Prywatność & Cookies
Ta strona używa plików cookie. Kontynuując, zgadzasz się na ich użycie. Dowiedz się więcej, w tym jak kontrolować pliki cookie.
niektórzy optymistyczni blogerzy używają przymiotników takich jak delicious, przepyszne i przepyszne do opisywania boliwijskiej kuchni., Mogę użyć podobnych słów, aby napisać o tajskim, Indyjskim, włoskim lub tureckim. Ale Boliwijczyk? Myślę, że mdłe, nudne i nudne są o wiele dokładniejsze.
założę się, że nigdy nie widziałeś boliwijskiej restauracji poza Boliwią i nie bez powodu. Chociaż istnieje kilka smacznych WYJĄTKÓW, boliwijskie jedzenie nie jest po prostu bardzo dobre. Bez zbędnych ceregieli przedstawiam wam szczerą recenzję boliwijskiej kuchni: dobrej, złej i brzydkiej.
(w niektórych przypadkach jestem dość hojny)
Anticuchos są popularną przekąską w całych Andach, w tym w Boliwii., Zasadniczo są to kebaby z posiekanego, ognistego grilla, krowiego serca w pikantnym sosie orzechowym i w towarzystwie ziemniaka. Przekąska jest spożywana tylko w nocy i jest szczególnie smaczna po kilku piwach. Poszukaj Cholitas czekającego na zewnątrz lokalnego discotec z mobilnym grillem płomiennym.
Płomień Grillowany Antycuchos. Źródło: cochabama.go.bo
Tucumanas są głębokim przyjacielem empanadas (pasty), które faktycznie pochodzą z Tucuman w Argentynie i są zazwyczaj wypełnione wołowiną lub kurczakiem, gotowanymi jajkami, groszkiem, marchewką i różnymi przyprawami., Zazwyczaj można je znaleźć w małych ulicznych straganach, w towarzystwie ogromnego wyboru sosów i sałatek. Najlepsze w La Paz są na Calle Mexico się ze schodów od Prado. Tucumanas i Salteñas są wyłącznie śniadaniem lub przekąską o poranku, więc nawet nie próbuj znaleźć jej po południu.
Tucamanas. Źródło: boliviancookbook.wordpress.com
Salteñas zostały wymyślone przez Panią z Salty, która uciekła z Argentyny na wygnaniu, aby zamieszkać w Tarija w Boliwii., Zaczęła robić inny rodzaj empanady, a miejscowi mówili: „idź i odbierz empanadę od kobiety z Salty (salteña)” i tak narodziła się nazwa. Salteñas to wypieki śniadaniowe pieczone w piecu z podobnymi nadzieniami do Tucamanas, z wyjątkiem słodkiego i czasami pikantnego sosu i twardszej Skórki. Przepisy różnią się nieco w całym kraju, ale w La Paz La Pacena Salteña i El Hornito są najlepszym rozwiązaniem.
Salteñas. Źródło: Wiki Commons
Chicharron to smażone w głębokim tłuszczu, chrupiące i niezwykle tłuste żeberka wieprzowe, drobiowe lub wołowe, często gotowane w piwie., Część mięsna jest pyszna, ale minusem jest to, że są one zwykle podawane jako mała porcja mięsa z górą Choclo (bez smaku boliwijskiej kukurydzy).
Chicharron. Źródło: yelp.com
Sopa de Mani (zupa orzechowa) to moja ulubiona Boliwijska zupa, pełna smaku orzechowego, makaronu i warzyw. Podobnie jak większość zup, zwykle stanowi przystawkę boliwijskiego almuerzo (zestaw obiadowy).
zupa orzechowa. Źródło: bolivia.for91days.com Llajua (wymawiane jak-wa) to pikantny Boliwijski sos z mielonych pomidorów, cebuli i papryki locoto., Świeże każdego dnia, przebije każdy butelkowany gorący sos. Llajua jest darem niebios, aby dać trochę smaku do zwykłego białego ryżu i ziemniaków, które towarzyszą prawie każde boliwijskie danie.
