to legendarna taryfa południa. Gotowane powoli i smażone w pikantnym sosie, grill jest podstawą sceny kulinarnej Magic City. Rozciągając się od centrum do ' burbs, stawy grill są cropping w lewo iw prawo. Niektórzy schowani w dzielnicach, a inni twierdzą, że nieruchomości na głównych ciągach, te doły przyciągają ludzi do jednych z najlepszych smaków miasta.,
Chociaż istnieje wiele stalwarts, którzy udowodnili swoje miejsce w scenie Barbecue Birmingham, istnieje również nowa generacja stawów warto sprawdzić. Zebraliśmy trzech nowicjuszy, którzy dodają swój własny twist Do Southern podstawowej. Podczas gdy każda restauracja szczyci się swoim odrębnym smakiem, wszystkie mają jedną istotną wspólną cechę: ich grill jest dobry do lizania palców.
3 New Birmingham Barbecue Joint
Martin 's Bar-B-Que Joint
nawet w tygodniu, prawdopodobnie znajdziesz tłumy gromadzące się w Martin' s Bar-B-Que Joint w Cahaba Heights., Dym Hickory unosi się z dołu, który znajduje się z przodu i na środku, tuż obok baru. Pat Martin, który był pionierem tego miejsca, zawsze miał upodobanie do palenia całych Wieprzy ” the Tennessee way.”Jeszcze w college' u, początkujący pitmaster był znany z tego, że pakował przyjęcia Bractwa swoją wolno wędzoną wieprzowiną. „Urodziłem się w Memphis, więc myślę, że jest to trochę w moim DNA”, mówi Pat.
Od kanapek wieprzowych po skrzydełka i załadowane ziemniaki – każdy znajdzie coś dla siebie., Image: Martin ' s
jesteśmy wdzięczni wszystkim naszym sponsorom:
przygotowanie jest tym, co wyróżnia Martin ' s barbecue. Po ugotowaniu mięso jest rozkładane na części-nie siekane — i obsypywane slawą. Większość kanapek i stron w Martin ' s są inspirowane przez własnych receptur rodzinnych Pat. Włożył swoje serce w biznes i ma nadzieję, że klienci poczują to, gdy zatrzymają się w jego restauracji, która jest wśród ośmiu ogólnopolskich., „Kiedy otworzyłem Martin' s, chciałem, aby przemówił do mojego pokolenia i mojej interpretacji mojego południa”, mówi. I odzwierciedla to atmosfera Martin ' s. Ściany ozdobione pamiątkami country star i innymi bibelotami oddają eklektyczną, a jednocześnie przytulną atmosferę. „Mamy też trochę starego metalu z lat 80-tych na ścianach, ponieważ tego słuchałem, gdy byłem w liceum”, mówi Pat. „Nie tylko wyszliśmy i słuchaliśmy Hanka. Też słuchaliśmy Metalliki.”
Wiedział, że ma wiele do zrealizowania., „Myślę, że Birmingham jest najbardziej konkurencyjnym rynkiem grilla w Stanach Zjednoczonych”, mówi Pat. „Wiele osób tego nie wie.”Od otwarcia w listopadzie Martin' s cieszy się pozytywną reakcją. Sądząc po regularnie zapakowanej restauracji, można śmiało powiedzieć, że ta knajpa będzie tu przez jakiś czas.
stojak żeberek U Martina sprawia, że idealny weekendowy posiłek. Właściciel Pat Martin udoskonalił sztukę gotowania całego Wieprza i dba o to, aby każde danie było podawane tak, jak by chciał., Image: Martin 's
powiązane: Southern Soul serwowane na gorąco w Birmingham' s Meat and Threes
wszystkie kanapki wieprzowe są zwieńczone slaw W Martin ' s. Połączenie powolne gotowane grilla i medley slaw sprawia, że doskonała kanapka Południowa. Image: Martin 's
Mark' s Joint Backyard BBQ
2846 18th St.S, Homewood, AL 35209 • (205) 848-8026
godziny: od poniedziałku do soboty, od 10: 00 do 20: 00; Zamknięte niedziela
Mark Snyder niedawno odtworzył swój przydomowy grill w Homewood., Centralnie położony na 18th Street South w dzielnicy handlowej Homewood, Mark 's Joint Backyard BBQ daje szacunek do dzieciństwa Marka, które było zakorzenione w' cue. Rodowity Alabamczyk, Mark dorastał grillując w domu swoich dziadków w Coker, AL, gdzie grillowanie było często serwowane obok sterty Alabamy piłki nożnej — być może najbardziej kultowego południowego duetu.
