Co To jest marcepan?

widziałeś go w przepisach na pieczenie, a nawet ma swoje święto (12 stycznia, gdybyś się zastanawiał). Marcepan jest niesamowitym składnikiem do pieczenia, który jest niezbędny do najlepszych świątecznych smakołyków. Jest słodki i pyszny, i można go użyć, aby najsłodsze małe cukierki, matowe ciasta i kęs wielkości, marcepan wypełnione kubki deserowe. Jeśli nigdy wcześniej z nim nie pracowałeś, możesz pomyśleć, że marcepan to inna nazwa pasty migdałowej. Oba są zrobione z migdałów, więc muszą być takie same, prawda?,

czym w ogóle jest marcepan?

zanim zagłębimy się w to, jak to zrobić, być może zastanawiasz się, co to jest marcepan. Marcepan to lekka, cukierkowa mieszanka powstająca w wyniku mieszania drobno zmielonych migdałów z cukrem, syropem kukurydzianym i białkami jaj. Niektórzy twierdzą, że pochodzi z Persji, ale inni twierdzą, że pochodzi z Niemiec, Hiszpanii, Włoch lub Francji. W rzeczywistości składnik był tak popularny w Hiszpanii, że osadnicy sprowadzili go do Ameryki, gdzie jest wytwarzany z orzeszków ziemnych zamiast migdałów.

chociaż jego pochodzenie jest niejasne, jedno jest jasne: stał się znany z używania w okresie Świąt Bożego Narodzenia., Przez cały rok znajdziesz czekoladowe smakołyki, ale ferie zimowe przynoszą nam słynne ciasto stollen z Niemiec i kłody świąteczne z Francji.

czy pasta migdałowa i marcepan to to samo?

Jeśli kusi cię pasta migdałowa jako substytut marcepanu, nie! Z pewnością można dodać cukier i syrop kukurydziany do pasty migdałowej, aby była marcepanowa, ale nie jest to dobra zamiana jak jest. Oba produkty są wytwarzane z cukru i migdałów, ale marcepan ma cukierkowy smak i tajny składnik-białko jaja-który sprawia, że jest gładki i formowalny., Z kolei pasta migdałowa ma grubszą konsystencję i jest mniej słodka, dzięki czemu lepiej nadaje się do stosowania jako nadzienie.

możesz zobaczyć, że ludzie używają marcepanu i kremówki zamiennie w dekorowaniu ciast. Z pewnością można użyć kremówki jako substytutu, ponieważ ma ten sam słodki smak i formowalną konsystencję, ale przekonasz się, że nie jest tak łatwo pracować. Migdały w marcepanie działają jak mąka, dzięki czemu produkt jest wilgotny i łatwy do zwijania. Kremówka jest wykonana z cukru i żelatyny, więc łatwo wysycha podczas toczenia., Brakuje mu również charakterystycznego migdałowego smaku, który sprawia, że marcepan jest tak pożądany.

jak zrobić marcepan

rzeczywiście zaskakująco łatwo zrobić marcepan! Wiele przepisów mówi, aby dodać cukier i syrop kukurydziany cukier do pasty migdałowej, ale uważamy, że te wersje są zbyt słodkie i brakuje im naturalnego smaku migdałów.,

składniki

• 1 szklanka blanszowanych migdałów
• 1 szklanka cukru cukierniczego, dzielonego
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 1 łyżeczka lekkiego syropu kukurydzianego
• 1 łyżka białka jaja

wydajność: około 1 szklanki

wskazówki

Krok 1: blend it up

zacznij od połączenia migdałów i 1/4 szklanki cukru cukierniczego w robocie kuchennym (to nasza ulubiona marka robotów kuchennych!). Pulsuj mieszaninę, aż będzie dobrze wymieszana. Następnie dodać pozostały cukier cukierniczy wraz z ekstraktem z migdałów i lekkim syropem kukurydzianym., Proces przez jedną minutę, aż mieszanina będzie bardzo gładka. Na koniec dodaj białko jaja i proces, aż mieszanina utworzy kulkę.

Krok 2: pozwól mu odpocząć

bez względu na to, jak zamierzasz go użyć, ważne jest, aby pozwolić marcepanowi odpocząć. W przeciwnym razie mieszanina będzie zbyt ciepła i może się rozpadać podczas pracy. Wyjąć marcepan z automatu kuchennego i szczelnie owinąć w folię. Przechowywać w lodówce przez godzinę, aż firma.

Krok 3: Enjoy!

marcepan jest już gotowy do użycia!, Możesz jeść jak-jest jak cukierki, lub wcisnąć go do form, aby zabawne kształty, takie jak owoce, gwiazdy lub zwierzęta. Może być również używany jak kremówka jako topper do ciast lub umieszczony między dwiema warstwami ciasta, aby stworzyć aromatyczną przegrodę. Jeśli chcesz, możesz pokolorować go za pomocą kolorowania spożywczego, aby był wyjątkowo świąteczny.