niektóre przepisy są po prostu niemożliwe do opanowania, więc postanowiliśmy uprzejmie podzielić się naszymi wersjami oszustw niektórych najtrudniejszych potraw na świecie. Nie są dokładnie takie same, ale mimo to są pyszne.
1. Consommé
diabelskie danie: klarowna zupa z mięsa, pomidorów, białek jaj i bulionu, powoli gotowana, aby doprowadzić zanieczyszczenia na powierzchnię do odtłuszczania.,
Techn-Eeek: nawet najbardziej doświadczeni kucharze nie potrafią opanować skomplikowanego procesu klarowania wymaganego do wykonania consommé.
gotujemy na wolnym ogniu bulion wołowy z selerem, marchewką i cebulą, odcedzamy i zalewamy smażonym stekiem z polędwicy, wstążkami z marchwi i pokrojoną szalotką.
2. Turducken
diabelskie danie: cały indyk nadziewany kaczką, nadziewany kurczakiem, stąd nazwa TUR (klucz)kaczka (Laska)en.
Techn-eeek: przygotowanie jest kluczowe, ponieważ mniejsze kości muszą być usunięte bez szkody dla wyglądu ptaków., Musisz również upewnić się, że kurczak jest gotowany, ale indyk nie jest suchy.
kurczak posmarować mieszanką mięsa z indyka, kiełbasy, bułki tartej i świeżych ziół, natrzeć skórkę odrobiną tłuszczu z kaczki i pieczyć jak zwykle.
3. SOS Bearnaise
Devilish dish: francuski sos o Smaku estragonowym przyrządzany z klarowanego masła, octu, szalotki, żółtek jaj i ziół, często podawany ze stekiem.
Techn-eeek: ten sos robi się w Bain-marie (szklanej misce nad patelnią z wrzącą wodą), ale jeśli zrobi się zbyt gorąco, jajka się zmiażdżą i nie ma odwrotu.,
na maśle zmiękczyć posiekaną szalotkę i czosnek, dodać pieprz, świeży estragon i odrobinę białego octu winnego. Zdjąć ogień i wymieszać 2 łyżki creme fraiche.
4. Pieczona alaska
diabelskie danie: lody pokryte biszkoptem, zwieńczone delikatną bezą i pieczone.
Techn-eeek: sztuką tego dania jest umieszczenie go w bardzo gorącym piekarniku na tyle długo, aby beza była jędrna, ale lody w środku nie stopiły się.
zgrabne ciasto: zrobić własny biszkopt, wyjąć z piekarnika i polać lodami waniliowymi i pokruszonymi kawałkami bezy.,
5. Rogaliki
diabelskie danie: wypieki z ciasta warstwowego z masłem i widoczne na każdym stole śniadaniowym we Francji.
Techn-Eeek: aby zrobić idealne rogaliki, trzeba powoli obrabiać ciasto i cierpliwie pozwolić mu odpocząć więcej niż raz, aby uzyskać lekkie, łuszczące się ciasto.
starannie rozmrozić zamrożone ciasto francuskie, posmarować roztopionym masłem i upiec na złoty kolor, dodając do połowy startą czekoladę lub ser i szynkę.
6., Suflet
diabelskie danie: puszyste, pieczone jajko, które wygląda tak pięknie i lekko, jak smakuje, wywodzące się z francuskiego „dmuchać” (dokładnie to, co powinno robić w piekarniku).
najtrudniejszą rzeczą w zrobieniu sufleta jest wlanie wystarczającej ilości powietrza do białek, aby upewnić się, że unosi się w piekarniku i nie zapadnie się później.
smacznego: jajka ubić na puszyste i spienione, dodać różne starte sery i wlać do natłuszczonych muffinek. Piec do powstania i gotowane w środku.
7., Makarony
diabelskie danie: nie mylić z ciasteczkami makaronowymi, są to kruche słodycze na bazie bezy.
Techn-Eeek: aby zrobić te delikatne desery, musisz oddzielić białka i żółtka, a następnie przeprowadzić długi proces pieczenia, który mógłby zobaczyć je surowe wewnątrz lub spalone na zewnątrz.
120 g zmiękczonego masła ubić z 4 łyżkami miodu i 4 łyżkami cukru pudru. Dodać kroplę czerwonego barwnika spożywczego i rozprowadzić pomiędzy dwoma gotowymi mini bezami.
8., Wołowina wellington
diabelskie danie: stek filetowy z pasztetem, pieczarkami, naleśnikiem i ciastem francuskim.
Techn-eeek: trudno jest zawinąć to danie, a także trudno je ugotować i upewnić się, że wołowina jest rzadka w środku, ale ciasto jest złotobrązowe.
smacznego: stek pokroić i posmarować mąką, smażyć na oleju, aż się rumią. Powoli gotować w czerwonym winie z czosnkiem, grzybami i cebulą, następnie top z ciasta francuskiego i piec do złota.
9. Chile en nogada
diabelskie danie: Chilli Poblano nadziewane przyprawionym, mielonym mięsem, a następnie polane sosem orzechowym i nasionami granatu.,
Techn-eeek: Chile en nogada to powolny proces. Tradycyjnie meksykańscy kucharze zaczęli pieczyć paprykę, myć orzechy i podawać mięso kilka dni wcześniej.
smażyć schab z cebulą, czosnkiem, chilli i cynamonem. Łyżka do połówek czerwonych papryczek, wierzch z rodzynkami i migdałami i piec powoli.
10. Galantyna
danie diabelskie: mięso bez kości, nadziewane, gotowane, pokryte pikantną galaretką i podawane na zimno.
Techn-eeek: jest bardzo czasochłonny i w rzeczywistości wziął swoją nazwę od francuskiego słowa galant, co oznacza „wyrafinowany w wystawny sposób”.,
smacznego: wymieszać posiekany boczek, szalotki, pistacje i suszone morele z kilkoma kroplami sherry i odrobiną śmietany. Rozwałkować spłaszczoną pierś z kurczaka, zabezpieczyć patyczkiem i piec do ugotowania.
próbowałeś jednego z tych dań? Jakie są Twoje wskazówki na udane danie? Jakie jest najtrudniejsze danie, jakie kiedykolwiek przygotowałeś?