Kiedy po raz pierwszy nauka gotowania, sos po prostu oznaczało coś wrzuciłem mój makaron w lub sos wylałem na moje puree ziemniaczane. Warzywa got smażone w oleju z moich ulubionych ziół i przypraw. Chyba, że robiłam Chińskie jedzenie, nie zastanawiałam się nad stworzeniem sosów do wszystkich moich potraw. Ale im więcej dowiedziałem się o gotowaniu, tym bardziej zdałem sobie sprawę, że nie tylko łatwo jest stworzyć szybki sos do dania, to podnosi Jedzenie na inny poziom. Tworzenie sosu oznacza dodanie smaku i głębi do jedzenia, które gotujesz., Teraz czuję, że jeśli nie zrobię sosu, moje danie jest niedokończone. Pomysł robienia sosów może wydawać się onieśmielający, ale tak naprawdę nie jest. Nie musisz kupować butelek i słoików ze sklepowymi sosami. Możesz zrobić własne proste sosy saute z zaledwie kilku składników. Oto dziesięć prostych sosów saute, które można spróbować w domu.
Podstawowe wskazówki
- Jeśli używasz tofu, tempeh, seitan lub jakiekolwiek wegańskie mięso, należy gotować go najpierw, aż chrupiące przed dodaniem sosu do niego.,
- do potraw warzywnych, smażyć warzywa najpierw w aromatach (cebula, szalotka, czosnek, imbir, szalotki) przed dodaniem do nich sosu.
- zawiesina maranta jest opcjonalna we wszystkich sosach. Użyj go, jeśli chcesz gęsty, błyszczący SOS.
- możesz zmienić składniki dowolnego z sosów, aby dostosować je do swoich preferencji.
- w razie potrzeby podwoić przepisy. Wiele może również służyć jako marynaty.
podstawowy SOS Stir-Fry
pierwszym sosem, który każdy musi mieć w swoim repertuarze, jest podstawowy SOS stir-fry., Czy robisz duży veggie stir-fry lub po prostu sautéing się trochę fasolki szparagowej, to jest dobry go-do chińskiego sosu. Używam również tego sosu, gdy robię lo mein. Aby uzyskać szczegółowe porady dotyczące smażenia, sprawdź „jak zrobić pyszne warzywa smażone w 7 prostych krokach.”
w płynnej miseczce miarki, połączyć ½ szklanki tamari lub sos sojowy, ½ szklanki niskosodowego bulionu warzywnego, 3 tbs. brązowy ocet ryżowy, 1 tbs. opiekany olej sezamowy, 1 tbs. nektar z agawy, 1 tbs. czosnek mielony, 1 łyżka. mielony imbir i szczypta płatków czerwonej papryki. W oddzielnej misce lub kubku, połączyć 1 tbs., maranta proszku lub skrobi kukurydzianej ¼ szklanki zimnej wody do zawiesiny. Dodaj sos do patelni cokolwiek gotujesz. Gotować na wolnym ogniu i zmniejszyć. Dodać trochę zawiesiny, mieszać i gotować, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby dodać więcej zawiesiny.
pikantny sos pomarańczowy
jest to sos, którego używam do wykonania wegańskiej wersji chińskiego Dania Pomarańczowy kurczak. Działa dobrze z tofu, tempeh lub każdym wegańskim kurczakiem. Jeśli używasz seitan, to sprawia, że wegańska Wersja pomarańczowej wołowiny. Należy marynować i gotować tofu, tempeh lub seitan pierwszy aż chrupiące przed dodaniem sosu.,
w płynnej filiżance miarki, połączyć ½ szklanki soku pomarańczowego, 1/3 szklanki brązowego octu ryżowego, ½ szklanki tamari lub sosu sojowego, ¼ szklanki soku z cytryny, 2 łyżeczki. opiekany olej sezamowy, ½ szklanki brązowego cukru, 1 tbs. świeży starty imbir, 4 mielone ząbki czosnku i szczypta płatków czerwonej papryki. W oddzielnej misce wymieszać 1 tbs. maranta proszku lub skrobi kukurydzianej ¼ szklanki zimnej wody do zawiesiny. Dodaj sos do patelni cokolwiek gotujesz. Gotować na wolnym ogniu i zmniejszyć. Dodać trochę zawiesiny, mieszać i gotować, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby dodać więcej zawiesiny.,
sos hoisin z ananasem Mango
ten sos łączy w sobie świeży sok ze słodkim Chińskim sosem barbecue i pikantnym ostrym sosem. Możesz użyć dowolnych soków owocowych, które lubisz, ale powinny być zrównoważone, więc wybierz jeden słodki owoc, taki jak mango i jeszcze jeden kwaśny owoc, taki jak ananas.
