ryż jest podstawowym pokarmem w dietach na całym świecie. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim w poke bowl, czy w kremowej zapiekance z kurczakiem i ryżem, ten węglowodan jest niezwykle wszechstronny i może być włączony do dań, od produktów śniadaniowych po nawet słodkie desery (pudding ryżowy ktoś?!).
podczas gdy wielu z nas zna ryż biały i brązowy, w rzeczywistości istnieje mnóstwo innych odmian ryżu, które mogą być znacznie bardziej pożywne i aromatyczne.,
oto wszystko, co musisz wiedzieć o naszych ulubionych zdrowych ryżach.
brązowy ryż
fakty żywieniowe (porcja 1/4 szklanki suchego, brązowego ryżu długoziarnistego Lundberg)
- 170 kalorii
- 1,5 g tłuszczu całkowitego
- 0 mg cholesterolu
- 0 mg sodu
- 34g całkowitego węglowodanu
- 2G błonnika
- 3G białka
brązowy ryż jest uważany za całe ziarno, ponieważ zawiera wszystkie trzy części ziarna, które obejmują otręby, zarodek i bielmo., Jedyną rzeczą, która jest usuwana w brązowym ryżu, jest zewnętrzny niejadalny kadłub.
ale czy ryż brązowy jest dużo zdrowszy od ryżu białego? Natomiast biały ryż ma zewnętrzne warstwy i ziarno ziarna usunięte, zmniejszając w ten sposób znaczną ilość witamin i minerałów. Z tego powodu wiele firm wzmocni biały ryż, aby dodać trochę odżywiania.
brązowy ryż ma nieco wyższą zawartość błonnika niż biały ryż, ale prawdziwa różnica polega na tym, że brązowy ryż ma znacznie niższy indeks glikemiczny niż biały ryż., To prosta Zamiana białego ryżu w praktycznie każdym przepisie lub potrawach, od sushi po ryżowy pilaf. Istnieje również brązowy ryż basmati, który jest długimi ziarnami w kształcie igły, podobnymi do białego ryżu basmati, ale ponownie utrzymuje zarodek i otręby w stanie nienaruszonym.,
czarny ryż
fakty żywieniowe (porcja 1/4 szklanki suchego, Lundberg Black Pearl Rice)
- 160 kalorii
- 1 g tłuszczu całkowitego
- 0 mg cholesterolu
- 10 mg sodu
- 33g całkowitego węglowodanu
- 3G błonnika
- 5g białka
znany również jako purpurowy lub zabroniony ryż, ten ryż ma ciemny kolor od antyoksydacyjnego pigmentu znanego jako antocyjanina, który znajduje się również w żywności, takiej jak bakłażany i jeżyny., Czarny ryż jest często określany jako zakazany ryż, ponieważ był zarezerwowany dla cesarzy i arystokracji w starożytnych Chinach.
ta odmiana ryżu jest bogata w przeciwutleniacze i witaminę E i ma lekko orzechowy smak, dzięki czemu jest ulubionym w laboratorium GH Nutrition. Ma również nieco więcej błonnika i prawie dwukrotnie więcej białka z brązowego ryżu.
Czerwony Ryż
fakty żywieniowe (porcja 1/4 szklanki suchego, czerwonego ryżu Lundberg)
- 150 kalorii
- 1.,5G tłuszczu całkowitego
- 0 mg cholesterolu
- 0 mg sodu
- 35g węglowodanów ogółem
- 2G błonnika
- 3G białka
ten ryż o smaku orzechowym zawiera również antocyjany, co oznacza, że otrzymujesz dawkę przeciwutleniaczy, wybierając ten wybór. Jest to doskonała opcja do mieszania frytek i curry, ponieważ pozostaje oddzielona po ugotowaniu.
