you ' ve recently purchased an electric smoker. Uzyskać jak najwięcej z tego fantastycznego urządzenia za pomocą tych elektrycznych palacz porady i sztuczki. Pomogą Ci przenieść swoje umiejętności palenia na wyższy poziom!
Instrukcja obsługi zawsze pokaże Ci, jak korzystać z urządzenia. Ale to znajomość kilku dodatkowych wskazówek i sztuczek, które prowadzą do ostatecznego wędzonych potraw.,
po kolei – a najlepszą wskazówką jest wybór właściwego wyboru właściwego palacza elektrycznego. Gdy już to zrobisz, inne wskazówki i wskazówki pomogą Ci optymalnie korzystać z palacza.
przeanalizuj materiały użyte do budowy palacza
gdy już zdecydujesz, który elektryczny palacz chcesz kupić, przeanalizuj materiały użyte do jego budowy. Jest to ważne – będą one określać wydajność i trwałość palacza.,
wysokiej jakości palniki elektryczne wykonane są ze stali nierdzewnej i aluminium. Trzymaj się z dala od plastiku! Jeśli widzisz, że ten materiał jest używany w dowolnym miejscu palacza, odejdź od niego.
czy ściany komory kuchennej są w pełni izolowane? Konstrukcja dwuścienna utrzyma dym i temperaturę w celu zapewnienia stałego palenia. Oto jak izolować palacza, jeśli nie jesteś pewien, jak to zrobić.
Sprawdź przestrzeń do gotowania
jest to część procesu oceny przy podejmowaniu decyzji, który palacz wybrać., Czy będziesz palić dla dużych grup przyjaciół, czy tylko dla rodziny? Palacze występują w szerokiej gamie rozmiarów.
dla grupy do 4 osób, mniejszy palacz zrobi to ładnie. Przy większej liczbie osób lepszym rozwiązaniem może być palacz średniej lub dużej wielkości. Uważaj, aby nie był zbyt duży i nie pasował do twojego obszaru rozrywki na świeżym powietrzu!
kolejna wskazówka związana z przestrzenią do gotowania – sprawdź, ile stojaków ma palacz. Posiadanie 2 lub więcej regulowanych stojaków daje więcej możliwości podczas palenia różnych rodzajów mięsa.,
moc elementu grzejnego dla najlepszej temperatury
element grzejny zasila ciepło dla palacza. Jeśli jest niewystarczająca, będziesz walczył, aby palić określone ilości. Tak więc, gdy już zdecydujesz się na rozmiar swojej przestrzeni do gotowania, zwróć uwagę na element grzewczy.
chociaż możesz kontrolować temperaturę wewnętrzną, jeśli twój element grzejny nie jest wystarczająco silny, nie osiągniesz idealnych temperatur.,
więc jeśli chodzi o mniejsze ilości, to wszystko między 250 a 800 watów załatwi sprawę. Ale jeśli planujesz palić dla dużych grup i będziesz palić duże kawałki mięsa, moc elementu grzejnego powinna wynosić od 1000 do 1500 watów. Oto dodatkowe wskazówki, jak zwiększyć temperaturę palacza.
poszukaj palacza z kółkami do przenoszenia
niektórych palaczy można przenosić bez kółek. Ale jeśli wybór palacza jest duży, upewnij się, że ma koła. Ułatwia to przemieszczanie się z jednej przestrzeni do drugiej w razie potrzeby.,
co jakiś czas chcesz dobrze wyczyścić obszar wokół palacza. Będąc w stanie przenieść palacza z łatwością uczyni pracę czyszczenia tak dużo łatwiejsze.
przygotuj palacza przed pierwszym użyciem
aby uniknąć pozostałości produkcyjnych, dobrym pomysłem jest przygotowanie palacza. Jest to powszechnie znane jako „przyprawa”.
pokryj wszystkie elementy wnętrza olejem kuchennym(idealny jest olej rzepakowy lub słonecznikowy). Obejmuje to stojaki i tacę na chipy., Włącz urządzenie na 270 F i pozostaw do pracy na 2 do 3 godzin.
w ciągu ostatniej godziny przynieś zrębki lub pellety. Baw się ze smakiem-applewood, klon czy wiśnia to świetne przystawki. Dodaj je do tacy chipów. Dym wyeliminuje wszelkie” nowe ” zapachy i przyprawia palacza do wykorzystania w przyszłości.
