często jestem pytany „co to jest izakaya?”
rzeczywiście, cała koncepcja izakayi jest stosunkowo nowa w Australii – a patrząc na tych kilku izakayi działających tutaj, między właścicielami firm a restauratorami, istnieje wiele różnych interpretacji.
w Japonii są to luźne miejsca do picia po pracy., Japońskie słowo ” izakaya „jest w rzeczywistości połączeniem” ja „(oznaczającego pozostanie) i” sakaya ” (oznaczającego sklep sake) – co wskazuje, że izakaya pochodzi od sklepów sake, które pozwalały klientom siedzieć w lokalu, aby pić!
bazując na moim doświadczeniu, an izakaya to japońska tawerna – miejsce do picia i jedzenia z małymi lub dużymi grupami przyjaciół. Miejsce do picia podczas zamawiania różnorodnych potraw serwowanych w formacie akcji. Wiele izakaya ma pewną formę siedzeń barowych, a także bardziej konwencjonalnych siedzeń stołowych. Często spotykane są również miejsca z matami tatami.,
niektórzy porównują Japońskie menu izakaya do hiszpańskiego tapas, ale lubię myśleć, że w En Izakaya przyjęliśmy bardziej innowacyjne i nowoczesne podejście do naszego menu, serwowane do dzielenia się.
w En Izakaya, mamy silniejszy nacisk na nasze menu żywności, niż być może niektóre inne Melbourne izakayas. Nasza klientela i nasza lokalizacja w Carlisle Street, Kominiarka, wymagają, że nacisk na innowacyjne i ekscytujące jedzenie, jest w sercu tego, co nas wyróżnia.
w Japonii izakayas serwuje różnego rodzaju potrawy – i niekoniecznie Wszystkie Japońskie., Widziałem nawet pizzę i spaghetti w menu!!izakaya jest jedną z najbardziej znanych izakayi na świecie, oferując produkty z menu, takie jak kara-age chicken (smażone kawałki kurczaka w głębokim marynowaniu), agedashi tofu (kostki smażonego tofu zanurzone w bulionie z ryb dashi), edamame (gotowana i solona soja w strąkach, które wyskakują po naciśnięciu) i yakitori (grillowane szaszłyki z kurczaka na poszczególnych patyczkach – przy użyciu udo, piersi, skóry, serca i wątroby – przyprawiane na różne sposoby).,
menu Izakayi opiera się na całkowicie japońskiej kuchni – koncepcji, którą określiłbym jako „nowoczesną japońską izakayę”. Podobnie jak tradycyjna japońska kuchnia, En Izakaya używa soi, mirinu i sake do marynowania, gotowania i przygotowywania – tak więc rezultatem jest autentyczny smak. Jednak menu jest bardziej nowoczesne, aby ustawić restaurację jako mającą prawdziwy punkt różnicy w odniesieniu do jej oferty żywnościowej.
efektem końcowym jest produkt, który lubimy myśleć, że jest wyjątkowy dla Melbourne – ekscytujący i innowacyjny.
w całej Japonii izakaje są powszechne i popularne wśród wszystkich.,
w większych miastach Duże izakaje z błyszczącymi obrazkami znajdują się na całych piętrach wielopiętrowych budynków. Firmy te często mogą pomieścić dużą liczbę klientów, w tym duże grupy. Happy hours i rabaty są oferowane w określone dni / godziny.
usługi, zwłaszcza w większych izakayas, może obejmować zamawianie przez naciśnięcie przycisku przy stole, aby uzyskać uwagę uczestników, lub podnosząc rękę i ogłaszając „sumimasen” (przepraszam), gdzie pracownik będzie prawie na pewno przyjść scurrying over szybko podjąć zamówienie., Zazwyczaj kelner płaci bardzo słabo za godzinę, a napiwki nie są zwyczajem w Japonii. W związku z tym Przemysł izakaya składa się głównie z studentów i młodszych pracowników.
