myślisz, że znasz się na kuchni? Nie psuj swoich umiejętności niewłaściwym olejem. Jeśli chodzi o wszystkie różne odmiany oleju do gotowania, rzeczy mogą być mylące. Nie wszystkie oleje spożywcze mogą być używane w ten sam sposób—istnieją różne temperatury, inny okres przydatności do spożycia i różne wartości odżywcze. Chociaż wszystkie mają wiele podobieństw, te główne różnice mogą prowadzić do ewentualnej porażki kulinarnej., Aby dowiedzieć się, jakie rodzaje tłuszczu należy używać do przygotowywania posiłków, wymieniliśmy niektóre z najczęstszych olejów i jak należy je stosować!
olej kokosowy
olej kokosowy jest obecnie gorącym tematem i nie bez powodu. Istnieje kilka niesamowitych korzyści z oleju kokosowego, które pochodzą z używania go na skórze, włosach, a zwłaszcza w żywności!, Tłuszcze pochodzące z oleju kokosowego łatwiej przekształcają się w energię niż inne tłuszcze, pomagając zwiększyć metabolizm, ograniczając apetyt i wspomagając utratę wagi.
jak z nim gotować: Zastąp niektóre z tych ciężkich tłuszczów, których zazwyczaj używasz, tym zdrowym tłuszczem; dostaniesz dobre korzyści zdrowotne, jakiś główny smak. Olej kokosowy jest doskonałym olejem do smażenia i smażenia. Dodaje świetny smak do pieczonego dobrego i może być nawet zmieszany z porannym naparem (aka kuloodporna kawa), aby uzyskać dodatkowy zastrzyk energii i smaku., Należy unikać stosowania go w vinaigrettes i większości marynat, ponieważ olej kokosowy staje się stały w temperaturze pokojowej.
oliwa z oliwek EXTRA VIRGIN
Ten nierafinowany olej jest podstawą diety śródziemnomorskiej, ponieważ jest to najwyższa jakość oliwy z oliwek, która odzwierciedla prawdziwy smak oliwek. W przeciwieństwie do wielu innych oliwy z oliwek, jest ona nietknięta przez chemikalia lub ciepło i zawiera więcej naturalnych witamin i minerałów.,
Jak gotować z nim: Gotowanie z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia nie jest niemożliwe, ale ma niższy punkt dymu niż wiele innych olejów i pali się w niższej temperaturze. Ponieważ wydaje się być droższy olej boczny, Zapisz dobre EVOO do zanurzania i opatrunku i używaj zwykłej oliwy z oliwek do gotowania i pieczenia.
olej z awokado
olej z awokado to najlepszy olej z olejków, Super uniwersalny i, cóż, pyszny., W przeciwieństwie do wielu olejów, które są tłoczone z nasion, olej z awokado jest wykonany z tej samej kremowej dobroci, która sprawia, że guacamole. Ten zdrowy na sercu olej ma właściwości przeciwzapalne, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom tętnic, chorobom serca i ciśnieniu krwi.
Jak gotować z nim: możesz zrobić prawie wszystko z olejem awokado ze względu na jego wysoką punkt dymu i pyszny smak. Zrób domowy majonez z 2 żółtkami jaj, 2 łyżkami soku z cytryny, 1 szklanką oleju z awokado i solą. W ten sposób można pominąć cukier i sztuczne konserwanty, które prowadzą do tłuszczu z brzucha.,
GHEE
ghee to forma klarowanego masła, która zyskała ostatnio uznanie.coraz popularniejsze stają się diety wycinające nabiał. Białko mleka zostało usunięte z masła, więc osoby nietolerujące mleka mogą (zazwyczaj) je spożywać. Jest doskonałym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach o bardziej intensywnym orzechowym smaku niż masło. Ponieważ składa się prawie w całości z tłuszczu, ghee należy nadal stosować z umiarem.,
Jak gotować z nim: używaj ghee podobnie do tego, jak używasz masła. Z wysokim dymem działa świetnie na wiele sposobów! Kolejną wspaniałą rzeczą w ghee jest to, że można go pozostawić w temperaturze pokojowej, ponieważ nie ma nabiału, dzięki czemu idealnie nadaje się do smarowania tostów. Lub spróbuj natłuszczać patelnię, dodając do smażonej na patelni ryby lub pocierając kurczaka, może być używany do prawie każdego posiłku, który robisz.,
olej z pestek dyni
dynia olej z nasion jest bogatym pokarmem bogatym w witaminę A, K, E, a także kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Ma bogaty zielony kolor i orzechowy smak, który może być idealnym dodatkiem do potrawy.