w cieczy miarki, połączyć ¾ świeżego soku z mango lub puree mango, ½ szklanki świeżego soku ananasowego, 1/3 szklanki sosu hoisin, ¼ szklanki tamari lub sos sojowy, 2 tbs. brązowy ocet ryżowy i 1 tbs. Ostry sos Sriracha., Dodaj sos do patelni cokolwiek gotujesz i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, o 2 protokół.
sos słodko-kwaśny
najczęściej sosy słodko-kwaśne uważam za zbyt kruche. Moja wersja słodko-kwaśnego sosu to idealna mieszanka słonego i słodkiego. To jest pyszne na tofu, tempeh lub seitan, ale mój ulubiony sposób, aby to jest z kalafior smażony. Zwykle gotuję sos w osobnym rondlu z cebuli smażonej i czosnku, ale można również po prostu dodać go do swojej patelni saute warzyw, które już cebuli w nim.,
w płynie miarka, połączyć ½ szklanki soku ananasowego, 1/3 szklanki ketchupu, ¼ szklanki brązowego octu ryżowego, 2 tbs. tamari lub sos sojowy, 1 łyżeczka. Ostry sos Sriracha, ¼ szklanki brązowego cukru, 2 ząbki mielonego czosnku i 2 łyżeczki. tarty imbir. Dodać sos do patelni, doprowadzić do gotować na wolnym ogniu i gotować, mieszając, o 3 protokół. W oddzielnej misce, połączyć 1 tbs. maranta proszku lub skrobi kukurydzianej ¼ szklanki zimnej wody do tworzenia zawiesiny. Dodać trochę zawiesiny, mieszać i gotować, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby dodać więcej zawiesiny.,
SOS cytrusowy
ten sos jest połączeniem jasnych, słodkich cytrusowych i gorących karaibskich smaków. Jest idealny z tofu, tempeh i seitan lub serwowane lub jakichkolwiek warzyw lub ryżu. Nie jest to gęsty sos, więc nie musisz robić do niego zawiesiny. Ten sos będzie smakować niesamowite na tym wczesnym latem światło Veggie saute.
w płynnej miseczce odmierzającej połącz skórkę i sok z dwóch pomarańczy i dwóch limonek, ¼ szklanki sosu sojowego lub tamari, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 1-2 łyżeczki. ostry sos, 1 łyżka. imbir mielony, 1 tbs. czosnek mielony, 1 łyżeczka. suszone oregano, 1 łyżeczka., suszony tymianek i ½ łyżeczki. ziele angielskie. Dodaj sos do patelni cokolwiek gotujesz. Gotować na wolnym ogniu, aż się ogrzeje.
tajski sos kokosowy Curry
nie potrzeba Tony składników, aby zrobić szybki sos curry, jeśli zaczniesz od pasty curry. Występuje w czerwonym, zielonym lub żółtym smaku curry i zawiera wszystkie składniki specjalne, takie jak trawa cytrynowa i chiles. Zielony jest moim ulubionym, ale możesz użyć dowolnego, który odpowiada twoim potrzebom. Pamiętaj, aby przeczytać etykiety, aby upewnić się, że pasta curry nie zawiera sosu rybnego lub innych składników zwierzęcych., Alternatywnie możesz nauczyć się robić własną pastę curry. Uwielbiam ten sos na makaron lub smażony bakłażan. Udekoruj danie świeżą tajską bazylią.
w płynnej miseczce odmierzającej połączyć 2 szklanki mleka kokosowego w puszkach, 4 łyżki. pasta curry, ½ szklanki niskosodowego bulionu warzywnego, 3 tbs. tamari lub sos sojowy, 1 ½ tbs. brązowy cukier, 1 tbs. maranta w proszku lub skrobi kukurydzianej, a skórka i sok z jednej limonki. Dobrze ubić. Dodać sos do patelni i gotować aż zgęstnieje.
