pasożyt jest rośliną lub zwierzęciem, które żywi się innym żywym organizmem, znanym jako gospodarz, nie oferując żadnych korzyści w zamian.
podczas gdy niektóre pasożyty nie powodują żadnych oczywistych ostrych objawów, wiele z nich może spowodować poważne szkody w dłuższej perspektywie.
infekcje pasożytnicze u ludzi są poważnym problemem zdrowotnym w wielu krajach tropikalnych. Wiele z nich jest przenoszonych przez zakażoną wodę pitną lub niewłaściwie gotowane jedzenie, w tym surowe ryby.,
można jednak zminimalizować to ryzyko, kupując surowe ryby od zaufanych restauracji lub dostawców, którzy odpowiednio je obchodzili i przygotowali.
Poniżej znajduje się przegląd niektórych głównych chorób pasożytniczych, które mogą być przenoszone na ludzi po zjedzeniu surowych lub niedogotowanych ryb.
przywry wątrobowe
przywry wątrobowe są rodziną pasożytniczych płazów, które powodują chorobę znaną jako opisthorchiasis.
infekcje występują najczęściej w tropikalnych regionach Azji, Afryki, Ameryki Południowej i Europy Wschodniej (1).,
naukowcy szacują, że około 17 milionów ludzi na całym świecie, większość w Azji Południowo-Wschodniej, jest dotkniętych opisthorchiasis.
Dorosłe wątrobowce zamieszkują wątroby zarażonych ludzi i innych ssaków, gdzie żywią się krwią. Mogą powodować powiększenie wątroby, zakażenie dróg żółciowych, zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa i rak wątroby (2).
główną przyczyną opisthorchiasis wydaje się spożywać surowe lub niewłaściwie gotowane ryby. Nieumyte ręce i brudne powierzchnie do przygotowywania żywności i naczynia kuchenne również odgrywają rolę (3, 4).,
tasiemce
tasiemce rybne są przenoszone na ludzi, którzy jedzą surowe lub niedogotowane ryby słodkowodne lub ryby morskie, które odradzają się w rzekach Słodkowodnych. Dotyczy to również łososia.
są największym znanym pasożytem infekującym ludzi, osiągającym Długość do 49 stóp (15 metrów). Naukowcy szacują, że do 20 milionów ludzi może być zakażonych na całym świecie (5, 6).
chociaż tasiemce ryb często nie powodują objawów, mogą powodować chorobę znaną jako diphyllobothriasis.,
objawy diphyllobothriasis są zwykle łagodne i obejmują zmęczenie, dyskomfort w żołądku, biegunkę lub zaparcia (7).
tasiemce mogą również wykradać znaczne ilości składników odżywczych z jelit gospodarza, zwłaszcza witaminy B12. Może to przyczynić się do niskiego poziomu witaminy B12 lub niedoboru (8).
glisty obłe
pasożytnicze glisty obłe mogą powodować chorobę zwaną anisakiasis. Robaki te żyją w rybach morskich lub rybach, które spędzają część swojego życia w morzu, takich jak łosoś.,
infekcje są najczęstsze w regionach, w których ryby są często spożywane na surowo lub lekko marynowane lub solone, w tym w Skandynawii, Japonii, Holandii i Ameryce Południowej.
w przeciwieństwie do wielu innych pasożytów przenoszonych przez ryby, nicienie Anisakis nie mogą żyć w ludziach bardzo długo.
próbują zagrzebać się w ścianie jelita, gdzie utkną i w końcu umrą. Może to spowodować ciężką reakcję immunologiczną prowadzącą do stanu zapalnego, bólu brzucha i wymiotów (9, 10).
Anisakioza może również powodować reakcje immunologiczne, nawet jeśli robaki są już martwe, gdy ryby są zjadane (11).,
inna rodzina pasożytniczych robaków obłych może powodować chorobę znaną jako gnathostomiasis (12).
robaki te występują w surowych lub niedogotowanych rybach, drobiu i żabach w Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Łacińskiej, Indiach i Afryce Południowej. Jednak zakażenie jest rzadkie poza Azją.
głównymi objawami są ból brzucha, wymioty, utrata apetytu i gorączka. W niektórych przypadkach może powodować zmiany skórne, wysypki, swędzenie i obrzęk (13).
w zależności od tego, gdzie w ciele gospodarza migrują larwy pasożytnicze, infekcja może powodować poważne problemy w różnych narządach.,
podsumowanie:
regularne spożywanie surowych ryb zwiększa ryzyko infekcji pasożytniczych. Wiele pasożytów przenoszonych przez ryby może żyć u ludzi, choć większość z nich jest rzadka lub występuje tylko w tropikach.