nawet jeśli zewnętrzna część jajka wygląda idealnie, w środku może być trochę okropności.
słowa: Sue Clarke
wszystkie te lata rozbijania idealnych jaj w supermarkecie mogły sprawić, że myślisz, że wszystkie jajka są takie.
ale to staranne zarządzanie daje Ci perfekcję za każdym razem., Jaja sprzedawane w dużych ilościach handlowych przechodzą proces dokładnej kontroli: wszelkie jaja z oczywistymi uszkodzeniami lub niedoskonałymi skorupkami są usuwane. Następnie przechodzą przez jasne „świecące” światło, które podkreśla drobniejsze pęknięcia i wszelkie wewnętrzne wady. Jaja są następnie pakowane wagowo.
dla tych, którzy zbierają Jajka od własnych kur, najlepszą radą, jaką mogę ci dać, jest zawsze rozbicie jajka do miski, na wypadek, gdyby zawartość nie była tym, czego oczekujesz. W ten sposób nie skończysz z czymś paskudnym w swojej na wpół przygotowanej mieszance ciast lub omlet.,
podczas gdy wiele niezwykłych znalezisk w jajku jest w porządku do jedzenia, nie wydają się wyglądać apetycznie. Od czasu do czasu będzie to coś naprawdę obrzydliwego. Najgorsze jest jajko, które zostało zaatakowane przez bakterie, tworząc wybuchową zieloną, szarą mieszaninę gazów. Często nie ma nic na zewnątrz, aby dać ci Ostrzeżenie. Dlatego zalecamy wykonanie testu „float”: jajko, które jest świeże, opadnie na dno i położy się na boku. Starsze jaja unoszą się, ponieważ porowata skorupa pozwoli na infiltrację powietrza i prawdopodobnie bakterii. Lepiej wyrzucić jajko, które pływa.,
1. Białka, które nie są białe
świeżo złożone, jeszcze ciepłe białko jaja (albumin) może mieć lekko mętny wygląd, spowodowany przez CO2 w jajku. Szybko rozprasza się przez pory skorupki, gdy Jajko ostygnie.,
wszelkie inne dziwnie zabarwione „białe” wskazują na problem:
• żółty oznacza, że jajko jest stare;
• zielony może oznaczać nadmiar ryboflawiny w diecie, lub że ptak zjadł chwast zwany torebką pasterza;
• ciemnozielony oznacza, że ptak zjadł dąb lub żołędzie (zwłaszcza u kaczek);
• Fluorescencyjny zielony może wskazywać na obecność zanieczyszczeń bakteryjnych;
• Różowy i wodnisty jest znakiem, że ptak je malwy (pospolite chwast).
torebka pasterska (Capsella bursapastoris).,
wodniste białka mogą być wskaźnikiem choroby wirusowej, takiej jak zakaźne zapalenie oskrzeli. Może również powodować Blade skorupki, zdeformowane skorupki i jaja bez skorupek, ale niekoniecznie fizyczne objawy u kury.
białko jaja będzie również cieńsze, im dłużej jajo jest przechowywane. Wyższe temperatury przyspieszą ten efekt.
inne przyczyny wodnistej bieli to wiek kury, czas przechowywania, genetyka i czas potrzebny na ochłodzenie jaj w gnieździe. Dlatego ważne jest częstsze zbieranie jaj w czasie upałów.,
Mallow (Malva neglecta).
toksyny grzybicze z czerstwej, mokrej lub pleśniowej paszy mogą być również czynnikiem.
im wyższa jest gęsta biel (która otacza żółtko), tym jest świeższa. Hybrydy komercyjne mają genetykę do twardej, wysokiej wysokości Białki (mierzonej w jednostkach Haugh), ale przechowywanie jaj przez długi czas, w temperaturze powyżej 15°C i przy niskiej wilgotności, zwiększy częstość występowania wodnistych białek.
2., Krwawe jaja
plamy krwi lub duże ilości krwi otaczające żółtko wskazują na pęknięcie w jajniku kurzym, gdy żółtko zostało uwolnione. To nie jest zarodek pisklęcia. Częściowo inkubowane jajo przedstawiałoby się jako sieć żył nad żółtkiem promieniującą z centralnego punktu. Ani nie byłoby miło znaleźć lub zjeść, chociaż twój pies może się nie zgodzić.
plamka krwi: jest to trochę krwi uwalnianej, gdy żółtko jest uwalniane przez jajnik.,
mała inkluzja, która jest różowawa i zwykle znajduje się w białku, a nie w żółtku, nazywa się plamą mięsną i może być kawałkiem tkanki jajowodu, który wyszedł wolny i został zawarty wewnątrz zawartości przed utworzeniem błony.
zarodek: wczesny rozwój pisklęcia pojawia się jako małe żyły krwi, przechodzące do centralnego punktu.