pikantny sos orzechowy
masło orzechowe to takie doskonałe jedzenie. Można go zjeść na śniadanie, obiad, kolację i przekąski., Jest również wspaniały jako sos saute, który jest łatwy do wykonania. Podawać na makaron, warzywa, tofu lub cokolwiek chcesz. Jest pyszny na gorąco lub na zimno.
w robot kuchenny lub blender, połączyć ½ szklanki mleka kokosowego w puszkach, ½ szklanki tamari lub sos sojowy, ¼ szklanki wody, ¼ szklanki masła orzechowego, 2 tbs. brązowy ocet ryżowy, 1-2 tbs. pikantny sos chile, 1 tbs. maranta proszku lub skrobi kukurydzianej i 1 tbs. mielony imbir. Przetrzeć lub zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełożyć sos na patelnię. Doprowadzić sos do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje., Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj więcej wody.
sos balsamiczny do patelni Dijon
sosy do patelni są najłatwiejsze do zrobienia. Za każdym razem, gdy coś saute, masz możliwość, aby sos patelni. Cokolwiek ugotowałeś zwykle pozostawia małe brązowe kawałki na patelni; to się nazywa pieszczota. Te brązowe kawałki mają smak, więc używaj ich. Po usunięciu smażonej żywności, dodać aromatyczne, takie jak posiekany czosnek lub szalotki i gotować je, aż zmiękną. Odcedzić patelnię płynem, takim jak bulion, ocet lub wino i gotować na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o połowę., Dodaj smak, taki jak musztarda Dijon, kapary lub zioła i zakończyć sos z pat masła wegańskie. Wróć Smażone jedzenie z powrotem do patelni i wrzucić w sosie. Spróbuj to z kotletami z tofu, stek seitan, kiełki brukselki smażone lub dowolne warzywa lubisz.
moim ulubionym sosem do patelni jest balsamiczny sos Dijon: wyjmij to, co ugotowałeś z patelni i pozostaw ciepło na środku. Dodaj jeden mielony ząbek czosnku i gotuj przez minutę, aż zmiękną. Dodaj około 1 szklanki bulionu (w zależności od tego, ile sosu chcesz) i 2 tbs. octu balsamicznego., Użyj płaskiej drewnianej łyżki, aby zeskrobać gotowane brązowe kawałki z dna patelni. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz zmniejszy się o połowę. Dodaj 2 łyżeczki. Musztarda Dijon i 1 łyżeczka. posiekany tymianek. Gotuj jeszcze minutę. Wyłącz ogrzewanie. SOS doprawić solą i pieprzem. Rozpuścić w jednej łyżce masła wegańskiego, aby zakończyć sos i uczynić go błyszczącym. Powrót żywności do patelni, aby podgrzać w sosie.
SOS cytrynowo-Oliwkowy
uwielbiam marokańskie smaki: ciepło kminku, blask kolendry, przyprawę cynamonu i pikantną sól oliwek., Ten sos zajmuje tylko kilka minut, aby gotować, ale smaki są bogate i głębokie. Uwielbiam robić podwójną partię tego sosu do serwowania na makaron, ryż lub kuskus, ale jest to również niesamowite jako sos pan z tofu lub ulubionych warzyw.
wyjmij to, co ugotowałeś z patelni i pozostaw ciepło na podłożu. Dodaj cztery mielone ząbki czosnku i ½ szklanki posiekanych pestek zielonych oliwek i gotować przez jedną minutę, aż zmiękną. Dodaj około 1 szklanki bulionu (w zależności od tego, ile sosu chcesz) i jedną cytrynę, która została pokrojona w plastry. Dodać 1 łyżeczkę. mielony kminek, 1 łyżeczka., mielona kolendra, 1 laska cynamonu i 1 świeży liść laurowy. Użyj płaskiej drewnianej łyżki, aby zeskrobać gotowane brązowe kawałki z dna patelni. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz zmniejszy się o połowę. Wyłącz ogrzewanie. Usunąć liście laurowe i laskę cynamonu. Dodaj sok z 2. cytryny i wymieszać w 1 tbs. świeża posiekana natka pietruszki. SOS doprawić solą i pieprzem. Rozpuścić w jednej łyżce masła wegańskiego, aby zakończyć sos i uczynić go błyszczącym. Powrót żywności do patelni, aby podgrzać w sosie.