Kiedy czas się skończy, wyłącz i pozostaw otwarte drzwi, aby przewietrzyć palacza.
Znajdź mieszanki wiórów drewnianych dopasowane do Twojego stylu gotowania
każdy kucharz ma swój własny, niepowtarzalny styl palenia. Jako palacz możesz dostosować swoją mieszankę wiórów drewnianych., Ale wiedza, która Mieszanka, dla której żywności jest dobrym miejscem do rozpoczęcia.
Większość mieszanek działa dobrze na wołowinę, chociaż należy unikać jabłek. Klon i dąb mieszanka nie zrobić kurczaka żadnej przysługi, ale wszystkie inne mieszanki zrobić. Warzywa smakują dobrze podczas wędzenia z kombinacją klonu, hickory i pecan. Spróbuj dębu i olchy na ryby & unikaj mesquite z wieprzowiną.
Jeśli twój palacz nie zawiera tacy chipów, Zrób swój własny. Użyj pojemnika z folii aluminiowej., Wywierć w nim otwory, włóż wióry drzewne i umieść nad elementem grzejnym.
nie używaj skrawków drewna, Zielonego ani innego rodzaju drewna nie przeznaczonego dla palaczy. Możesz ryzykować uwolnienie toksycznych oparów w palaczu. Upewnij się również, że dodajesz Drewno zgodnie z wymaganiami, aby utrzymać proces wędzenia.
kup własny Termometr
większość palaczy ma wbudowany termostat. Ale jeśli poważnie myślisz o paleniu żywności, kup najwyższej jakości termometr do mięsa.
konstrukcja z długą sondą jest idealna i pomaga mierzyć temperaturę wewnątrz mięsa.,
temperatura wewnętrzna mięsa jest ważna dla bezpiecznego spożycia. Ale także uzyskanie optymalnej tekstury mięsa.
wszystkie drób powinien być podawany w między 165F i 175F. ryby i wieprzowina są najlepiej podawane w 145F. Rare jagnięcina jest idealny w 135F, podczas gdy well-done jest 165F. Well-done wędzona wołowina powinna być w 170F.
użyj odpowiedniej temperatury do palenia różnych produktów
jak w przypadku każdego piekarnika lub palacza, używanie odpowiedniej temperatury dla różnych produktów spożywczych jest kluczowe.
palacze elektryczne zawierają Kontrolery do zarządzania temperaturą palacza., Uważaj na” huśtawkę ” w temperaturze szczególnie na początku. Palacze elektryczne są podatne na przekroczenie lub obniżenie zadanej temperatury.
aby temu zaradzić, ustaw termostat nieco poniżej wymaganej temperatury. Zresetuj do poprawnej temperatury, gdy wzrośnie powyżej ustawienia wstępnego.
- kurczak i indyk dobrze radzą sobie w wyższych temperaturach. Palić je w temperaturze 275F.
- wołowina, wieprzowina i żeberka najlepiej palić w temperaturze 225F.
- zacznij od niskiej temperatury 150F dla ryb. Utrzymuj to przez pierwsze 2 godziny, a w ostatniej godzinie weź temperaturę do 200F.,
rozgrzej palacza przed wędzeniem mięsa
Twój elektryczny palacz musi być wstępnie podgrzany przed włożeniem mięsa. Wspomniałem już o” huśtawce ” w temperaturach i zwykle dzieje się to na początku. Musisz osiągnąć pożądaną temperaturę przed włożeniem mięsa.
jeśli mięso zostanie wprowadzone przed osiągnięciem odpowiedniej temperatury, ryzykujesz zrujnowanie posiłku.
użyj termostatu lub termometru, aby monitorować temperaturę w miarę jej wzrostu.
upewnij się, że drzwi palacza są odpowiednio uszczelnione, aby utrzymać stałą temperaturę., Jeśli nie jesteś pewien, jak to zrobić, sprawdź ten artykuł o tym, jak uszczelnić drzwi palacza.
dwa inne znaki wskażą, kiedy twój palacz jest gotowy. Dym musi zmienić się w niebieskawy odcień (jeśli jest biały, nie jest gotowy). A twoje wióry powinny zamieniać się w popiół.
trzymaj otwory wentylacyjne otwarte podczas palenia mięsa
oto przydatna wskazówka! Unikaj gromadzenia się kreozotu w palaczu, pozostawiając otwory wentylacyjne całkowicie otwarte.
możesz pytać co to jest kreozot. Dym wytwarza kreozot, a to powoduje warstwę pozostałości wewnątrz palacza., Chociaż może to poprawić smak wędzonego mięsa, zbyt wiele pozostawi cię z degustacją mięsa zjełczałego lub gorzkiego.
Po zakończeniu procesu palenia zamknij otwory wentylacyjne.
Znajdź Książki z przepisami, które koncentrują się na wędzeniu mięsa
używając konwencjonalnych przepisów nie pokażesz, jak palić mięso. Godziny, temperatury i metody są zupełnie inne niż w przypadku tradycyjnego piekarnika.
podzieliłam się kilkoma wskazówkami dotyczącymi przygotowania mięsa do wędzenia. I na jakich temperaturach się skupić. Ale przepisy elektryczne palacz są nastawione na wędzenie mięsa i uzyskiwanie świetnych wyników.,
Jeśli jesteś początkujący do palenia żywności, postępuj zgodnie z przepisami dla palacza elektrycznego. Im więcej ćwiczysz, tym więcej będziesz mógł eksperymentować i wprowadzać swój własny styl.
przygotowanie mięsa roztworem solanki przed wędzeniem
umieszczenie mięsa w roztworze solanki przed wędzeniem poprawia konsystencję i smak. Użyj tej wskazówki, a będziesz mistrzem smoker chef!
uzupełnić roztwór solanki za pomocą soli i wody. Doprowadzić do wrzenia na płycie kuchennej. Mieszaj, aż cała sól się rozpuści., A potem zacznij eksperymentować z przyprawami – to Twój sekretny przepis!
- użyj czosnku lub cebuli w proszku,
- całe ziarna pieprzu i goździki działają dobrze
- cebula, marchew i liście laurowe to niektóre inne opcje
- niektórzy kucharze lubią używać plastrów pomarańczy lub cytryny w roztworze.
drób i wieprzowina korzystają z siedzenia w roztworze solanki przez 24 godziny przed wędzeniem. Dzikie ryby, takie jak karp, również powinny być solone do 24 godzin. W tym czasie solankę i mięso należy przechowywać w lodówce.,
palenie nie jest procesem pośpiesznym – czas i cierpliwość to konieczność
palenie mięsa nie jest czymś, co robi się błyskawicznie. Sztuka wędzenia premium pochodzi z czasu-dużo go – i cierpliwości. Po prostu nie można przyspieszyć procesu palenia. Więc upewnij się, że jesteś zrelaksowany i masz czas.
koneserzy żeberek z grilla robionych w palaczu szacują wszystko od 6 do 8 godzin. Wędzony karp potrzebuje do 8 godzin. I to nie obejmuje czasu solenia!
sztuczka jest prosta – odłożyć dzień na palenie mięsa., Nie będziesz musiał stać obok palacza cały czas, ale musisz być pod ręką, aż mięso zostanie wędzone.
utrzymanie wilgoci wewnątrz palacza
utrzymanie wilgotnego mięsa podczas palenia to kolejna wskazówka, która odróżni cię od palaczy amatorów! Wraz ze wzrostem temperatury w palaczu, wilgoć zaczyna się rozpraszać. Wynik? Mięso o suchej i żującej konsystencji.