czerwony ryż jest często mieszany z brązowym ryżem w niektórych mieszankach, takich jak tri-color lub volcano rice, ponieważ jego orzechowy smak bardzo dobrze uzupełnia nuty w brązowym ryżu., Ma również około 1 mg żelaza, co stanowi 6% wartości dziennej i 109 mg potasu.,
Jade Pearl Rice
fakty żywieniowe (wielkość porcji 1/3* filiżanka sucha, Lotus Foods Organic Jade Pearl Rice)
*Uwaga Ten rozmiar porcji jest przeznaczony na 1/3 filiżanki, która jest większa niż wielkość porcji 1/4 używana w innych porównaniach żywieniowych
- 210 kalorii
- 0g tłuszczu całkowitego
- 0mg cholesterolu
- 0mg sodu
- 43g węglowodanów ogółem
- 0g błonnika
- 4G białka
ten ryż krótkoziarnisty jest nasycony ekstraktem z bambusa i ma jadeitowo-zielony kolor., Ekstrakt z bambusa zapewnia trochę przeciwutleniaczy, a ta odmiana ryżu jest również bogata w mangan i ma przyzwoitą ilość białka. Ma puszystą, ale nieco lepką konsystencję i zarówno orzechowy, jak i lekko waniliowy smak.
zastosowanie jade pearl rice w potrawach takich jak sushi czy poke bowls dodaje nieoczekiwanego, ale pięknego wizualnego dodatku do każdego talerza. Jest również powszechnie stosowany w budyniach i sałatkach ryżowych.,
Dziki Ryż
fakty żywieniowe (porcja 1/4 szklanki suchego, ekologicznego dzikiego ryżu Lundberg)
- 160 kalorii
- 0,5 g tłuszczu całkowitego
- 0 mg cholesterolu
- 0mg sodu
- 35g całkowitego węglowodanu
- 3G błonnika
- 7g białka
nie daj się zwieść nazwie; Dziki ryż jest rzeczywiście daleko od ryżu. Jest to w rzeczywistości trawa półwodna, Zwykle rosnąca w jeziorach, bagnach, rzekach pływowych i zatokach., Co ciekawe, dziki ryż ma również nieco wyższą zawartość białka niż inne ryże i pełnoziarniste, a także jest dobrym źródłem kilku witamin i minerałów.
badania w latach 90. wykazały, że dziki ryż jest niezwykle bogaty w przeciwutleniacze, a dalsze badania w 2009 wykazały, że dziki ryż ma 30 razy większą aktywność przeciwutleniającą niż biały ryż. Ze względu na ziemisty smak i konsystencję żucia, jest powszechnie stosowany w pilafach i w połączeniu z grzybami.
a co z ryżem i arszenikiem?,
Arsen występuje w dwóch formach, organicznej i nieorganicznej, i jest naturalnie występującym pierwiastkiem występującym w wodzie i glebie zgodnie z Narodowym Instytutem Nauk o zdrowiu. Arsen jest znanym ludzkim czynnikiem rakotwórczym i może być szkodliwy, gdy jest spożywany w nadmiernych ilościach. Dlatego arszenik w wodzie pitnej stanowi problem dla kilku krajów. Ponadto różne poziomy arsenu można znaleźć w żywności, takiej jak ryż i niektóre ryby.
Jeśli jesz ryż codziennie w znacznych ilościach, zawartość arsenu może stanowić zagrożenie dla zdrowia., Możesz zmniejszyć zawartość arsenu w ryżu, myjąc go najpierw, a następnie gotując z czystą wodą, która ma niską zawartość arsenu. Tak długo, jak jesz ryż z umiarem (nie więcej niż kilka razy w tygodniu) i myjesz go przed gotowaniem, powinien być całkowicie bezpieczny do spożycia. Ponadto wymienione powyżej odmiany ryżu są bogate w składniki odżywcze, witaminy i minerały, które są korzystne dla zdrowia.
Jeśli ryż jest dużą częścią diety, rozważ zamianę go kilka razy w tygodniu z innymi pełnoziarnistymi, takimi jak komosa ryżowa lub nawet ryż kalafiorowy.,