tłuszcz jest tak samo ważny w burgerze, jak mięso używane do jego produkcji. Podczas gdy mięso zawiera swój charakterystyczny smak, to tłuszcz (i marmurkowanie), który otacza go, który nadaje mu bogatszy smak i soczystość. Ale zanim można wybrać, który stosunek jest najlepszy dla hamburgery, trzeba zrozumieć, co oznaczają te proporcje. Przyjrzyjmy się niektórym powszechnym proporcjom chudego do tłuszczu sprzedawanym obecnie w handlu detalicznym.
jak wygląda stosunek chudego do tłuszczowego?,
maksymalna zawartość tłuszczu w każdej mielonej wołowinie wynosi zgodnie z prawem 30% (70% chudego). Stosunek ten występował w różnych technikach etykietowania na przestrzeni lat, ale obecnie jest najczęściej postrzegany jako XX % / XX%, gdzie pierwszy procent to chude, a drugi procent to tłuszcz. Na przykład 75% / 25%. Alternatywnie, niektóre opakowania idą o krok dalej i identyfikują, który procent jest Jaki za pomocą deskryptora: 75% chudego 25% tłuszczu.
wspólne proporcje chudego do tłuszczu
85% chudego / 15% tłuszczu-szczuplejsza kompozycja, która może mieć tendencję do wysychania w przypadku rozgotowania.,
80% chudego / 20% tłuszczu – najpopularniejszy wybór wśród szefów kuchni ze względu na zawartość tłuszczu, która sprawia, że hamburgery są bardziej soczyste i aromatyczne.
75% chudego / 25% tłuszczu – mięso jest zwykle różowe i zawiera kilka drobinek smaku.
który stosunek chudego do tłuszczu jest najlepszy do burgerów?
podczas gdy specyficzne potrzeby mogą dyktować stosunek wybrać, istnieją pewne standardy, które kucharze i fanatycy Burger rozważyć przy wyborze wołowiny. Soczyste, bardziej aromatyczne hamburgery zawsze będą pochodzić z wyższych proporcji tłuszczu mielonej wołowiny., Jeśli lubisz gotować hamburgery średnio-rzadkie do średnich, 80% / 20% da ci soczysty i aromatyczny Burger bez tłustej powłoki.
kompozycje o wyższej zawartości tłuszczu sprawią, że wachlarz na patelni będzie tłusty i może spowodować, że Twój Burger będzie tłusty (prowadząc do rozmoczonej bułki). Natomiast kompozycje o niższej zawartości tłuszczu (na przykład 85% / 15%) wysychają szybciej. Jeśli więc wolisz gotować hamburgera średnio-średnio-dobrze lub więcej, przejdź z kompozycją o wyższej zawartości tłuszczu, aby uniknąć suszonego hamburgera pozbawionego smaku.,
wszystko sprowadza się do smaku
twoje osobiste preferencje dotyczące smaku i tekstury będą ostatecznym czynnikiem decydującym przy wyborze stosunku chudego do tłuszczu. W większości przypadków (gdy pożądany jest soczysty i aromatyczny Burger), 80% / 20% jest drogą. Bez względu na to, jak go ugotujesz (średnio rzadkie lub średnio dobrze), ta kompozycja zachowa soczystość i będzie miała najbardziej solidny smak.
ale nie musisz nam wierzyć na słowo! Idź tam i przetestuj różne współczynniki, aż znajdziesz ten, który jest odpowiedni dla Ciebie!, I nie zapomnij skonsultować się z naszymi poradami dotyczącymi grillowania na temat robienia najlepszego hamburgera, aby upewnić się, że otrzymujesz jak najwięcej z następnego hamburgera.