Beer Battered Fish Recipe | Hippocrates Guild

Light and crunchy Beer Battered Fish prepared the traditional way! To make the batter ultra-crispy, the water is replaced with beer for better texture and flavor., Podawaj go z puszystymi frytkami i sosem tatarskim, a skończysz z brytyjską ucztą, taką jak w Wielkiej Brytanii!

Fish and chips jest podstawą w całej Wielkiej Brytanii. W każdym mieście i Mieście znajdziesz kilka małych sklepów z rybami i frytkami sprzedających złote ryby w panierce z frytkami na boku. Tradycyjnie ryby z frytkami były owinięte we wczorajszą gazetę (i uwielbiam ten rustykalny wygląd!), ale obecnie podaje się je zapakowane w biały papier lub w papierowe Pudełka na wynos.,

na szczęście przepis na ryby i chipsy nie zmienił się przez lata i znalezienie naprawdę dobrego sklepu z rybami i chipsami nie jest trudne. Większość z tych sklepów robi bardzo proste ciasto dla ryb, które składa się z mąki, proszku do pieczenia, wody, soli i pieprzu. Przepis jest świetny, ale ryba musi być zjedzona, jak tylko wyjdzie z frytkownicy i nadal będzie gorąca. W przeciwnym razie zmięknie i stanie się tłusty i rozmoczony.,

aby zrobić super chrupiącą domową rybę, lubię dodawać piwo do ciasta (nie wpadłam na to, jest to tradycyjna metoda, ale nie znajduje się już w małych sklepach z rybami i frytkami i trzeba iść do eleganckiej restauracji, aby ją znaleźć!). Piwo gazowane lub piwo to coś, co przeniesie Twoją rybę z frytkami na wyższy poziom. Nie tylko poprawi teksturę, ale także poprawi smak, a ryby nie będą tłuste.

jak zrobić rybę w cieście piwnym

jeśli przeczytasz przepis w całości przed rozpoczęciem, zrobienie ryby w cieście piwnym będzie proste., Naucz się tego raz, a będziesz robić to w kółko.

jakiego rodzaju ryby używać

używaj dowolnego filetu z białej ryby, takiego jak dorsz, mintaj, halibut, morszczuk, Sum, basa lub molwa. To nie działa dobrze z innymi rybami, takimi jak tuńczyk lub łosoś.

czego potrzebujesz

filety rybne. Świeże lub mrożone i rozmrożone.
piwo lub piwo.
mąka uniwersalna i proszek do pieczenia.
sól i pieprz. Możesz użyć innych przypraw, jeśli chcesz, ale lubię zachować to proste i po prostu dodać sól i pieprz.
olej do smażenia. Każdy neutralny wysoki punkt dymu działa., Używam oleju rzepakowego lub kukurydzianego.

wskazówki

Jeśli używasz mrożonych ryb, rozmrozić całkowicie przed użyciem. Doprawić rybę solą i odstawić na co najmniej 20-30 minut (do 1 godziny). Pomoże to wydobyć wilgoć z ryby i uczynić ją bardziej jędrną dla chrupiącej ryby.
rybę zanurzyć w przyprawionej mące i otrząsnąć nadmiar mąki(patrz rysunek 1 poniżej). Ważne jest, aby pozbyć się nadmiaru mąki, aby uzyskać odpowiednią teksturę.,
zrobić ciasto: w dużej misce ubić mąkę z solą, pieprzem i piwem. Upewnij się, że nie wymieszać ciasta (patrz zdjęcia 2 i 3 poniżej).
rozgrzać olej w żeliwnym garnku za pomocą termometru kuchennego lub w frytownicy, aż osiągnie 150°C (300°F).
zanurz rybę w cieście, wyjmij ją wytrząsając nadmiar ciasta. I powoli dolewać do gorącego oleju (patrz zdjęcia 4 i 5 poniżej).
smażyć na głębokim smażeniu przez 7 minut obracając w połowie.,

wyjąć z oleju i umieścić na stojaku z drutu, aby dodatkowy olej kapał i aby ryby pozostały chrupiące. Jeśli nie serwujemy Teraz, umieść w piekarniku w niskiej temperaturze, aby ryba pozostała chrupiąca. I tutaj masz to, idealnie chrupiący dorsz w beer battered lub inne ryby, które używasz.,

uwielbiam używać mojej frytkownicy, ponieważ ma termostat i upewnia się, że temperatura oleju jest zawsze prawidłowa, ma również timer (bardzo przydatny!). Ale możesz całkowicie użyć garnka z dołączonym termometrem kuchennym.

najlepsze porady

wybierz białe i jędrne ryby.
ryba musi być super świeża, aby gotować idealnie. Jeśli używasz zamrożonych, rozmrozić w lodówce na noc.,
przed gotowaniem posolić rybę i odstawić na co najmniej 20-30 minut (do 1 godziny). Pomoże to wyodrębnić wilgoć z ryby i sprawi, że będzie bardziej jędrna dla chrupiących paluszków rybnych.
ciasto musi być gęste, zbliżone do gęstej konsystencji śmietany.
ciasto można zrobić z przodu i posiedzieć w lodówce na noc, w rzeczywistości ryba okazuje się chrupiąca, gdy jest zanurzona w cieście, które zostało zrobione dzień wcześniej.
używaj świeżego oleju.
rozmoczone tłuste ryby zdarzają się, ponieważ olej nie jest wystarczająco gorący, więc kontrola temperatury oleju jest bardzo ważna.,
Jeśli masz resztki na następny dzień, polecam podgrzać w frytownicy lub piekarniku wentylatorowym i ryba będzie chrupać ponownie.
podawać z domowym sosem tatarskim, jest o wiele zdrowszy niż kupiony w sklepie, tańszy i zawsze smakuje lepiej!

serwowanie pomysłów

zazwyczaj chrupiące ryby podawane są z sosem tatarskim, paprykowym groszkiem i chrupiącymi frytkami., Ale poniżej znajdziesz więcej pomysłów do wypróbowania:

zdrowsze frytki pieczone w piecu
Frytownica powietrzna pieczone ziemniaki
Grecki piec warzywny
Mac i ser

Beer Battered Fish (Polski)