się nowy superfood: black rice, czyli zakazany ryż.”Teraz nawet Walmart niesie rzeczy, które po raz pierwszy zrobił spash w 2010 roku, kiedy badanie sugerowało, że pakuje tyle przeciwutleniaczy, co jagody. Ale czy warto hype?
aby znaleźć odpowiedź, musisz porównać ją z innymi ziarnami, zaczynając od brązowego ryżu: „czarny ma profil żywieniowy, który jest bardzo podobny do brązowego ryżu”, mówi dietetyk Jessica Cording., „Oba dostarczają błonnika i trochę żelaza, ale czarny ryż ma w sobie więcej witaminy E, która jest ważną witaminą rozpuszczalną w tłuszczach.”(Co oznacza, że musisz sparować go ze źródłem tłuszczu, takim jak awokado lub oliwa z oliwek, aby twoje ciało mogło go wchłonąć.)
przeciwutleniacz witamina E pomaga zapobiegać uszkodzeniom komórek w organizmie, chroni wzrok i wzmacnia układ odpornościowy, niektóre badania sugerują.,
ponadto badania na myszach sugerują, że czarny ryż może mieć działanie przeciwzapalne i ma podobną zawartość błonnika, ale mniej kalorii niż brązowy ryż, około 160 na porcję w porównaniu do nieco ponad 200 w brązie, Cording mówi.
ale tam, gdzie czarny ryż naprawdę wyróżnia się zawartością antocyjanów. Jeśli nie wiesz, że jest to jeden z najpotężniejszych rodzajów przeciwutleniaczy, które mogą odgrywać rolę w promowaniu dobrego zdrowia.,
„otręby czarnego ryżu zawierają jeden z najwyższych poziomów antocyjanów, występujących w żywności” – mówi Wesley Delbridge, dietetyk i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki. Ten pigment jest tym samym materiałem, który nadaje jagodom kolor, a czarnemu ryżowi bogaty, głęboki odcień. „To, co odróżnia go od brązowego ryżu, to wysokie stężenie pigmentów antocyjanowych, które są fantastycznymi przeciwutleniaczami.”Nie wszyscy zgadzają się, co robi i jak to robi., Związki te są również możliwym mechanizmem pozornej zdolności czarnego ryżu do obniżania poziomu cholesterolu, zgodnie z badaniem z 2013 r. opublikowanym w żywności&.
„czarny ryż, wraz z czerwonym i fioletowym ryżem, ma znacznie więcej przeciwutleniaczy niż ryż biały i wykazano, że poprawia profil cholesterolu” – mówi dietetyk Julieanna Hever, autorka diety Wege. „Jednak badania te zostały przeprowadzone w laboratorium i nie zostały jeszcze przetestowane na ludziach.,”
eksperci twierdzą, że nawet jeśli chodzi o przeciwutleniacze, wiele z tych związków działa inaczej w organizmie, więc najlepiej jest uzyskać szeroką gamę, jak to jest w przypadku żywności w ogóle.
„ogólnie, czarny ryż, podobnie jak brązowy, ma wyższą zawartość błonnika niż biały ryż, co oznacza, że jest trawiony wolniej i dodaje więcej rozpuszczalnego błonnika do diety, co może obniżyć poziom cholesterolu”, mówi Delbridge. „Ma trochę więcej białka i żelaza niż brązowy ryż.”
warto zauważyć, że podobnie jak ryż brązowy, czarny ryż będzie miał wyższy poziom arsenu niż biały, jeśli będzie uprawiany na zanieczyszczonych glebach., Aby być bezpiecznym, należy gotować go z wyższym stosunkiem wody do ryżu (arsen jest rozpuszczalny w wodzie) i unikać ryżu uprawianego w Arkansas, Teksasie, Luizjanie i Chinach.
aby uzyskać dostęp do ekskluzywnych filmów o sprzęcie, wywiadów z gwiazdami i nie tylko, zapisz się na YouTube!