zelfgemaakte vier kaas Ravioli

begrijpelijk, het maken van kaas ravioli uit het niets lijkt een beetje intimiderend! Maar wees gerust dat niet alleen is zelfgemaakte pasta makkelijker dan je denkt, het is ook vereist zeer weinig ingrediënten, is leuk om te maken, en smaakt absoluut ongelooflijk! Deze vier kaas ravioli recept maakt gebruik van een mix van ricotta, Parmezaanse kaas, provolone en mozzarella kaas. Gebruik uw extra tijd thuis verstandig, en wijden zich aan het leren van de kunst van zelfgemaakte pasta!,

Spring naar Recept

iets nieuws leren tijdens “social distancing”

van al onze extra tijd thuis is het hebben van de mogelijkheid om een beetje ijveriger te worden. Elke keer als ik kijk naar mijn Facebook-feed, krijg ik foto ’s van vrienden die werken aan doe-het-zelf-projecten, het oppakken van nieuwe hobby’ s, of uiteindelijk het bereiken van onvolledige doelen.,

en voor degenen onder ons met kinderen, zijn we niet alleen op zoek naar productieve manieren om onze tijd te vullen, maar ook om deze kans te gebruiken om onze kinderen te helpen floreren in gebieden die zij interessant vinden. Of het nu gaat om kunst & ambachten, tuinwerk, het beoefenen van een sport, het organiseren van hun kamers, het werken aan belachelijk harde puzzels, of .. may favorite .. samen koken!

mijn jongens proberen graag te helpen in de keuken!, Het is echt schattig hoeveel ze waarderen het eten van goed voedsel en het proces dat gaat in om dingen te doen “vanaf nul”. Als ik drie jonge mannen kan opvoeden die op een dag een maaltijd voor hun vrouw kunnen koken, beschouw ik dat als een van mijn grootste successen.

verse pasta is een ongelooflijke manier om jonge mensen in de keuken te brengen! Het is zo meeslepend en hands on! Plus, de ingrediënten zijn minimaal en goedkoop, dus als het niet helemaal uit te werken (en maak je geen zorgen, gebeurt met de beste van ons) het is niet een tragedie.,

In dit bericht zal ik u stap voor stap uitleggen hoe u verse pasta maakt, het deeg rolt, een vulling van vier kaas maakt en een ravioli-pers gebruikt om perfect uniforme en professioneel ogende zelfgemaakte ravioli te maken!!

Welkom bij mijn meest diepgaande blogpost ooit!! Een perfect voorbeeld van iets wat ik van plan was te doen… maar nooit echt de tijd gevonden om het gedaan te krijgen!

meer dan één manier om pasta en ravioli te maken!,

een snelle google-zoekopdracht toont aan dat er veel verschillende methoden en recepten zijn om verse pasta te maken. Het is eigenlijk verbijsterend hoe veel verschillende recepten en technieken er zijn om relatief hetzelfde resultaat te bereiken.

elke regio van Italië heeft zijn eigen kleine verse pasta formule. In Toscane wordt vaak een beetje olijfolie en zout aan het deeg toegevoegd. In Ligurië gebruiken ze minder eieren en voegen water toe. In Piemonte en Veneto wordt een zeer rijke pasta gemaakt met voornamelijk eigeel en zeer weinig wit., De egg pasta uit Emilia Romagna wordt eenvoudig gemaakt met hele eieren en bloem.

Ik denk dat je zou kunnen zeggen dat ik graag een midden van de lijn aanpak te nemen en een paar regionale tradities op te nemen in mijn pasta. Ik kies voor zowel hele eieren als dooiers omdat ik vind dat de eidooiers de rijkdom verbeteren. Om dezelfde reden voeg ik graag een beetje olijfolie toe. Olijfolie is een vet, en vet is rijk en smaakvol.. dat is precies wat ik wil bereiken. Ik voeg ook graag zout toe aan de bloem om de pasta zelf op smaak te brengen., En ik gebruik graag een 1: 1 verhouding van 2 verschillende soorten bloem: allesgebruik en griesmeel.

griesmeel is een goudkleurige, fijngemalen harde tarwe. Het heeft een lage elasticiteit en een hogere plasticiteit . Plasticiteit betekent dat het deeg in een vorm gegoten kan worden en dat het blijft zitten. Elasticiteit verwijst naar het vermogen van het deeg om te worden uitgerekt, waardoor het gemakkelijker is om te kneden.

