Charlotte jest przekłamaniem staroangielskiego słowa charlyt oznaczającego „danie z kremu.”Istnieje wiele wątpliwości co do pochodzenia nazwy” charlotte.”Potrawy mięsne znane jako charlets były popularne w XV wieku.
Historia Charlotte Russe:
poniższe informacje pochodzą z The Encyclopedia of American Food and Drink, John F. Mariani, 1999
„Charlotte Russe., Francuski deser (rzekomo stworzony przez Marie-Antonin Careme) wykonany w formie z ladyfingerów i bawarskiej śmietany. . . Podczas gdy ta konfekcja jest znana i produkowana w Stanach Zjednoczonych, prosta wersja składająca się z kwadratu biszkoptu z bitą śmietaną (czasami z posypką czekoladową) i wiśnią maraschino nazywana była również „charlotte russe”. . ., Był to standardowy przedmiot we wschodnich miastach, szczególnie wśród miejskich Amerykanów pochodzenia żydowskiego (niektórzy z nich wymawiają przedmiot „charely roose” lub „charlotte roosh”), którzy robili go w domu lub kupili w cukierni, gdzie był ustawiany na ozdobnym kartonowym uchwycie, którego środek był przesuwany w górę, aby odsłonić więcej ciasta podczas spożywania bitej śmietany.”
XVIII wiek – tort Charlotte Russe został wynaleziony przez francuskiego szefa kuchni Marie Antoine Careme (1784-1833), który nazwał go na cześć swojego rosyjskiego pracodawcy, cara Aleksandra I. słowo” russe ” oznacza po francusku rosyjski.,
niektórzy historycy twierdzą, że słowo Charlotte odnosi się do szwagierki cara Aleksandra, królowej Charlotty, księżniczki Charlotty Meklemburskiej-Strelitz (1744-1818), która była żoną Jerzego III, króla Wielkiej Brytanii i Szkocji.
rodzaje Charlotte Russe:
Apple Charlotte – jest to deser o złocistej skórce zrobiony przez upieczenie grubego kompot jabłkowego w formie wyłożonej masłem. Ten deser został pierwotnie stworzony jako sposób na wykorzystanie resztek lub czerstwego chleba., Niektórzy historycy uważają, że to słodkie danie wzięło swoją nazwę od królowej Charlotty, znanej jako zwolenniczka plantatorów jabłek.
Charlotte Malakoff-ma podszewkę ladyfingers i środek nadzienie z mieszanki suflet śmietany, masła, cukru, likieru, posiekanych migdałów i bitej śmietany. Jest ozdobiony truskawkami.
zimne szarlotki – są wykonane w formie podszytej ladyfinger i wypełnione bawarskim kremem. W przypadku mrożonych szarlotek mrożony mus Suflera zastępuje Bawarski krem.