opis: mamey, znany jako Mamey sapote lub Mamey colorado, jest ważnym owocem na Florydzie, w Meksyku, Ameryce Środkowej i Indiach Zachodnich. Niewiele wiadomo gdzie indziej. Pierwsze odnotowane wprowadzenie na południową Florydę miało miejsce w połowie lat 80. XX wieku. Amerykanie pochodzenia kubańskiego i Środkowego pomogli stworzyć mały, ale rentowny przemysł w USA.
mamey sapote rośnie w przystojnym, otwartym drzewie o grubym centralnym pniu i kilku dużych kończynach., Drzewa te mogą rosnąć do wysokości 40 stóp na Florydzie i do 60 stóp w niektórych tropikalnych lasach deszczowych. Owocem jest duża jagoda, w kształcie piłki nożnej, o długości od 6-9 cali. Skóra jest gruba i zdrewniała z rdzawobrązową niechlujną powierzchnią. Miąższ dojrzałego owocu jest łososiowo Różowy do czerwonego, miękki i gładki w konsystencji. Smak jest słodki, migdałowy, niepowtarzalny smak. Owoce ważą od 1 do 6 funtów. Zwykle owoc zawiera proste, duże, ciemne eliptyczne nasiona, ale może mieć do 4 nasion.,
dostępność: będzie się różnić w zależności od odmiany i miejsca uprawy. Główne odmiany uprawiane na Florydzie są dostępne od stycznia do kwietnia i od czerwca do września. Ponieważ jest to owoc specjalności prawdopodobnie znajdziesz go tylko na rynkach specjalistycznych, szczególnie na rynkach kubańskich lub hiszpańskich. Puree Mamey jest również dostępne w postaci mrożonej, ponownie prawdopodobnie głównie na rynkach specjalistycznych.
wybór i pielęgnacja: owoce można zbierać, gdy miąższ zaczyna czerwienić, ale do użytku domowego powinien stać się całkowicie czerwonawy., Jeśli owoce nie są całkowicie czerwone po zakupie, pozwól dojrzewać przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Umieszczenie owoców w brązowej papierowej torbie przyspieszy dojrzałość. Miękkie, dojrzałe owoce będą dobrze przechowywać w lodówce w temperaturze 50-55 stopni F.
wartość odżywcza: skład odżywczy 100 g świeżego mamey, który jest około 1/8 owocu, zawiera: 107 kalorii, 1,0 g białka, 0,3 g tłuszczu, 28 g węglowodanów, 1,4 g błonnika, 86% wody, 22 mg wapnia, 14 mg fosforu, 0,9 mg żelaza, 6 mg sodu, 226 mg potasu, 60 IU witaminy A i 23 mg witaminy C.,
użyj& przygotowanie: mamey sapote jest zwykle spożywany w preparatach, w których świeża lub mrożona miąższ jest mieszany z innymi składnikami w celu uzyskania koktajli mlecznych lub lodów. Można go również spożywać świeżo bezpośrednio z owoców, przecinając je wzdłuż i usuwając nasiona. Jest również doskonały do stosowania w galaretkach, pastach i konserwach. Owoce nie mają kwasowości, a smak poprawia się poprzez dodanie niewielkiej ilości soku z cytryny lub limonki.
author credit: by Jean Meadows and Mary Jo Oswald., Rodzina & Consumer Sciences University of Florida / IFAS Sarasota County Extension