„jestem jak najbardziej wyluzowany, więc kiedy pojawiła się okazja, aby otworzyć własną restaurację, grillowanie na podwórku było jedynym menu, które rozważałem”-mówi Mark. „Po prostu mi pasuje.,”
podczas gdy klasyczna wieprzowina jest centralnym punktem menu, u Marka znajdziesz również kilka innych pozycji, takich jak kanapki z sałatką z kurczaka, smażone suwaki Ahi i grillowany ser. Dodatki Tex-Mex, takie jak tacos i nachos, sprawiają, że menu jest równie dynamiczne, jak atmosfera, która ma wystrzały różowego wystroju i duże tablice reklamowe. Zgodnie z rodzinnym podejściem Marka do biznesu, drobne detale w restauracji wskazują na jego wychowanie — jak dzwonek obiadowy babci.,
dla początkujących, personel zwykle zaleca klasyczną kanapkę wieprzową serwowaną z dwoma domowymi stronami, takimi jak „moja mama 's slaw” i lokalny ulubiony, mac' n ' cheese. A jeśli szukasz okazji, by się odprężyć, sprawdź ten grill w weekend. Mark organizuje imprezę w każdą sobotę od 11: 00 do 15: 00 z muzyką na żywo i piwem.
zapasowe żeberka są już ulubionymi przy wspólnym grillu na podwórku Marka., Serwowany w stylu fall-off-the-bone z dwoma domowymi stronami, trudno nie wyczyścić talerza tym zamówieniem! Image: Adelaide Matte
u Marka znajdziesz coś więcej niż tylko wieprzowinę. wędzone białe grillowane kanapki z kurczakiem i kiełbasą to tylko niektóre z pomysłowych opcji w menu. Image: Adelaide Matte
Nachos na grillu? Tak, to leci U Marka., Serwowane z wybranym wieprzowiną lub kurczakiem na szczycie chrupiących chipsów tortilla, roztopionym pieprzem i serem cheddar, posiekaną papryką, kolendrą, queso fresco i salsą, te nachos warto wrócić po więcej. Image: Adelaide Matte
RELATED: rozgrzej się z tych 11 potraw Comfort Food w magicznym mieście
„Nina' s Salad” przynosi nowe znaczenie zwykłej sałatki liściastej. Ta sałatka ma swoje własne składniki: czarną fasolę, świeżą kukurydzę, awokado i długą listę innych pysznych składników., Image: Adelaide Matte
upewnij się, aby zapisać miejsce na deser w Mark ' s. ciasto czekoladowe jest idealny dekadencki notatki, aby zakończyć posiłek. Image: Adelaide Matte
Rodney Scott ' s BBQ-już wkrótce!
Pitmaster Rodney Scott z firmy Rodney Scott ' s BBQ w młodym wieku zaczął smakować grillem, paląc świnie za rodzinnym sklepem spożywczym w Hemingway w Karolinie Południowej., Szybko przyjął metodę gotowania ” całego Wieprza — – ostatecznie przyciągając ludzi z daleka, którzy szukali grilla dla jego wyraźnego smaku. W 2010 r. small-town barbecue joint wykonał duży ruch i przeniósł się do Charleston, aby sprostać rosnącemu popytowi. W tym roku Rodney zdecydował się otworzyć swoją pierwszą siedzibę poza swoim macierzystym stanem. Decyzja była Dwukrotna.
„Mój partner Nick Pihakis z Pihakis Restaurant Group znajduje się w Birmingham i bardzo dobrze zna miasto”, mówi Rodney. „Ale także Birmingham jest tak rozwijającym się miastem-szczególnie w przemyśle spożywczym., Spędziłem tam dużo czasu przez te lata, i to jest po prostu fajne miejsce.”
Nic się nie spieszy. „Koncepcja” całego Wieprza „zasadniczo oznacza pociągnięcie szynki, ramion, schabu, brzucha i mięsa żeberek i postawienie na kanapce, gdzie można doświadczyć kęsa każdej części Wieprza”, wyjaśnia Rodney.
wędzony kurczak i kolczyki … czy może być coś bardziej pocieszającego? Ta kanapka z grilla Rodney Scott uderza wszystkie wysokie punkty!, Image: Andrew Cebulka
smażony sum w Rodney ' s pochodzi z hodowanych na farmie sum, jest panierowany z mąki kukurydzianej, a następnie podawany z domowym sosem tatarskim. Image: Andrew Cebulka
Fall-off-the-bone dobroć jest cechą charakterystyczną żeber Rodneya Scotta, które są gotowane na twardym drewnie i duszone w jego sosie podpisu., Image: Andrzej Cebulka
jesteśmy wdzięczni wszystkim naszym sponsorom:
nie możesz się pomylić z klasyczną kanapką z wieprzowiną, Southern side i zimnym piwem w Rodney ' s. image: Andrew Cebulka
Rodney Scott nauczył się palić grilla od swoich rodziców, którzy często organizowali improwizowane spotkania za ich sklepem spożywczym w Hemingway, Karolina Południowa., Dziś nazwisko Rodneya stało się sławne wśród miłośników grilla, którzy podziwiają jego całopojazdowy styl palenia. Image: Andrzej Cebulka
Jeśli chodzi o sos, to jego wieprzowina z miksturą na bazie octu przyprawioną pieprzem. Wszystko jest codziennie świeże — zgodnie z rodzinną tradycją. Nawet po dekadach gotowania Rodney mówi, że nie wyobraża sobie robienia niczego innego — i nie może się doczekać, aby podzielić się swoim talentem z magicznym miastem. „Barbecue łączy ludzi” – mówi. „To fakt. Ogień idzie w górę, a ludzie gromadzą się. I jest natychmiastowa, niewypowiedziana więź., To piękna rzecz-widzieć ludzi ze wszystkich środowisk kulturowych i ras, którzy spotykają się przy stole i dzielą się posiłkiem. Kocham to!”
***********
chcesz dowiedzieć się więcej o wspaniałych restauracjach w Birmingham? Śledź nas na Instagram, lub wyjść i zwiedzić miasto z naszej aplikacji SB! Pobierz go … jest za darmo!!