Ik gebruik ook meel voor alle doeleinden om de hartigheid en plasticiteit van het griesmeel te balanceren., Bloem voor alle doeleinden voegt een zijdezachte, gladde textuur toe en maakt het deeg gemakkelijker te kneden en uit te rekken (elasticiteit). Er is ook goede pasta meel, of ” 00 ” meel. Het is fijngemalen poederachtige textuur, kan zelfs zijdezachtere deeg opleveren! Ik zou echter niet zeggen dat deze bloem super makkelijk te vinden is. En in een tijd waarin we proberen om zo weinig tijd door te brengen in de supermarkt als mogelijk raad ik gewoon het gebruik van de gewone gemeenschappelijke plaats all – Purpose meel.

wat als ik geen griesmeel heb?

Totally, fine!!, Gebruik alleen voor alle doeleinden. Veel recepten gebruiken alleen bloem voor alle doeleinden, het is helemaal niet ongewoon! Ik heb ook pasta op deze manier zelf gemaakt en heb succes gevonden. De kleur zal wel iets anders zijn dan de licht gouden kleur die je op deze foto ‘ s ziet.

apparatuur die ik gebruik om zelfgemaakte Ravioli te maken

Dit zijn de producten die ik gebruik om mijn verse pastadeeg te veranderen in zelfgemaakte Ravioli van vier kaas.

klik op de foto ‘ s in de onderstaande vakjes om naar Amazon te gaan om te kopen., Dit zijn gelieerde links, wat betekent dat ik een kleine commissie zal maken zonder extra kosten voor u!,>Wooden Rolling Pin

Steps to Make Fresh Pasta Dough

This recipe yields about 1 lb. of pasta which should be enough for about 4-5 people. 

Combine flour and salt in a large bowl., Zet de bloem op een grote houten snijplank.

verzamel het meel tot een heuvel, en maak met uw vingers een put direct in het midden van het meel. Om te voorkomen dat de eieren overlopen, is het beter om de put iets breder dan nodig te maken dan te klein.

in een kleine kom, klop de eieren, eigeel en olijfolie samen. Voeg geleidelijk het ei / olijfolie mengsel goed in het Midden en klop licht met een vork., U trekt geleidelijk de bloem uit de binnenwand van de put in een cirkelvormige beweging. Gebruik 1 hand voor het mengen en de andere om de buitenwand te beschermen.,

Verder op te nemen van alle meel, totdat de muren van het goed zijn te dun en de meeste van de bloem en ei/olijfolie is opgenomen samen.,

Begin using only your hands at this point. Knead and fold the dough until elastic and smooth, this should take about 10 minutes.,

Als de pasta lijkt vast te houden aan je hand of aan de teller, voeg dan wat meer bloem. Aan de andere kant, als het te moeilijk voelt om te kneden, heb je misschien te veel bloem toegevoegd. Probeer je handen nat te maken en het vocht erin te kneden.,

het deeg moet vochtig, maar niet plakkerig aanvoelen. Wikkel het deeg snel in plasticfolie. Het oppervlak van het deeg kan zeer snel uitdrogen. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten om de gluten te laten ontspannen.

Four cheese ravioli filling

Combine cheeses, salt, pepper, garlic powder and dried parsley in mixing bowl and refrigerate until ready to fill the raviolis.,

de uitrol van de Pasta deeg met behulp van een pasta machine

haal het papiertje van de pasta deeg en kneed het een paar keer. Het oppervlak van het deeg moet op dit punt zijdezacht aanvoelen, zoals de bodem van een baby. Snijd de bal in 4 gelijke delen., Je werkt alleen met 1/4 van het deeg per keer. Wikkel de resterende 3/4 ‘ s terug in de plastic folie om te voorkomen dat de oppervlakken uitdrogen.

plat het niet-verpakte deel van het deeg zo goed mogelijk met je handen, probeer het in een ruwe rechthoekige vorm te leiden. Voer het vervolgens door de rollen van de machine op de breedste instelling.,

Voer het deeg door de machine 2 keer. Je moet het deeg door minstens twee keer op elke dikte instelling, dat is de wijzerplaat aan de kant van de machine tegenover de rolslinger.,