Llajua. Źródło: boliviancookbook.wordpress.com
Milanesa de Pollo/Carne to sznycel z kurczaka lub wołowiny w towarzystwie zwykłego białego ryżu i mdłej boliwijskiej sałaty z sałaty, pomidorów i cebuli bez dressingu. Sznycel może być dość smaczny (w zależności od restauracji), ale akompaniamenty nie są.
Milanesa de pollo., Źródło:http://www.onedishcloser.com
Silpancho jest boliwijskim klasykiem pochodzącym z Cochabamby. Ci przebiegli Cochabambinos zdali sobie sprawę, że jeśli umieścisz jajko sadzone na płycie gotowanego mięsa mielonego, to nieznacznie poprawi to smak. Sałatka z pokrojonego w kostkę pomidora i cebuli jest podawana na wierzch jajka, aby dodać trochę zainteresowania.
Silpancho. Źródło: youtube.com
Pique Macho jest zasadniczo boliwijską wersją (gorsza wersja) azjatyckiego smażenia mieszanego, zawierającego siekaną wołowinę, kiełbasę, cebulę, pomidory, gotowane jajka, locoto (paprykę) i, w prawdziwym stylu andyjskim, ziemniaki., Chociaż brakuje mu smaku swoich azjatyckich odpowiedników, jest całkiem dobry jak na boliwijskie standardy.
Pique Macho. Źródło: cochabomba.blogspot.com
Majadito to danie z cieplejszych nizin boliwijskich składające się z aromatyzowanego ryżu z posiekaną wołowiną, cebulą, pomidorami, jajkiem sadzonym i bananem. Wolę go od większości góralskich potraw, ale nadal nie ma się czym ekscytować.
Majadito. Źródło: na-chacha.webnode.,es
Trucha i Pejerrey (pstrągi i kingfish) bardzo wysokiej jakości można znaleźć w jeziorze Titicaca, a najświeższy połów można znaleźć w Copacabana. W La Paz spróbuj targu rybnego wokół cmentarza, gdzie autobusy z jeziora zatrzymują się, aby rozładować ryby i pasażerów. Właściwie nie jem ryb, więc nie mogę mówić z doświadczenia, ale prawie wszyscy, których znam, mówią, że są dobrzy.
Trucha. Źródło:http://www.recetasricas.net
Sandwich de Chola jest ulubioną kanapką La Paz składającą się z pieczonej wieprzowiny, marynowanych warzyw i salsy., To proste, ale pyszne połączenie można znaleźć w całym mieście, choć najlepszym miejscem do spożywania jest stoiska z jedzeniem w pobliżu Parque de las Cholas w niedzielne popołudnie, popijając oczywiście kilka piw.
Sandiwch de Chola. Źródło:http://www.sbs.com.au
Buñuelos to słodkie, smażone na głębokim tłuszczu ciasto na bazie mąki duszone w cukrze pudrem lub miodzie, które są zazwyczaj podawane z ulicznych straganów i często spożywane na śniadanie wraz z ciepłym szklanką Api, słodkiego, purpurowego napoju kukurydzianego.,
źródło: La Razon
Sonso (co znaczy głupie, Nie wiem, dlaczego tak to nazwali) to popołudniowe ciasto popularne na nizinach Boliwii. Przekąska składa się z ciasta yuca (jadalnego korzenia popularnego w Ameryce Łacińskiej), sera, jaj i masła, które następnie jest smażone na płycie grzewczej jak naleśnik. Moim zdaniem to jeden z lepszych deserów w Boliwii.
Sonso. Źródło: http://www.opinion.com.bo
zły:
Asado oznacza grillowane lub grillowane mięso, więc można wprowadzić w błąd myśląc, że będzie pyszne., Rzeczywistość jest taka, że będziesz serwowany cienki, twardy i suchy kawałek wołowiny w towarzystwie zwykłego białego ryżu i mdłej boliwijskiej sałatki.
Asado. Źródło:http://www.flickr.com
Saice to połączenie smażonego mięsa mielonego, pomidorów, groszku i kilku ziół, które podaje się z surową pokrojoną cebulą i krótkim makaronem. Chociaż nie jest szczególnie obraźliwy dla palety, jest raczej nudny.
