AMERICA (Polski)

w Chinach raki nazywa się xiao lóngxiā (小龙虾) lub „mały homar”. W Stanach Zjednoczonych można usłyszeć langusty zwane „crawdads” lub „mud bugs”. Ale w obu krajach, można znaleźć te skorupiaki mają całkiem następujące.

przeczytałeś to dobrze: możesz nazywać je rakami lub rakami. Obie pisownie są poprawne., Raki to standardowa nazwa, ale raki to powszechna wymowa na południu Ameryki.

Tak więc, podczas gdy chińskie potrawy ze skorupiakami będą często odnosić się do „raków”, większość amerykańskich potraw będzie odnosić się do „raków”.

ale niezależnie od tego, czy jesteś w chińskim mieście raków w hrabstwie Xuyi, czy w gotowaniu raków w amerykańskim stanie Luizjana, ten mały Homar pracuje nad pokonaniem przepaści kulturowej poprzez odrobinę gastrodiplomacji.

jedyną rzeczą, która zmienia się na Wschodzie kontra na Zachodzie, jest sposób gotowania.,

w tym specjalnym wydaniu Digital Hub, Audrey Siek z CGTN i Jim Spellman połączyli siły, aby ugotować raki, porównując chińskie i amerykańskie przepisy.

czym byłby mały Homar bez świeżych raków?

tych dwóch głodnych reporterów wcześnie rano zatrzymało się w najlepszym miejscu w mieście, aby odebrać żywe raki: D. C. Wharf. Jak się okazało, obie przepisy miały jedną wspólną cechę: używać żywych raków.,

ale dlaczego nasze raporty trafiły na targ rybny?

rynki te są koniecznością zarówno w Chinach, jak i w Stanach Zjednoczonych, przy przygotowywaniu autentycznych dań z owoców morza. Nadmorskie miasta Chin obfitują w rynki rybne, sprzedające wszystko, od raków po żółwie o miękkich skorupach. Wschodnie wybrzeże USA jest domem dla zatoki Chesapeake i wielu rynków rybnych., Łowiska graniczącego z Zatoką stanu Maryland są szczególnie znane ze swoich niebieskich krabów, homarów i, jak się domyślacie, raków.

gdy zabawa w odnalezienie żywych stworzeń dobiegła końca, Siek i Spellman udali się do naszej siedziby w Waszyngtonie, aby zacząć gotować.

w menu dla sieka: Sichuan Mala raki. Spellman zdecydował się na bardziej południowe podejście ze starą Zatoką.,

przyjrzyjmy się ich przygotowaniu i recepturom.

A Taste of Sichuan

chiński przepis na raki wyróżnia się ze względu na długą listę składników. Serwowanie i jedzenie raków w Chinach ma mniej wspólnego z dodatkami, a Więcej z sosami i przyprawami, w których marynujesz swoje małe homary.

w przepisie sieka znajdziemy między innymi czosnek, sos sojowy i chińskie wino do gotowania., Ale magiczny składnik tego dania mala: pikantne, Syczuan pieprzu.,1″>

Audrey Sichuan Mala raki

składniki:
* 2 funty raków
* 10 ząbków czosnku (posiekany)
* 1 liść laurowy
* 2 gwiazdki anyżu
* cebula dymka (posiekany)
* 5 plastrów imbiru
* 2 łyżki sosu sojowego
* 2 łyżki czosnku (posiekany)
olej do gotowania
* 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
* 2-3 łyżki płatków chili
* 1 łyżka pieprzu syczuańskiego
* 1/2 szklanki wody
* chińskie wino do gotowania (ilość waha się)
* sól do smaku

wskazówki:
1) moczyć żywe raki w zimnej wodzie z solą przez pół godziny.,
2) spłukać zimną bieżącą wodą do czyszczenia.
3) rozgrzać wok olejem kuchennym.
4) dodać ząbki czosnku, imbir, dymkę. Smażyć do zapachu i wyjąć z wok.
5) dodaj olej sezamowy, olej chili, liść laurowy, anyż Gwiaździsty & Syczuan pieprzu aż pikantne i aromatyczne.
6) dodać mieszankę czosnkowo-imbirowo-dymkową z powrotem do wok.
7) wrzucić raki i szklankę wody. Przykryć wok przez 5 minut.
8 )wyrabiać, podawać na gorąco, jeść i cieszyć się!,

a Bite from the Bay

Amerykański przepis na raki mają zupełnie inne podejście do gotowania owoców morza., Spellman ' s crawfish boil skupia się na jednej, specjalnej przyprawie z jego rodzinnego stanu Maryland: Old Bay. Ta przyprawa pomaga smakować nie tylko raki, ale czerwonoskórych ziemniaków i świeżej kukurydzy, które są wrzucane do garnka wraz z crawdads.

Gotowanie z raków może być prostsze z dwóch przepisów, ale jego zdecydowanie o wiele serdeczniejsze niż danie Chińskie. Po namoczeniu w smakach cebuli i starej Zatoki, ziemniaki i kukurydza służą jako pokaźne boki.,

o połowę)
* 6 uncji Old Bay seasoning
* 2 łyżki soli
* 16 filiżanek wody

wskazówki:
1) wymieszaj wodę i Old Bay seasoning z solą w 12-quart stockpot. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
2) dodać ziemniaki i cebulę do wymieszania. Gotować 8 minut.
3) dodać kukurydzę do wymieszania., Gotować przez 7 minut.
4) dodać żywe raki. Gotować do jasnej czerwieni.
5) odcedzić garnek i wlać zawartość do dużej miski lub półmiska. Może również użyć szczypiec do wyjęcia i oddzielenia ziemniaków i kukurydzy od raków do serwowania.
6) posypać raki dodatkową starą zatoką (w razie potrzeby).
7) wyrabiać, podawać na gorąco, jeść i cieszyć się!