10., Savory Vegan Diane Sauce
ten sos pochodzi z klasycznego, amerykańskiego Dania o nazwie Steak Diane, który jest stek, który jest podawany z sosem patelni z masła, grzybów, musztardy, szalotki, śmietany, trufli i sosem Worcestershire. Zazwyczaj jest podpalana brandy i Polana stekiem. Zrobiłem wersję wegańską tego sosu służyć nad seitan stek (bez płomieni). Uwielbialiśmy go tak bardzo, że stał się ulubionym sosem do serwowania z innymi daniami. Jest to pikantny sos, więc dobrze radzi sobie z obfitymi potrawami, takimi jak ziemniaki, grzyby lub brokuły., Uwaga: jeśli nie masz wegańskie sos Worcestershire, można zastąpić równe ilości octu balsamicznego i sos sojowy.
w blenderze lub robot kuchenny, połączyć ¼ szklanki niskosodowego bulionu warzywnego, 1 tbs. mielona szalotka, 1 łyżeczka. czosnek mielony, 2 łyżki. wegański sos Worcestershire i 2 tbs. pasta pomidorowa. Zmiksować lub przetworzyć, aż szalotka zostanie dobrze włączona. Dodaj mieszaninę sosu do patelni z cokolwiek jedzenie gotowane, skrobanie żadnych brązowych kawałków. Doprowadzić sos do wrzenia i pozostawić do zagęszczenia, o 3 protokół. Zdejmij sos z ognia i ubić w ¼ szklanki śmietanki bez mleka i 1 tbs., świeża posiekana natka pietruszki. SOS doprawić solą i pieprzem do smaku. Wróć jedzenie do patelni i wrzucić do płaszcza w sosie.
każdy z tych dziesięciu sosów jest łatwy do zrobienia, ale będą smakować jak godziny spędzone w kuchni. Gdy przyzwyczaisz się do robienia własnych sosów, bądź kreatywny i łącz ulubione składniki, aby wymyślić własne przepisy na niesamowite, proste sosy.
Naucz się gotować posiłki roślinne w domu!,
zmniejszenie spożycia mięsa i spożywanie większej ilości żywności pochodzenia roślinnego jest znane z tego, że pomaga w przewlekłym zapaleniu, zdrowiu serca, samopoczuciu psychicznym, celach fitness, potrzebach żywieniowych, alergiach, zdrowiu jelit i wielu innych! Konsumpcja mleka jest również związana z wieloma problemami zdrowotnymi, w tym trądzikiem, brakiem równowagi hormonalnej, rakiem, rakiem prostaty i ma wiele skutków ubocznych.,
dla tych z Was, którzy chcą jeść więcej roślin, zalecamy pobranie aplikacji Food Monster-z ponad 15 000 pysznych przepisów jest to największy zasób receptur opartych na roślinach, aby pomóc zmniejszyć swój ślad środowiskowy, uratować zwierzęta i uzyskać zdrowie! Zachęcamy również do zapoznania się z korzyściami środowiskowymi i zdrowotnymi diety roślinnej.,
oto kilka wspaniałych zasobów, które pomogą Ci zacząć:
- tygodniowe plany posiłków wegańskich
- zasoby zdrowia oparte na roślinach
- żywność oparta na roślinach & przepisy
- zasoby żywieniowe oparte na roślinach
- najlepszy przewodnik po żywieniu opartym na roślinach
- przyjazne dla budżetu przepisy na bazie roślin
- wysokobiałkowe receptury na bazie roślin
- plant-based meal prep
aby uzyskać więcej zwierząt, Ziemi, życia, żywności wegańskiej, zdrowia i treści receptur publikowanych codziennie, zapisz się do newslettera One Green Planet!, Wreszcie, finansowanie publiczne daje nam większą szansę na dalsze dostarczanie wysokiej jakości treści. Rozważ wsparcie nas poprzez darowiznę!