Bratwurst (Polski)

Niemcyedit

przepisy na kiełbasę różnią się w zależności od regionu, a nawet miejscowości; niektóre źródła wymieniają ponad 40 różnych odmian Niemieckiej bratwurst, z których wiele najbardziej znanych pochodzi z Frankonii (dziś w większości położona w północnej Bawarii, ale nadal dość odrębna kulturowo), jej północnego sąsiada Turyngii i przyległych obszarów., Sposób podawania kiełbas jest również lokalnie inny, ale najczęściej uważa się je za przekąskę podawaną z lub w białej bułce z mąki pszennej i jedzoną z musztardą. Jako danie pubowe często towarzyszy mu sałatka z kiszonej kapusty lub ziemniaków, a czasami podawana z ciemnym, chrupiącym wiejskim chlebem wytwarzanym głównie z mąki żytniej, rzadziej z Brezelem (preclem). Jest to bardzo popularna forma fast foodów w krajach niemieckojęzycznych, często gotowana i sprzedawana przez ulicznych sprzedawców z małych stoisk.,

Franconian varietiesEdit

Франкская kiełbasa

The Franconian sausage is a relatively long (10-20 cm ), thick, gruba sausage, common to the whole Franconian region with slight variations. It dates back to 1313. Z marjoramem jako charakterystycznym składnikiem, jest blisko do norymberskich kiełbasek z grilla, ale do tego wielkości i współistnienia., Fränkische Bratwurst podaje się tradycyjnie z kapustą kiszoną lub sałatką ziemniaczaną.

Coburger BratwurstEdit

Bratwurst pochodzący z miasta Coburg we Frankonii został po raz pierwszy udokumentowany w 1498 roku. Składa się z wieprzowiny i co najmniej 15% wołowiny, przyprawionej tylko solą, pieprzem, gałką muszkatołową i skórką z cytryny, i połączonej z surowym jajkiem. Jest gruba w teksturze i ma około 25 cm (10 cali) długości. Tradycyjnie jest grillowany na szyszkach i podawany w bułce (Brötchen).,

Kulmbacher BratwurstEdit

Kulmbacher Bratwurst to drobno zmielona kiełbasa Rohwurst z miasta Kulmbach w Górnej Frankonii. Długi i cienki, robi się go głównie z bardzo drobno zmielonej cielęciny, z bardzo małą ilością wieprzowiny. Kiełbasa może być doprawiona solą, białym pieprzem, gałką muszkatołową, skórką z cytryny, majerankiem, kminkiem i czosnkiem. Dokładna mieszanka jest ściśle strzeżoną tajemnicą handlową każdego rzeźnika. Kulmbacher bratwurts są zwykle smażone na patelni lub grillowane na ognisku drzewnym., Są sprzedawane i podawane ze świeżo grillowanych stoisk sprzedawców na Marktplatz, w parach, z musztardą lub bez, na chrupiących bułkach posypanych anyżem.

Nürnberger RostbratwurstEdit

kiełbasa Würzburg, więc known as kiełbasa winiarska pochodząca z miasta Würzburg we Frankonii. Its size is similar to the Thüringer rdza kiełbasa, but its ingredients include white Frank-Wine.,

Other varietiesEdit

turyńska kiełbasa z rdzy

Główny artykuł: Thuringian sausage

the turyńska kiełbasa z rdzy is a spicy sausage z Turyngii. Jest cienki i 15-20 cm (6-8 cal) długi. Tradycyjnie pod kontrolą jest kurczak z rożna over a charcoal fire and eaten with mustard and bread. The name Thüringer rdza kiełbasa is also recognised as a PiS under EU law.,

dzięki odkryciu w 2000 r.wpisu z 1404 r. Po raz pierwszy wspominającego Bratwurst w Turyngii w mieście Arnstadt, w 2006 r. powstało Stowarzyszenie „Przyjaciele Bratwurst Turyngii”. W tym samym roku Stowarzyszenie założyło Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (pierwsze Niemieckie Muzeum kiełbasy) w miejscowości Holzhausen. Dwumetrowy Drewniany pomnik kiełbasy w bułce na rondzie lokalnego ruchu reklamuje Muzeum.,