mniejsze i bardziej niezależne izakaje znajdują się również wszędzie – w całym mieście i na obszarach wiejskich Japonii. Wiele z nich jest rodzinnych i może być tylko małym barem mieszczącym może 10 miejsc.,
zamawianie w tego typu biznesie' uznałem za dużo bardziej towarzyskie i może obejmować rozmowę bezpośrednio z kelnerem lub właścicielem za ladą. Menu są często prezentowane na ścianie izakaya (w języku japońskim), co sprawia, że zadanie zamawiania jako obcokrajowca czasami jest trudne. Jednak życzliwość i gościnność Japończyków może pokonać takie trudności ze względną łatwością.
lokalizacja japońskiej izakayi może mieć duży wpływ na jej menu.,
an izakaya w jednym z nadmorskich miast w prefekturze Iwate – północno – wschodniej na wyspie Honsiu, może mieć kilka potraw składających się z wielorybów-jako że są miastami rybackimi. W Sendai, w prefekturze Miyagi, często można zobaczyć gyu tan (grillowany język wołu) na menu, ponieważ jest uważany za specjalność w regionie. Podobnie w Sapporo, Hokkaido, gdzie Tarabagani (król) Krab (rasa gigantyczny krab, który zawiera dużo mięsa) jest powszechne.
atmosfera typowej japońskiej izakayi jest żywa i hałaśliwa.,
są to miejsca, w których goście mogą odpocząć po pracy, zrelaksować się z przyjaciółmi i zapomnieć o codziennym grind i presji pracy. An izakaya to swobodne środowisko, założone przez wielu operatorów jako miejsce obsługi lokalnej okolicy i jej mieszkańców.
wiele japońskich izakaya handluje bardzo późno do wczesnych godzin porannych. Przepisy dotyczące sprzedaży i konsumpcji alkoholu w Japonii są o wiele mniej regulowane w porównaniu z obecnym ustawodawstwem w Australii i wydaje się, że istnieje również różnica kulturowa do alkoholu i palenia między krajami.,
w Australii, podczas gdy nadmierne spożycie alkoholu zostało zidentyfikowane jako zagrożenie zdrowotne i społeczne, w Japonii, shochu i sake są powszechnie dostępne do zakupu przez butelkę, która ma być udostępniona (coś, co zwykle nie jest zachęcane w Australii).
przepisy dotyczące palenia, chociaż zaostrzone nieco w Japonii od niedawna, wydają się być nadal bardzo zrelaksowane, gdy są związane z jadalnią izakaya. Wciąż często spotyka się grupy Japońskich biznesmenów zabawiających kolegów z pracy z shochu w jednej ręce, a papierosem w drugiej.,
japońska gospodarka, która była w dość stabilnym stanie spadku od słynnych „bańki” lat w latach 80-tych i 1990-tych, wpłynęła nieco na patronat izakaya.
ludzie mają mniej jednorazowych pieniędzy na wyjście, co dla mnie, wydaje się mieć wpływ nie tylko na izakaya, ale cały przemysł spożywczy w Japonii.,
prawo jazdy pod wpływem alkoholu w Japonii – obecnie dopuszczalna zawartość alkoholu we krwi 0%, karze nie tylko kierowcę, ale także wszystkich pasażerów podróżujących samochodem, a więc wpłynęło to na patronat każdej izakaya, znajdującej się zbyt daleko od transportu publicznego.
chociaż istnieją pewne Japońskie tradycje, które nie przypadły do gustu poza Japonią, towarzyska, rozrywkowa, zabawna i „smakowita” natura izakaya, z pewnością ma – ponieważ coraz więcej naszego stylu „japońskiej tawerny” pojawia się w dużych miastach na całym świecie.,
więc, przyjdź i odwiedź nas w En Izakaya, i ciesz się ekscytującym i innowacyjnym doświadczeniem kulinarnym i alkoholowym – takim, który lubimy myśleć, że jest wyjątkowy w Melbourne.
Kanpai!