3., Inne jajo
jajo w jaju może wystąpić, gdy jajo w pełni łuskane zostanie zatrzymane w jajowodzie i albo całe jajo, w tym żółtko, zostanie połączone w jedną bardzo dużą skorupę, lub oryginalne jajo otrzyma dodatkową powłokę z białkiem i inną skorupą.
Podwójne żółtko: przypadkowe uwolnienie dwóch żółtek przez jajnik kury – jedno będzie nieco większe niż drugie.,
jest to błąd w czasie dla kury, taki sam jak dla żółtka podwójnego, który polega na tym, że dwa żółtka są uwalniane z jajnika w tym samym czasie i są połączone w jedną większą skorupkę. Może to być problem w przypadku niektórych ras, które są multi-owulatorami, lub dla młodych kur, które dopiero zaczynają leżeć, zanim ustali się regularna owulacja jednego żółtka dziennie.
4. Kolor żółtka
nie jest to znak jakości jaja, ale wskazanie, co ptak zjadł.,
pokarmy zawierające karoten i chlorofil, takie jak warzywa pomarańczowe, kwiaty, kukurydza, trawa i warzywa liściaste,
Pasze komercyjne mogą zawierać syntetycznie produkowane barwniki spożywcze lub naturalnie występujące, takie jak kukurydza, płatki nagietka lub kurkuma, aby nadać żółtkom większy kolor, gdy kury nie mają dostępu do trawy lub naturalnie żółtych pokarmów.
głębokość preferowanego koloru żółtka jest różna na całym świecie., Niemcy wolą, aby ich żółtka były ciemnopomarańczowe (61% populacji), ale ten sam kolor nie jest tak popularny w Wielkiej Brytanii( 31% populacji), podczas gdy 17% obywateli Wielkiej Brytanii woli, aby ich żółtka były Blade.
5. Kolor muszli
Karma komercyjna często zawiera wystarczającą ilość witaminy D3 dla ptaków, które normalnie trzymałyby się w szopie komercyjnej i nie widziały światła słonecznego.
ale może to spowodować stan u kur z wolnego wybiegu, szczególnie w miejscach o dużym nasłonecznieniu, takich jak Marlborough. Dodatkowa Witamina D3 powoduje, że brązowe jaja stają się coraz bledsze. Nadmiar wapnia może również powodować brązowe jaja stają się bledsze.,
kolor muszli jest cechą charakterystyczną rasy i jest dziedziczony:
• jasne rasy, takie jak Leghorns i Minorcas mają tendencję do składania białych jaj;
• ciężkie rasy, takie jak Rhode Island Reds składają brązowe jaja;
• wiele ras składa beżowe lub jasnobrązowe jaja.
komercyjne hybrydy, takie jak Shaver Browns i Hyline Browns, składają bardzo brązowe jaja. Są wynikiem dwukierunkowego krzyżówki rodzicielskiej, która łączy geny z rasy ciężkiej i rasy lekkiej w jednym ptaku., Podkreśla to geny dla lekkich rozmiarów ciała i dużej liczby jaj małej rasy (np. rasy śródziemnomorskiej), a kolor jaja i wytrzymałość skorupy ciężkich ras (np. Rhode Island Reds). „Brązowość” jaja jest kolorem złożonym na podstawowym białym jajku. Jeśli podniesiesz gorące, mokre, świeżo ułożone brązowe jajko, Kolor może rozmazać się w miejscu, w którym go dotkniesz.,
powiedzenie, że ptaki z białymi płatami składają białe jaja, a ptaki z czerwonymi płatami składają brązowe jaja, jest prawie prawdziwe, ale jest kilka wyjątków:
• jedwabniki mają turkusowo niebieskie lub ciemnoczerwone płatki i składają kremowo białe jaja;
• Sebright bantams mają czerwone płatki i składają białe jaja;
• Araukany mają czerwone płatki i składają niebieskie lub oliwkowozielone jaja.
barwa jaja Araukana jest anomalią genetyczną, związaną z poziomem bilirubiny w wątrobie, która przyczynia się do charakterystycznego niebiesko-zielonego odcienia., Jajko oliwkowe jest podstawowym niebieskim z genem brązowej „farby” nakładającej się na niebieski, tak jak jajko jest gotowe do złożenia. Jest to silna cecha genetyczna, więc krzyżówka kura, która składa jaja z zielonym lub niebieskim odcieniem, ma gdzieś Araukanę.
kochasz tę historię? Zapisz się teraz!
ten artykuł po raz pierwszy ukazał się w magazynie NZ Lifestyle Block.