Saice. Źródło: gastrono1234blogspot.,com
Chairo jest tym, co bym jadł, gdybym był biedny, głodny i mieszkał na Altiplano (wyżyny), gdzie nie ma dostępu do innych składników. Jest popularny wśród ludu Aymara od dawna przed najazdem Hiszpanów i z jakiegoś dziwnego powodu pozostaje popularny do dziś. Składniki obejmują cebulę, wołowinę, marchew, choclo, kupy ziemniaków, chuño (obrzydliwe mrożone suszone ziemniaki) i zioła.
Chairo. Źródło: distritoplural.wordpress.com
Fricase jest pikantną zupą wieprzową popularną w górach, która jest podawana jako danie główne, a nie przystawka., Pierwotnie został wynaleziony przez Francuzów i sprowadzony do Boliwii przez Hiszpanów i od tego czasu zmutował, aby zaspokoić lokalne gusta. Tutaj gotują go z cebulą, czosnkiem, choclo, kminkiem, czarnym pieprzem i oregano, a następnie zagęszczają bułką tartą. Jadalne, choć niesatysfakcjonujące.
Źródło: boliviancookbook.wordpress.com
Sajta jest zachodnim boliwijskim odcinkiem zrobionym z gotowanego kurczaka, zwykłego białego ryżu, ziemniaków, chuño oraz dekoracji cebulowo-pomidorowej. Jest to tradycyjne danie Karnawału, ale jest również spożywane w innych porach roku, szczególnie w La Paz., Sajta jest ok (poza chuńo) ale nie ma o czym pisać.
Sajta. Źródło: http://www.guiabella.net
Aji de Fideos (makaron przyprawowy) to danie z makaronem w towarzystwie ziemniaków, mielonego mięsa, mielonego chili, żółtego zabarwienia i różnych ziół i przypraw. Pomimo nazwy, nie jest w rzeczywistości bardzo pikantny, więc dodatkowe llajua należy dodać, aby dać mu kopa. Potrawa jest wypełniająca, choć nudna.
Aji de Fideo. Źródło: http://www.recetas.com.bo
Platon Paceño jest boleśnie nudny i nieciekawy., Danie składa się z olbrzymiej kolby bez masła i bez smaku choclo, śmiesznie dużej fasoli, smażonego sera, nieobranych ziemniaków i, jeśli masz szczęście, kawałka suchego mięsa. Smutno mi jest myśleć, że to jest popisowe danie mojego miasta.
Platon Paceno. Źródło: www.kheussler.de Charki jest podobne do beef lub llama jerky i można je znaleźć w empanadas lub jako część almuerzo. Niestety, jak prawie wszystkie boliwijskie almuerzos, zwykle towarzyszy mu zwykły biały ryż, ziemniaki i mdła sałatka.
Charki. Źródło: pixgood.,com
Falso Conejo czyli fałszywy królik a to danie smakuje jak królik. Typowo Boliwijska kombinacja mielonej wołowiny, zwykłego ryżu, warzyw i kilku ziół pozostawia wiele do życzenia.
Falso Conejo. Źródło: boliviancookbook.wordpress.com
Papas de Huancaina pochodzi z Huancayo w Peru, ale jest również bardzo popularny w Boliwii. To wegetariańskie danie składające się z sałaty, gotowanych jajek, ziemniaków i oliwek uduszonych w sosie orzechowym. Sos orzechowy daje mu trochę smaku, ale moim zdaniem przydałoby się trochę mięsa.,
Pollo Picante (pikantny kurczak) to udo z kurczaka w dość smacznym pikantnym sosie i podawane z zwykłym białym ryżem, ziemniakami i pokrojoną cebulą. Część z kurczaka jest wystarczająco dobra, ale akompaniamenty są przewidywalnie mdłe.
Pollo Picante. Źródło: lunaticllama.wordpress.com Fritanga to popularny w górach pikantny gulasz wieprzowy, jajeczny, kukurydziany i ziemniaczany. Sos jest całkiem ładny, ale uważam, że stosunek kukurydzy i ziemniaków jest zbyt wysoki.
