Wat te Zoeken Bij het Kiezen van een Hoge Kwaliteit pure Chocolade

Dit is een gast artikel van de chocolatiers van Santa Barbara Chocolade., Santa Barbara Chocolate is de leverancier van mijn favoriete chocolade, en ze zijn al vanaf het allereerste begin een meer dan welkome sponsor van PrimalCon, die dozen met donkere chocolade munten doneren voor gasten om van te genieten. Primalcon deelnemers kunnen getuigen, hun chocolade is top notch.

als een grote fan van echt donkere chocolade mezelf-zoals ik weet velen van jullie zijn – Ik heb gerapporteerd over de voordelen voor de gezondheid van donkere chocolade, en onderzocht of alle chocolade is gemaakt gelijk. Toch, met alle verschillende labels en termen gegooid over deze dagen, het kiezen van een hoogwaardige donkere chocolade kan een beetje verwarrend zijn., Wat onderscheidt slecht van goed van beste? Dus besloot ik direct naar de bron te gaan en deskundig advies te krijgen van professionele chocolatiers…

Zoek de juiste balans

met recente ontwikkelingen en kennis over de wereld van chocolade, wenden steeds meer mensen zich tot het idee van het eten van pure chocolade afkomstig van gezonde bomen, geteeld onder de zorg van gelukkige boeren, en geproduceerd met hoogwaardige ingrediënten. Maar hoe ga je over het vinden van de uitstekende donkere chocolade met deze kwaliteiten?, Er zijn veel componenten die van invloed zijn op de kwaliteit van chocolade en consumenten moeten streven naar het juiste evenwicht tussen oogstpraktijken, productieprocessen, kwaliteitsingrediënten en natuurlijk, voor die bewuste consumenten, ethisch geteeld en verhandeld. De smaak en textuur van elke chocolade zal natuurlijk deze kwaliteiten weerspiegelen bij het selecteren en proeven van chocolade op basis van de bovenstaande factoren. Wanneer u die chocolade vindt die aan deze normen voldoet, zal het uw smaakpapillen verrukken en inspireren.,

met liefde geteelde schaduw

een chocoladebedrijf dat zijn reis op de juiste voet begint, heeft een ethisch belang bij het milieu en de boeren. Zoek eerst naar chocolade die schaduw is gegroeid in de diepten van het groene regenwoud. Er is een enorm verschil als het gaat om schaduw geteelde chocolade en zon gebleekte chocolade. In plaats van cacaobonen te kweken op een boerderij waar het perceel en de takken worden blootgesteld aan het harde zonlicht, gebruiken ethische bedrijven een natuurlijke organische aanpak die bekend staat als schaduw geteeld., Dit betekent dat de cacaoplanten in het regenwoud geplant worden en de kans krijgen om te doen waar ze goed in zijn, om zich uit te strekken voor de zon wanneer ze dat nodig hebben en om terug te krimpen in de schaduw wanneer ze koel willen blijven. De plant werkt in harmonie met de natuur en kan de natuurlijke en organische manier ontwikkelen. Moeder aarde is in de smaak, en met schaduw geteelde chocolade kunt u genieten van de voordelen van de zoete vochtige grond en de aardse voedingsstoffen die toevoegen aan de smaak.

Hoe kunt u zien of een chocolade is tint geteeld?,aanbeveling van de Chocolatier: de smaak van de chocolade is de beste test. Schaduw geteelde chocolade zal geen sterke adstringency of overdreven zure smaken vertonen. Rainforest Certified Cacao is een andere meting.

gerijpt tot in de perfectie

ten tweede, zoek naar chocolade die duurzaam is geteeld en tot in de perfectie gerijpt. De oude grap dat chocolade eigenlijk een vrucht is, is niet ver van de waarheid. Chocolade komt van de vrucht die bekend staat als de Theobroma cacao. Net als elk fruit, als je de beste smaak wilt produceren, pluk je het wanneer het rijp is., Helaas in onze moderne wereld van drukte en om aan hoge eisen te voldoen, zullen veel bedrijven zich haasten om het fruit te oogsten en pesticiden te gebruiken om de opbrengst te verhogen. Sommige bedrijven voegen bijvoorbeeld kunstmatige enzymen zoals aceton of enzymatische polypeptiden toe aan hun cacao om een chocoladesmaak te produceren en zo de traditionele en moeilijke stap van cacaofermentatie te elimineren. Het traditionele gistingsproces is een van de belangrijkste stappen bij het maken van geweldige chocoladesmaak. De gouden regel om te onthouden als het gaat om iets goeds in het leven is dat het kwaliteit is en niet kwantiteit., Bedrijven die het fruit stelen voordat het rijp is, produceren chocolade die zuur van smaak is of soms groene aardappel zoals in smaak omdat het fruit slechts gedeeltelijk rijp is of helemaal niet gerijpt. Echte fabrikanten van eersteklas chocolade zullen het groei-of fermentatieproces niet bedriegen. Ze moedigen duurzame teeltpraktijken aan om het gebruik van pesticiden te verminderen en het fruit alleen uit de bomen te plukken als de tijd rijp is.