jak gotować z nim: najlepiej jest używać oleju z pestek dyni do lekkiego smażenia lub pieczenia na małym ogniu, ponieważ może stracić pewną wartość odżywczą po podgrzaniu., To sprawia, że pyszne sos sałatkowy, dip lub bazy marynaty, a nawet pary dobrze z lodami.
olej z orzecha włoskiego
orzechy włoskie są pełne wartości odżywczych. (Obejrzyj nasz film o zaletach orzechów włoskich!) Są naładowane kwasami tłuszczowymi omega-3 i posiadają znaczące źródło żelaza, cynku, wapnia i magnezu. Smak tego oleju jest bogaty i orzechowy., Wykazano, że diety bogate w orzechy włoskie i olej z orzechów włoskich pomagają organizmowi lepiej reagować na stres i obniżać poziom rozkurczowego ciśnienia krwi.
jak z nim gotować: olej z orzecha włoskiego najlepiej stosować niegotowany i nie powinien być stosowany w wysokich temperaturach, ponieważ po ugotowaniu staje się lekko gorzki. Ale to sprawia, że pyszny dodatek do sosów sałatkowych i makaronów, a także awesome domowej roboty czekoladowy spread z orzechów laskowych., Połącz 1 szklankę prażonych orzechów laskowych z 2 łyżkami kakao w proszku, 1 łyżką syropu klonowego i 1 łyżką oleju orzechowego w szybkim blenderze i wymieszaj do kremowej konsystencji.
olej z pestek winogron
można było zobaczyć olej z pestek winogron w produktach do włosów i skóry, ale jego właściwości lecznicze są równie przydatne w gotowaniu. Ma prosty, nieistniejący smak, który nie przewyższa innych składników i jest generalnie tańszy niż EVOO., Kupując olej z pestek winogron do zastosowań kulinarnych upewnij się, że jest wyraźnie oznaczony jako spożywczy. (Nie chcesz przypadkiem zjeść maski do włosów pełnej chemikaliów!) Jest to świetne źródło niezbędnych kwasów tłuszczowych i witaminy C. Ale należy spożywać z umiarem, ponieważ zawiera również wysoką ilość omega-6, które mogą zwiększyć stan zapalny i powodować przyrost masy ciała.
jak gotować z nim: olej z pestek winogron ma bardzo wysoki punkt wędzenia, który można wykorzystać do każdego rodzaju gotowania-smażenia, smażenia, pieczenia, pieczenia i może być doskonałym dodatkiem do marynaty lub vinaigrette., Karmelizować cebulę i grzyby w oleju z pestek winogron, aby uzyskać słodki dodatek.
olej arachidowy
olej arachidowy ma odważny orzechowo-słodki smak, który jest bogaty w kalorie, ale niski w tłuszczach nasyconych. Składa się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które rzeczywiście pomaga obniżyć zły cholesterol i się dobry cholesterol., Nie przesadzaj jednak z tym olejem do gotowania; ma wysoką zawartość kwasów omega-6 i może zepsuć stosunek omega 3:6, powodując problemy zdrowotne. Trzymaj się nierafinowanych, tłoczonych na zimno wersji w przeciwieństwie do komercyjnych olejów orzechowych, które zazwyczaj można znaleźć w sklepach spożywczych i fast foodach, które są rafinowane, bielone i dezodoryzowane. Cena może być wyższa, ale zdrowie z podziękowaniem później.
Jak gotować z nim: powszechnie stosowany w daniach azjatyckich, ten olej z orzeszków ziemnych może być gotowany na wiele różnych sposobów., Chociaż jego wysoka temperatura dymu jest najlepsza do smażenia, sugerujemy, aby smażyć kurczaka lub lekko podsmażyć niektóre z ulubionych warzyw.
olej sezamowy
olej sezamowy jest naładowany przeciwutleniaczami, które spowalniają wzrost komórek i replikację. Wiadomo również, że obniża ciśnienie krwi, poziom cukru we krwi i poprawia skórę. Smak oleju sezamowego jest bardzo wyraźny i doda orzechowego smaku każdej potrawie., Zapewnia również 17 procent zalecanej dziennej wartości witaminy K, która zapewnia wsparcie kości i zapobiega krzepnięciu krwi.