• Thüringer Rostbratwurst w bułce z musztardą

• close-up of Thüringer rostbratwurst

Nordhessische Bratwurstedit

nordhessische Bratwurst o długości 20 cm (8 cali) (z północnej Hesji) jest podobny do Thüringer rostbratwurst w smaku. Jest on wykonany z grubo mielonej wieprzowiny i jest mocno przyprawiony. Tradycyjnie jest grillowany na drewnianym ogniu i podawany na rozciętej bułce z musztardą.,

rote wurstedit

rote Wurst (czerwona kiełbasa) jest ulubioną kiełbasą regionu Szwabii. Jest podobny do Bockwurst i jest wykonany z drobno zmielonej wieprzowiny i boczku i ma pikantny smak. Aby zapobiec rozdwajaniu się podczas grillowania lub smażenia na patelni, na końcach kiełbasy krojony jest X, który otwiera się podczas gotowania. Czasami wzdłuż jego długości wykonuje się rząd cięć w kształcie litery X.

Szwajcariaedytuj

w 1438 roku bratwurst zaczął być popularny we wschodniej Szwajcarii, zwłaszcza w St., Gallen. „St. Galler bratwurst” jest znany od tego czasu.

Stany Zjednoczoneedytuj

Bratwurst, często skracane do „brat” w amerykańskim angielskim, jest popularnym rodzajem kiełbasy w Stanach Zjednoczonych, szczególnie w regionie Górnego Środkowego Zachodu; domem dla wielu osób pochodzenia niemiecko-amerykańskiego. Wisconsin, gdzie największą grupą przodków są Niemcy, jest znany ze swoich bratwurstów. Bachory są również popularne w innych stanach Górnego Środkowego Zachodu, takich jak Minnesota, Missouri, Ohio, Indiana i Iowa, a także w miastach o dużej populacji, takich jak Nowy Jork, Chicago i Filadelfia., Pierwotnie przywieziony do Ameryki Północnej przez niemieckich imigrantów, jest częstym widokiem na letnie kuchnie, wraz z hot dogami. Wiele sklepów spożywczych i sklepów mięsnych sprzedaje odmiany z popularnymi dodatkami, takimi jak ser cheddar i papryka jalapeño. Wisconsin jest domem „bachora piwnego”, gdzie bachory są gotowane w piwie (zazwyczaj mieszanka piwa w stylu Pilsnera z masłem i cebulą) przed lub po grillowaniu na węglu drzewnym.

Bratwurst został spopularyzowany w hrabstwie Sheboygan w stanie Wisconsin w latach 20., Ogólnie rzecz biorąc, każdy lokalny sklep mięsny przyjmował zamówienia i ręcznie robił świeżą kiełbasę do odbioru w określonym dniu. Zawartość tłuszczu w kiełbasach była znaczna, co spowodowało konieczność codziennego podnoszenia, aby uniknąć psucia się; część tłuszczu jest tracona podczas gotowania na węglu drzewnym.

Bratwurst stał się również popularny jako podstawa stadionów sportowych, zwłaszcza parków baseballowych, po tym, jak Bill Sperling wprowadził bratwurst do Major League Baseball na Milwaukee County Stadium w 1954 roku, kiedy Boston Braves przenieśli się do Milwaukee., Bachory, które sprzedano za 35 centów, zostały grillowane i umieszczone w pojemniku specjalnego sosu pomidorowego z zielonym pieprzem i cebulą przed podaniem. Bratwurstowie byli tak popularni, że książę Snider Z Brooklyn Dodgers zabrał sprawę do Nowego Jorku. Miller Park w Milwaukee SPRZEDAJE WIĘCEJ kiełbasy niż hot dogi. Obecny dostawca usług gastronomicznych Miller Park Delaware North (poprzez swoją spółkę zależną Sportservice) sprzedaje tajny sos stadionowy w handlu detalicznym jako uzupełnienie bratwurst.,

każdego roku, podczas weekendu Memorial Day, w Madison w stanie Wisconsin, odbywa się Bachor Fest, który jest uznawany za „największy na świecie festiwal kiełbasy bratwurst”.

miasto Bucyrus w stanie Ohio (które nazywa się „Bratwurst Capital of America”) organizuje trzydniowy Bucyrus Bratwurst Festival co roku od 1967 roku.