Fritanga. Źródło: chuquisacadelbicentenario.blogspot.,com
Mondongo to gulasz wieprzowy z regionu Chuquisaca, którego stolicą jest Sucre. Gulasz gotowany jest z mielonego chili power, czosnkiem, brązowym pieprzem i podawany z ogromną ilością choclo. Gulasz jest przyzwoity, ale góra choclo nie podoba mi się.
Mondongo. Źródło: calendariosaboresbolivia.com
The Ugly:
Aji de Lengua (pikantny język) to gotowany język krów podawany wraz z chuño, zwykłym białym ryżem, cebulą i groszkiem. Tekstura języka jest przewidywalnie oślizgła i gumowata, co sprawia, że danie smakuje tak źle, jak brzmi.,
Aji de Lengua. Źródło: thefatchickdiaries.wordpress.com
Cuy (Świnka morska) jest przysmakiem rdzennej ludności keczua, więc poszukaj go w Cochabambie, a nie w La Paz. Jest całkiem ładny i smakuje bardzo podobnie do kurczaka. Minusem jest to, że małe stworzenia mają miliony małych kości, które trzeba przesiać, aby dostać się do mięsa. Nadal należy do sekcji „brzydkie”, ponieważ jest to trochę niepokojące widząc, jak rodzinne zwierzę gapi się na Ciebie z przerażeniem, gdy jesz posiłek.
Cuy. Źródło: innovaupec.esy.,es
Tripa to smażone krowy sprzedawane jako jedzenie uliczne w całym La Paz. Tekstura i smak są mniej więcej tak, jak można się spodziewać – obrzydliwe. Są jednak zaskakująco popularne.
Tripa. Źródło: lafutrica.blogspot.com
ispi to małe rybki z jeziora Titicaca, które są głęboko smażone i spożywane w całości. Nie jem owoców morza, więc muszę przyznać, że nigdy nie próbowałem ich, ale wyglądają i pachną okropnie. Należy również pamiętać, że jesz całe ryby, mózgi i wszystko., Jeśli to nie było wystarczająco złe, towarzyszą im moje najmniej ulubione boliwijskie strony, chuño i choclo.
Aji de Panza czyli pikantny żołądek krów. Jak już pewnie wiesz, niewiele się marnuje w Boliwii. Zazwyczaj w towarzystwie ziemniaków i ryżu z sosem z ziół i warzyw, danie jest dość obrzydliwe.
Aji de Panza. Źródło: calendariosaboresbolivia.com
Rostro Asado jest bez wątpienia najbardziej odpychającym boliwijskim daniem, z którego robi się potrawy., Cała owcza głowa, w tym oczy, nos, zęby i wełna jest powoli pieczona w piekarniku i wiesz, że jest gotowa, gdy owcza wełna „ślizga się jak rękawica”. Dość nieapetyczna głowa jest następnie podawana wraz z chlebem, ziemniakami i ryżem. Na szczęście, to potworność jest najczęściej spożywane w Oruro podczas Karnawału. Wierzcie lub nie, to tradycyjne lekarstwo na powieszenie. Zostanę przy bekonie i jajkach, dzięki.
Rostro Asado. Źródło: calendariosaboresbolivia.com
Caldo de Cardan to zupa z penisa byka. Tak, jedzą tu bycze kutasy, jądra i w ogóle., Nie martw się jednak, ponieważ mówi się, że to też lekarstwo na kaca. Nie, dzięki.
zupa z penisa byka/ © http://ojo.pe
większość tych potraw pochodzi z La Paz, gdzie mieszkam. Przegapiłem coś ważnego? Nie zgadzasz się z moimi recenzjami? Daj mi znać w komentarzach poniżej.
masz ochotę ugotować coś dla siebie? Sprawdź następujące strony z przepisami, których zdjęcia „pożyczyłem”, więc czuję, że powinienem dać im uznanie.
Boliwia Bella
boliviancookbook.wordpress.,com
http://www.recetas.com.bo/ (Spanish)
Mis Recetas (Spanish)
calendariosaboresbolivia.com (Spanish)