Lead van het deeg door de rollers en gebruik vervolgens de ene kant naar de slinger , als de andere kant leidt de pasta door de andere kant. U zult merken dat het deeg langer en dunner wordt.,v>

If your strip starts to lost shape, simply fold into itself and create a rectangle that is a wide as the pasta machine rollers.,

Ik stel voor te stoppen met de een na laatste instelling op uw pasta machine. Aangegeven met het getal “2”. Dit is net dun genoeg om door te kijken wanneer het tegen een licht wordt gehouden, maar dik genoeg om de kaasvulling stevig vast te houden.

Knip uw lang vel pasta in de helft. Je moet 2 stuks lang genoeg hebben om je eerste dozijn ravioli te maken!,

hoe de ravioli-pers te gebruiken

plaats één vel pasta over de metalen basis van de ravioli-pers. Zorg dat er aan alle kanten ongeveer 1 inch extra deeg over de metalen ribbels hangt.

gebruik het plastic hulpstuk om depressies in elk vierkant te vormen. Druk de aanhechting voorzichtig in het raviolideeg. Dit laat een kleine inkeping aan het midden van elk ravioli plein, het maken van een zak voor de kaas vulling., Til de aanhechting op en zet opzij.

plaats ongeveer een eetlepel vulling in elke zak. U wilt dat elke ravioli voldoende wordt ingevuld om een mooie vorm te hebben, maar niet zozeer dat u moeite zult hebben met het afdichten van de randen van de pasta

Het kan nodig zijn om de randen van elke ravioli met een natte vingertop om te verzekeren dat de andere laag stevig hecht.,

Dit hangt echt af van uw deeg. Ik hoefde deze stap niet te doen. Als u vindt dat uw deeg lijkt een beetje droog, probeer het water deppen. Niet te veel!! Een beetje maar .

plaats nog een vel pasta over de ravioli vulling. Dit zal de bodem van de ravioli vormen. Druk het voorzichtig naar beneden op de eerste laag met de vulling in het midden. U wilt er rekening mee houden dat er geen lucht in uw vulzakken wordt opgesloten.,

Nu gebruik maken van een met bloem bestoven deegroller toepassen van druk op het metalen ribbels. Uw druk moet beginnen om de ravioli in 12 afzonderlijke stukken te snijden. Schil overtollig deeg rond de ravioli af.,

Schakel de ravioli maker over en geven de vorm van een shake. De ravioli moet gemakkelijk uit de mal vallen. Als ze dat niet doen, tik op de rand van de mal tegen uw aanrecht.,

met behulp van de geribbelde rand van een gebakswiel, run over delen van deeg die niet volledig zijn gesneden uit deegroller en Ravioli pers. Je kunt ook een klein schilmes gebruiken als je dat keukengereedschap niet hebt.,

Place each ravioli in a single layer on sheet pan that has been sprinkled with cornmeal or flour or parchment-lined.

Repeat process until all dough and filling has been used. Should make about 48 raviolis.,

invriezen van ravioli

invriezen van ravioli tot het gebruik klaar is, hierdoor zorgt u ervoor dat uw pasta niet aan elkaar kleeft. Leg de plaatpan van enkellagige ravioli ongeveer 30 minuten in de vriezer. Zodra de raviolis zijn ingevroren, kunt u ze verwijderen en opslaan in ziplock diepvrieszakken. Bevroren bewaren tot gebruiksklaar. Kook van bevroren, niet ontdooien.,

HOE om TE KOKEN ZELFGEMAAKTE RAVIOLI

Wanneer u klaar bent om het eten van uw Zelfgemaakte Vier Kaas Ravioli, gebruik een grote pan en kook de ravioli in batches. Verse pasta is kwetsbaarder dan gedroogd, waardoor de ravioli een beetje ruimte zal breken voorkomen.,

plaats ravioli in snelkokend, gezouten water gedurende 3 tot 4 minuten; verse pasta kookt zeer snel en stijgt naar het oppervlak om aan te geven dat het klaar is.

gebruik een grote slotted Lepeltje om de ravioli te verwijderen en direct over te brengen op saus naar keuze.,

Enjoy every little bite- you earned it!!!,

Rate this Post: