dla osób, które chcą pożywnego wzmocnienia w swojej diecie, kiełki lucerny są niskokaloryczną i pyszną opcją. Te młode sadzonki zapewniają wiele imponujących korzyści zdrowotnych, takich jak promowanie utraty wagi, zapobieganie starzeniu się, zarządzanie cukrzycą, poprawa trawienia, budowanie zdrowia kości, pomaganie zdrowiu serca i obniżenie poziomu cholesterolu. Kiełki lucerny są również bogatym źródłem estrogenu na bazie roślin, który zwiększa zdrowie kobiet, zmniejsza objawy menopauzy i reguluje cykle miesiączkowe.
czym są kiełki lucerny?,
kiełki lucerny są niedojrzałymi sadzonkami rośliny Lucerny, która nosi nazwę naukową Medicago sativa. Podczas gdy sama roślina jest rzadko używana jako element kulinarny, ze względu na gorycz liści, młode sadzonki mają łagodniejszy smak i są pakowane w korzystne składniki odżywcze, minerały i przeciwutleniacze. Pochodzący z Azji Środkowej i obszarów Bliskiego Wschodu Arabowie uhonorowali jego wzmacniające właściwości, nazywając go al-fal-fa, co oznacza ” ojciec wszelkiej żywności.,”
kiełki lucerny można łatwo dodawać do sałatek, kanapek, zup oraz jako dodatek do niektórych pikantnych potraw. W kulturach azjatyckich kiełki lucerny pozostają popularne w lokalnych kuchniach, a ten rodzaj kiełków można łatwo przygotować w domu.
jego nasiona lub suszone liście mogą być przyjmowane jako suplement lub nasiona mogą być kiełkowane i spożywane w postaci kiełków lucerny., Zdjęcie od:
kiełki lucerny fakty żywieniowe
kiełki lucerny są bogatym źródłem licznych minerałów, takich jak fosfor, potas, wapń, żelazo, magnez, miedź, mangan, oprócz witaminy C, witaminy A i licznych witamin z grupy B, takich jak kwas foliowy, tiamina, ryboflawina i kwas pantotenowy. Imponująco, jedna filiżanka porcji (33g) kiełków lucerny dostarcza prawie 13% dziennego zalecanego spożycia witaminy K, ale tylko 7,6 kalorii i niski indeks glikemiczny.
można również uzyskać zdrową dawkę błonnika, w prawie 2 gramów na 100 gramów kiełków., Istnieje również znaczna ilość białka w tych gęstych odżywczych kiełkach, oferując prawie 8% dziennego spożycia w każdym 100 gramach. Kiełki są również gęsto wypełnione bioaktywnymi związkami roślinnymi, takimi jak saponiny, flawonoidy, fitoestrogeny, kumaryny, alkaloidy, aminokwasy i fitosterole.
korzyści zdrowotne kiełków lucerny
do najbardziej zauważalnych efektów kiełków lucerny należą:
potencjał przeciwnowotworowy
według książki, The Encyclopedia of Healing Foods, współautorem Michael T., Murray i Joseph Pizzorno, te kiełki są pełne fitoestrogenów i przeciwutleniaczy, które równoważą hormony, zmniejszają stan zapalny i tłumią powstawanie nowych komórek krwi, które powodują powstawanie komórek nowotworowych.
leczy menopauzę& zaburzenia miesiączkowania
wysoki poziom witaminy K i fitoestrogenów w kiełkach Lucerny czyni je idealnymi dla kobiet, ponieważ równoważą poziom estrogenu w celu zmniejszenia objawów menopauzy związanych z hormonami, takich jak wahania nastroju. Witamina K ma również właściwości krzepnięcia krwi, dlatego może ograniczyć nadmierne krwawienie.,
odchudzanie
dzięki niewielkiej ilości kalorii w tych kiełkach są idealnym pokarmem bogatym w błonnik, który sprawi, że poczujesz się pełny bez znacznego zwiększenia dziennego spożycia kalorii. Ponadto witaminy w tych kiełkach mogą pomóc w stymulowaniu metabolizmu, co zwiększa poziom energii i zwiększa metabolizm energetyczny, pomagając w ten sposób pasywnie spalić tłuszcz szybciej. Chociaż nie należy jeść zbyt dużo kiełków lucerny ze względu na potencjalną toksyczność, codzienne spożywanie w sałatkach może zdecydowanie pomóc w ograniczeniu napadów głodu.,
zarządza cukrzycą
znaczna zawartość błonnika w kiełkach Lucerny sprawia, że jest to doskonały wybór żywności dla osób, które próbują zapobiec cukrzycy. Zgodnie z badaniem na zwierzętach przeprowadzonym przez Polytechnic Journal, stwierdzono, że ekstrakt z Lucerny w proszku obniża poziom glukozy w osoczu u osób z cukrzycą. Pomaga to w zarządzaniu cukrzycą i zmniejsza prawdopodobieństwo jej rozwoju w pierwszej kolejności. Regularne spożywanie kiełków może obniżyć ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego i innych chorób związanych z cukrzycą.,
niższy poziom cholesterolu
badania sprzed ponad 40 lat wykazały, że kiełki lucerny mają właściwości obniżające poziom cholesterolu, co oznacza, że są to dobre wybory żywieniowe dla osób zagrożonych chorobami wieńcowymi serca. Obniżając poziom cholesterolu LDL, jesteś w stanie chronić przed powstawaniem płytki nazębnej w tętnicach i naczyniach krwionośnych, co może obniżyć ryzyko miażdżycy, zawałów serca i udarów mózgu.,
wzmocnienie układu odpornościowego
jedna porcja kiełków lucerny zapewnia prawie 15% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, dzięki czemu kiełki te są doskonałym wzmacniaczem odporności. Stymulując produkcję białych krwinek, kiełki lucerny mogą chronić organizm przed infekcjami i zapaleniem. Pomagają również w poprawie wzrostu i naprawy, ponieważ witamina C jest tak krytyczną częścią syntezy kolagenu.
poprawa trawienia
błonnik pokarmowy jest potrzebny organizmowi do wielu rzeczy, w tym do optymalizacji trawienia i promowania ruchu stolca przez jelita., Kiełki lucerny są gęste z błonnikiem pokarmowym i są znane z łagodzenia objawów zaparć, biegunki i zaburzeń żołądkowo-jelitowych.
