tradycyjny Camembert jest wytwarzany ze świeżego surowego mleka krów normańskich, które jest bogate w tłuszcz i bogate w białka i witaminy. Niestety, prawo amerykańskie zezwala nam tylko na import pasteryzowanego camemberta. Mleko jest podgrzewane i wlewane do dużych kadzi, a następnie dodaje się naturalną podpuszczkę. Po uformowaniu się twarogu są one ostrożnie rozprowadzane (aby zapobiec ich rozpadowi) do pojedynczych form serowych. Gdy sery zostaną dostatecznie osuszone, zostają odwrócone., Drugiego dnia sery są usuwane z foremek i zabierane do solarni. Tutaj wytrząsa się suchą sól na wszystkie powierzchnie każdego sera. Trzeciego dnia sery są umieszczane w suszarni i to tutaj formuje się skórka pleśni. Okres dojrzewania wynosi około dwunastu dni, w zależności od pory roku, po której sery są gotowe do pakowania. Po zapakowaniu w charakterystyczne pudełka, dojrzewają przez kolejne cztery lub pięć dni, zanim zostaną wysłane na rynek.
nie możemy mówić o Camembercie, nie wspominając o charakterystycznym polu camemberta., Początkowo Camembert sprzedawany był w skrzynkach ze słomy. Pod koniec XIX wieku koleje i parowce rozprzestrzeniły się po całej Europie, co stworzyło nowe możliwości sprzedaży Camembert w całej Francji i za granicą. Niestety, słomiany sposób pakowania nie chronił sera podczas długich podróży. W Hawrze około 1890 roku francuski Eksporter serów, M. Rousset, zdecydował się na użycie skrzyń z drewna świerkowego podobnych do tych stosowanych w innych serach francuskich. Mniej więcej w tym samym czasie Eugène Ridel stworzył przybite i zszyte okrągłe pudełko z drewna topoli—natychmiastowy hit, a teraz tradycja.,
smak camemberta jest zdecydowanie głównym powodem jego popularności na całym świecie. Otwórz pokrywę pudełka Camembert, a od razu zauważysz zapach grzybów z subtelną duszoną kapustą. Te dwa aromaty są kwintesencją prawdziwego camemberta. Skórka jest koloru kości słoniowej z czerwonymi plamkami, a jeśli pogłaskasz ser, poczujesz puszystą teksturę Skórki penicyliny. Skórka jest niezbędna do stworzenia camemberta., Gdy skórka pleśni rośnie wokół sera, wysyła mikroskopijne korzenie (kłącza) i to właśnie te korzenie, działające od zewnątrz, zmieniają teksturę z kredowej na objętościowo miękką i lepką.