Hoe weet u of een chocolade duurzaam geteeld en gefermenteerd is?,aanbeveling van

Chocolatier: je merkt het meteen in de smaak. Goed gefermenteerde pure chocolade zal de karakteristieke cacao smaak hebben zonder al te veel andere smaken te concurreren. Kijk voor chocolade afkomstig van cacaobonen die UTZ gecertificeerd zijn als een extra maatregel.

de natuurlijke manier

de volgende stap bij het vinden van premium donkere chocolade is het productieproces te overwegen. U bent niet van plan om de definitieve smaak van chocolade te krijgen van een bedrijf dat een klap dash baan doet als het gaat om het draaien van de boon in een reep van weelderige en rijke donkere chocolade., Het productieproces heeft zoveel te maken met de uiteindelijke smaak en textuur – dit is waar je het goede en het slechte van het ronduit lelijk kunt zien.

zoek naar chocoladeconnoisseur bedrijven die strikte productie-en kwaliteitscontrole praktijken hebben over het gehele productieproces. Deze bedrijven behandelen hun productie van de cacaoboon met zorg en precisie om die echte fluweelzachte chocoladesmaak naar voren te brengen met een soepele bittere noot die op de tong blijft hangen., Het fruit wordt niet alleen duurzaam geteeld en goed gefermenteerd, maar ook de bonen worden geroosterd en met echte zorg gemengd om kwaliteit te garanderen. Bijvoorbeeld, twee belangrijke fasen van chocolade productie die een aanzienlijke invloed hebben op het eindproduct zijn het roosteren van de cacaoboon en het concheren van de chocolade. Om de kosten te verlagen, zullen bedrijven de bonen te veel roosteren om de imperfecties van goedkope cacaobonen te verbergen en zullen ze de chocolade onder conche zetten om tijd te besparen in de productie. Bedrijven die om kwaliteit en de essentie van smaak geven, bezuinigen niet op deze manier., Ze roosteren en conche hun bonen tot in de perfectie en hebben hun productie en kwaliteitscontrole processen gecontroleerd.

Hoe kunt u zien of een chocoladebedrijf strikte productie-en kwaliteitscontrolepraktijken heeft gedurende het gehele productieproces?

Chocolatier ‘ s recommendation: zoek naar bedrijven die ISO-en of HACCP-certificaten hebben voor hun productieprocessen. Heeft het bedrijf goede bedoelingen en zorg? Wat zegt je intuïtie?

Hoe kunt u zien of de cacao overgebrand of onder conched is?, aanbeveling van Chocolatier: proef de chocolade en kijk of deze glad is en de suiker niet apart lijkt. Gemiddelde chocolade wanneer het smelt lijkt te zijn in delen (suiker los van de cacaoboter los van de cacaovezel). Premium chocolade zal glad zijn met een solide huwelijk van cacaoboter, suiker en cacaovezel die een fluweelzachte textuur produceert. Over geroosterde cacao met schelp erin zal vaak een verbrande rubbersmaak hebben.,

kwaliteitsingrediënten Versus goedkopere alternatieven

de FDA regelt welke ingrediënten wel en niet in chocolade mogen worden gebruikt en heeft daarom standaarddefinities voor chocolade opgesteld. Kortom, een kwaliteit donkere chocolade heeft meestal slechts drie tot vier ingrediënten. De belangrijkste ingrediënten zijn cacaomassa, cacaoboter en suiker. Tijdens het productieproces is het echter gemakkelijk voor bedrijven om goedkopere ingrediënten in te voeren om de duurdere kwaliteitsingrediënten aan te vullen., Sommige bedrijven zullen bijvoorbeeld goedkope kunstmatige zoetstoffen gebruiken in hun chocoladeproductie in plaats van echte suiker. Ook gebruiken sommige chocoladebedrijven goedkopere” cacaoboterequivalenten ” (CBE) zoals plantaardige of gehydrogeneerde oliën in plaats van de zuivere cacaoboter. Voor die echte chocoladeliefhebbers, kijk uit voor deze substituten in de ingrediënten. In Europa kunnen fabrikanten het CBE dat bekend staat als PGPR toevoegen en het zelfs niet op de ingrediënten vermelden.,

niets is te vergelijken met de diepe en luxueuze smaak van de beste pure chocolade van hoge kwaliteit, en niets anders mag worden gebruikt om het te maken.