Promuj wzrost&Naprawa
w kiełkach Lucerny znajduje się zaskakująco duża ilość białka – prawie 10% dziennego zapotrzebowania w 100-gramowej porcji. Może to pomóc w wzroście, rozwoju i naprawie w całym ciele, a nawet pomoże zwiększyć masę mięśniową i zmniejszyć odkładanie się tłuszczu.,
przyspieszyć proces gojenia
witamina K jest w dużej podaży w kiełkach Lucerny, co może zwiększyć szybkość krzepnięcia krwi w organizmie, dzięki czemu proces gojenia się ran jest szybszy, a tym samym zmniejsza ryzyko infekcji. Podczas gdy zbyt dużo witaminy K może powodować problemy sercowo-naczyniowe i nadmierne skrzepy krwi, umiarkowana ilość kiełków lucerny nie powinna mieć tych negatywnych skutków ubocznych.
Zapobiegaj osteoporozie
magnez, żelazo, wapń i witamina K odgrywają kluczową rolę w budowaniu mocnych kości, a kiełki lucerny mają te składniki odżywcze w umiarkowanej podaży., Regularne spożywanie tych kiełków pomaga zapobiec wczesnemu wystąpieniu osteoporozy.
stymuluj metabolizm
dzięki znacznej ilości różnych witamin z grupy B, kiełki te są w stanie stymulować metabolizm w krytyczne sposoby, zapewniając płynne reakcje enzymatyczne, produkcję hormonów, metabolizm energetyczny i podstawowe funkcje organizmu. Niedobór witamin z grupy B ma wiele negatywnych skutków ubocznych, a te kiełki pomagają ich uniknąć.,
Pielęgnacja skóry
te kiełki lucerny są uważane za żywność o wysokiej zawartości antyoksydantów i są związane z pewnymi właściwościami przeciwstarzeniowymi, takimi jak zmniejszenie widoczności zmarszczek i przebarwień oraz poprawa elastyczności skóry. Przeciwutleniacze mogą przeciwdziałać skutkom stresu oksydacyjnego, gdy są spożywane regularnie (z umiarem) i poprawiają blask i wygląd skóry.,
skutki uboczne kiełków lucerny
istnieją pewne potencjalne skutki uboczne kiełków lucerny, które należy wziąć pod uwagę, takie jak zwiększone ryzyko niektórych rodzajów nowotworów, nasilenie chorób autoimmunologicznych, potencjalne infekcje, niebezpiecznie niski poziom cukru we krwi i problemy z krwawieniami.
- autoimmunizacja: ze względu na właściwości wzmacniające odporność kiełków lucerny, spożywanie ich nadmiaru może być niebezpieczne dla osób cierpiących na choroby autoimmunologiczne, takie jak toczeń lub reumatoidalne zapalenie stawów., Pamiętaj, aby porozmawiać z lekarzem przed spożyciem tych kiełków, jeśli masz jeden z tych warunków.
- infekcje: lekko gotowane surowe kiełki zawsze niosą ze sobą zwiększone ryzyko infekcji, szczególnie dlatego, że przygotowanie kiełków lucerny zwykle polega na tym, że wilgotna fasola siedzi w szklanym słoiku przez kilka dni. W przeszłości zdarzały się epidemie chorób przenoszonych przez pokarmy spowodowane zakażonymi lub źle przechowywanymi kiełkami. E. coli i Salmonella są jednymi z najczęstszych bakterii, więc należy jeść tylko świeże, zdrowo wyglądające kiełki.,
- ryzyko raka: zespół amerykańskich naukowców opublikował badanie w Journal of Agricultural and Food Chemistry, w którym stwierdzili, że niektóre z aktywnych związków w kiełkach Lucerny wykazują pewne właściwości estrogenne, które mogą być niebezpieczne dla kobiet, które są w grupie wysokiego ryzyka lub już cierpią z powodu raka związanego z estrogenem, w szczególności raka piersi.
- hipoglikemia: zdolność kiełków lucerny do zarządzania cukrzycą i tłumienia podwyższonego poziomu cukru we krwi jest doskonała dla tych, którzy próbują uniknąć rozwoju cukrzycy., Dla pacjentów z cukrzycą na leki, połączenie tych zabiegów może spowodować niebezpiecznie niski poziom cukru we krwi, które mogą mieć objawy, takie jak zawroty głowy, omdlenia, splątanie poznawcze, śpiączka, a nawet śmierć.
- problemy z krwawieniem: jednym z efektów tych kiełków jest to, że zwiększą aktywność krzepnięcia krwi w organizmie, ze względu na wysokie stężenie witaminy K. Jeśli jesteś w grupie wysokiego ryzyka zakrzepów krwi, masz wysokie ciśnienie krwi lub miałeś inne zdarzenia sercowo-naczyniowe, zdecydowanie powinieneś porozmawiać z lekarzem przed użyciem tych kiełków.