ten post jest przeznaczony dla tych, którzy nie doświadczyli jednego z naszych kursów baristy Melbourne i podkład do naszego kursu baristy poziomu 1.
dla wielu Arabica jest synonimem kawy i jakości, ale czy wiesz, że jest to tylko jeden z ponad 100 gatunków kawy, które należą do rodzaju Coffea? Dwa najbardziej uprawiane gatunki kawy na świecie to Arabica i Robusta.,
wspólnie zbadajmy pochodzenie, rośliny i różnice smakowe, które te ziarna mogą zrobić do porannej kawy (lub kiedy tylko zdecydujesz się na kawę).
Coffea Arabica
kawa Arabica jest najpopularniejszym gatunkiem Kawy na świecie. Stanowi około 70% całej produkcji kawy i jest preferowanym gatunkiem dla wielu miłośników kawy. Fasola Arabica pochodzi z południowo-zachodnich wyżyn Etiopii. Uważa się, że nazwa „Arabica” powstała, gdy fasola przeniosła się z Etiopii do dolnej Arabii w VII wieku.,
rośliny Arabiki są dość kruche i preferują temperatury od 15 do 24 stopni Celsjusza. Rośliny mogą dorastać do 12 metrów, ale zazwyczaj są trzymane na 2 metrach, aby ułatwić zbiór.
ze względu na nuty czekoladowe, orzechowe, jagodowe i owocowe, Wiele osób cieszy się smakiem ziaren Arabiki. Nic więc dziwnego, że kawa Arabica zawiera dwa razy więcej cukru niż kawa Robusta. Kawiarnie zazwyczaj preferują ziarna Arabiki ze względu na te cechy.,
Arabica ma również znacznie zmniejszoną zawartość kofeiny w porównaniu do jej odpowiednika Robusta. Może to być dobre dla tych, którzy chcą ograniczyć kofeinę. Może to jednak również wyjaśniać, dlaczego wielu z Was (w tym ja) zamawia podwójne ujęcia w lokalnych kawiarniach.
Dowiedz się, jak najlepiej wykorzystać ziarna Arabiki na jednym z naszych kursów Baristycznych w Melbourne.
Coffea Canephora (Robusta)
Kawa Robusta jest drugim najpopularniejszym gatunkiem Kawy na świecie, stanowiącym pozostałe 30% produkcji., Odmiana pochodzi z Afryki Subsaharyjskiej, jednak obecnie roślina jest uprawiana głównie na obszarach półkuli wschodniej Indonezji i Wietnamu.
roślina Robusta nie jest tak krucha jak Arabica, jak sama nazwa wskazuje, i może się rozwijać w gorętszych warunkach. Rośliny Robusta różnią się zazwyczaj od 5 do 10 Metrów wysokości w zależności od warunków uprawy.
Robusta sprzedaje się zazwyczaj po znacznie niższej cenie niż Arabica, głównie ze względu na swój profil smakowy., Słodkie, niuansowane owocowe i kwiatowe cechy kawy Arabica zostają utracone, a Robusta jest często opisywana jako ziemista i gorzka. Ci z Was, którzy piją kawę rozpuszczalną i mieszanki espresso, najprawdopodobniej doświadczyli kawy Robusta w pewnym momencie. Nic dziwnego, że kawa rozpuszczalna nigdy nie zdobędzie nagród za smak.
chociaż mogą one brzmieć jak negatywne cechy, mówi się, że wysokiej klasy Kawa Robusta dodaje głębi smaku i, w przypadku espresso, wzmacnia cremę. Z drugiej strony mówi się, że gorszej jakości Robusta smakuje i pachnie jak spalona guma. Fuj!,
zawartość kofeiny różni się również między ziarnem Arabica i Robusta. Fasola Robusta zawiera prawie dwukrotnie więcej kofeiny niż fasola Arabica! Teraz kocham kofeinę, to główny powód, dla którego piję ją z samego rana. Efekty fizjologiczne są niesamowite; to mnie wzmacnia i sprawia, że jestem bardziej czujny. Teraz, gdy kofeina jest niesamowita, ma również jedną poważną wadę, a to jest w jej profilu smakowym. Kofeina jest jedną z najbardziej gorzkich substancji znanych człowiekowi. To wyjaśnia, dlaczego nigdy nie będziesz sprzedawany 100% kawy Robusta., Jest często stosowany oszczędnie w małych procentach w mieszankach, aby wzmocnić siłę i smak.