Wat is het verschil?
Yams en bataten hebben verschillen in uiterlijk, smaak en herkomst. Als je zoete aardappel op een menu in de VS, wat waarschijnlijk komt te denken is sinaasappel-fleshed zoete aardappelen, die zetmeelrijk zijn en een dunne buitenste schil net als rode aardappelen en russets, maar smaak zoeter., Ze komen oorspronkelijk uit Midden-en Zuid-Amerika, maar worden nu voornamelijk geteeld in North Carolina.
echte yams, inheems in West-Afrika en Azië, hebben een taaie schors-achtige huid, vergelijkbaar met cassave. Hun vruchtvlees kan variëren in kleur van wit tot rood tot paars. Ze zijn populair in West-Afrikaanse en Caribische keukens, vaak geserveerd met vlees voorgerechten of starring in recepten zoals yam pap of dun dun (gebakken yam). Ze zijn droog en zetmeelrijk in plaats van zoet, maar kunnen in wezen op dezelfde manier worden bereid als zoete aardappelen, van braden tot frituren. (We zouden waarschijnlijk tafel de mini marshmallows al.,)
Hoe is dit gebeurd? Toen Afrikanen tot slaaf werden gemaakt en naar Amerika werden gebracht, kwamen echte yams met hen mee. Toen de yams op waren, waren witte zoete aardappelen de vervanging. Tot slaaf gemaakte mensen begonnen hen “nyami” te noemen, een Fulani-woord dat “eten” betekent, wat later verengelst werd met het woord “yam”.”Toen, in de jaren 1930, Louisiana begon met het noemen van zijn Sinaasappel zoete aardappelen yams te helpen onderscheiden en betere markt zijn gewas van die van andere staten. En de rest is geschiedenis.,
dus, in de meeste Amerikaanse supermarkten vandaag, je bent gebonden aan veel zoete aardappelen te zien-maar ze kunnen worden gelabeld yams op de plank. Echte yams kan moeilijk te vinden zijn; je kan meer geluk hebben bij een speciale supermarkt. U kunt ze ook online bestellen. Tot die tijd zijn hier een paar soorten zoete aardappelen om op te letten in de supermarkt.