Jeśli twój elektryczny palacz nie jest wyposażony w patelnię z wodą, improwizuj.
użyj pojemnika wyłożonego porcelaną (pozwala to na łatwe czyszczenie). Musi być wystarczająco duży, aby pomieścić do 2 szklanek wody.,
użyj folii aluminiowej, aby utrzymać komorę gotowania w czystości
Oto sztuczka czyszcząca używana przez wielu kucharzy. Wyrównać stojaki do gotowania folią aluminiową przed wędzeniem. Dzięki temu zaoszczędzisz czas (i pieniądze na materiałach czyszczących) podczas czyszczenia regałów.
wystarczy wyjąć folię, wyrzucić i wytrzeć regały.
będziesz również chronić miskę z wodą i tacę ociekową za pomocą tej sztuczki. A na Twoje Smaki nie wpłynie tłuste nagromadzenie się na stojakach.
Wykonuj regularne głębokie czyszczenie
regularne głębokie czyszczenie palacza utrzyma się w dobrym stanie., Zapobiega gromadzeniu się smaru, kreozotu i innych zabrudzeń. Jeśli zostanie zbyt długo w tym stanie, wydajność palacza będzie utrudniona.
używaj detergentów, które nie są ścierne. Nakładać miękką, czyszczącą szmatką. Jeśli brud jest uparty, użyj miękkiej szczotki z plastikowym włosiem.
Usuń miskę z wodą i tacę ociekową/. Można je moczyć w ciepłej wodzie z mydłem. Gdy są gotowe, szoruj je gąbką i spłucz.
17.Czyszczenie szyby zewnętrznej i drzwi
wytrzyj zewnętrzną część palacza ciepłą wodą z mydłem i ściereczką.,
pamiętaj, aby wytrzeć gumową uszczelkę. Tłuszcz często gromadzi się w tym obszarze.
Jeśli twój palacz ma drzwi ze szklaną szybą, użyj odpowiedniego środka do mycia okien.
podobnie jak w przypadku czyszczenia wnętrza palacza, nie daj się skusić na stosowanie detergentów ściernych.
używaj często palacza elektrycznego
im więcej używasz palacza elektrycznego, tym lepiej będziesz go używać. To jak każdy związek-dowiedz się, co elektryczny palacz może zrobić dla Ciebie. I budować na nim. W miarę upływu czasu, będziesz wymyślić własne wskazówki i sztuczki też.
praktyka czyni mistrza!, A to oznacza również czytanie jak wielu przepisów na wędzenie elektryczne. Im więcej eksperymentujesz z tymi przepisami, tym lepiej będzie twoje wędzone mięso.
oglądaj filmy o używaniu palaczy elektrycznych
w Internecie roi się od filmów zarówno profesjonalnych, jak i amatorskich kucharzy. Oglądając te filmy, otrzymasz wskazówki i sztuczki, o których nie wspomniano tutaj.
dowiesz się również, jakich narzędzi i akcesoriów używają ci faceci (i panie), aby poprawić swoje umiejętności palenia.
praktyczne pokazy pokażą różne techniki i zastosowanie urządzenia., A jeśli oglądasz filmy foodie nastawione na palenie jedzenia, podniesiesz kilka fajnych pomysłów.
gdy Wszystko inne zawiedzie użyj instrukcji obsługi
Jeśli nie korzystałeś z instrukcji obsługi, może to być czas, aby to zrobić!
większość palaczy elektrycznych ma wyczerpujące wytyczne. Niektóre zawierają nawet przepisy.
przeczytanie instrukcji obsługi da ci więcej wskazówek, jak efektywnie używać palacza.
ostatnie słowo
palacz elektryczny to wspaniały atut każdego kucharza. Wędzenie mięsa można zrobić łatwo i skutecznie., Te wskazówki dla palaczy i sztuczki, które podzieliłem się z Tobą, odróżnią Cię od innych kucharzy. Wykorzystaj je, aby zamienić wędzony posiłek w gastronomiczne doświadczenie!