Jak gotować z nim: konwencjonalny olej sezamowy ma wysoką temperaturę dymu 410 stopni, dzięki czemu nadaje się do większości celów gotowania. Tłoczony na zimno olej sezamowy świetnie smakuje w winegretach, sosach i marynatach, a prażony olej sezamowy przynosi odważny smak potrawom, takim jak frytki i Azjatyckie dipy.,
olej z nasion konopi
znany również jako olej konopny, ma właściwości, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu, leczyć skórę i kontrolować metabolizm. Olej ten można znaleźć w tonach naturalnych produktów do pielęgnacji ciała, ale jest również stosowany w żywności. Smak jest subtelny i dodaje świetny element do wielu przepisów.
jak z nim gotować: nie., Olej z nasion konopi traci wszystkie składniki odżywcze i nie ma już smaku, gdy osiągnie wysoką temperaturę i jest najlepiej stosowany jako olej wykończeniowy. Zamiast tego dodaj go do Hummusu, koktajle odchudzające i smarowania kanapkami, aby czerpać maksymalne korzyści!
olej lniany
chociaż zalety siemienia lnianego są ogromne, smak nie jest naszym ulubionym., Ale badania wykazały, że codzienne spożywanie oleju lnianego ma pozytywny wpływ na układ trawienny i może być naturalnym sposobem leczenia zaparć. Ma również związek z pomaganiem w obniżaniu wysokiego poziomu cholesterolu i chorób serca.
Jak gotować z nim: unikać ciepła i być oszczędny z tego oleju do gotowania, ponieważ ma tendencję do funky zapach i smak, jeśli zbyt dużo jest dodawany. Używaj go lekko w sosie, jako wykończenie lub w koktajlu.,
olej z nasion słonecznika
olej słonecznikowy ma dość imponujące efekty zdrowotne. Wykazano, że poprawia zdrowie serca, pomaga walczyć z rakiem, obniża zły cholesterol i zwiększa energię.
Jak gotować z nim: ten olej do gotowania ma wysoką temperaturę dymu i jest świetny do pieczenia kurczaka, ryb lub tofu.,
olej rzepakowy
olej rzepakowy ma prawie równy stosunek tłuszczów omega-6 do omega-3. Ten stosunek diety wykazał, że pomaga w walce z rakiem, zapaleniem stawów i astmą. Jest również lśniące z kwasu alfa-linolenowego (ALA), niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą odgrywać rolę w utrzymaniu masy ciała.
Jak gotować z nim: jest to dobra opcja do codziennego gotowania, od jaj po kurczaka. Olej rzepakowy może wytrzymać stosunkowo wysoki poziom ciepła i ma neutralny smak, który nie przytłacza potrawy.,
olej roślinny
możesz zobaczyć słowo warzywo i automatycznie myśleć, że jest dobre dla ciebie, ale nie daj się zwieść nazwie. Wiele marek olejów roślinnych są wysoko przetworzone i są po prostu rafinowane ekstrakcje różnych nasion. Wątpliwe składniki zazwyczaj powodują brak równowagi w zalecanym stosunku między omega-3 i omega-6, co może prowadzić do nowotworów i wielu innych problemów związanych ze zdrowiem.,
jak z nim gotować: pominąć. Na tej liście znajduje się wiele aromatycznych, dobrych dla Ciebie olejków, które nie wywołają szkodliwego wpływu na organizm.,
w podsumowaniu
nigdy nie używaj: olej roślinny
z ciepła, tak wysokie, jak potrzebujesz: olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej sezamowy, olej arachidowy, olej z pestek winogron, ghee, olej z awokado
umiarkowane ciepło: olej kokosowy
niskie ciepło: olej z pestek dyni, EVOO
bez ciepła: olej lniany, olej konopny
z lub bez ciepła: olej sezamowy, olej z pestek dyni, olej z awokado, EVOO