Hoe weet je of een chocolade goedkopere alternatieven gebruikt in hun ingrediënten?

aanbeveling van Chocolatier: kies altijd voor kwaliteitsingrediënten. Zorg ervoor dat u kijkt naar de ingrediënten label. Zorg ervoor dat de ingrediënten cacaomassa (of cacaolikeur), cacaoboter en suiker bevatten. Kijk uit voor CBE (cacaoboter equivalents) ingrediënten zoals plantaardige of gehydrogeneerde oliën., Vraag ook of de chocolade is gemaakt van kwaliteit AA cacaoboter en GMO-vrije rietsuiker. Met behulp van kwaliteit AA cacaoboter creëert dat prachtige smeltgevoel in je mond dat CBE niet eens in de buurt kan komen van het creëren. Rietsuiker, wanneer spaarzaam toegevoegd, perfect een aanvulling op de smaak van de cacaoboon en produceert een afgewerkt resultaat dat is het beste dat het kan zijn. Natuurlijke vanille, zolang het niet te veel is, kan helpen om de nuances van de chocolade te accentueren.,

sterke ethiek staat gelijk aan een eerlijke smaak

ten slotte is de ethiek achter het bedrijf de belangrijkste factor die het onderzoeken waard is bij het zoeken naar chocolade van hoge kwaliteit. U denkt misschien dat dit niet veel te maken heeft met de smaak van het eindproduct, maar in werkelijkheid speelt het een grote rol. Een standaard, run van de molen chocolade bedrijf dat gelooft alleen in winst, zal pompen uit chocolade ontworpen en geproduceerd met veel gesneden hoeken. Het resultaat zal een product zijn dat zonder zorg voor onze wereld is ontworpen. Zoals we zeggen Bij Santa Barbara Chocolate “red de aarde-het is de enige planeet met chocolade.,”Kies uw chocoladebedrijf zorgvuldig en zoek naar degenen die geloven in sterke ethiek en integriteit dicht bij hun hart houden. Een bedrijf dat selectief is over hoe ze chocolade produceren van de knop naar de boon naar de bar gaat veel meer moeite in het creëren van iets de moeite waard.

onze natuurlijke biologische aanpak is een belangrijke stap in het bereiken van harmonie als het gaat om de productie van chocolade. Hetzelfde kan gezegd worden als het gaat om ethisch geproduceerde chocolade., De trieste realiteit achter de situatie is dat goedkope chocolade en massa geproduceerde chocolade kan worden verkregen in het nadeel van de lokale bevolking. In een wereld waar we ons meer bewust worden van de ontberingen waar anderen mee te maken hebben, is het belangrijk om integer te zijn en bewuste consumenten te zijn. Dit betekent dat je chocoladebedrijven selecteert die zich uitsluitend bezighouden met ethische handel, van de boeren tot de familie die onvermoeibaar werken om buitengewone chocolade in onze schappen te brengen. Het maken van de wereld een betere plek voor iedereen is zeker de moeite waard de kleine hoeveelheid extra kosten., Daarom is ons motto bij Santa Barbara Chocolate ” gezonde bomen, gelukkige boeren, geweldige chocolade.”

de waarheid zit in de smaak

Als u eenmaal een bedrijf hebt ontdekt dat integraal deel uitmaakt van kwaliteitsingrediënten en ethisch verantwoord is in hun landbouw -, oogst-en productiepraktijken, dan bent u goed op weg om de beste chocolade van hoge kwaliteit in de schappen te vinden. De laatste waarheid zal in de smaak zijn. Veel kenners van donkere chocolade genieten van een hoog percentage cacao en slechts een vleugje zoetheid., Met donkere chocolade die meer dan 75% cacao is kun je de exotische lange tonen van smaak proeven die weerklinken op de tong en verdiept bij elke hap. Donkere chocolade moet glad, rijk en complex zijn, ongeacht het cacaogehalte. Veel chocolatiers denken dat donkere chocolade meer smaak en diepte heeft dan rode wijn en het zal alle zintuigen ontsteken.

bij het bemonsteren van vaste donkere chocolade, let op het aroma en hoe het het gehemelte voorbereidt op iets magisch. Als je de chocolade op je tong glijdt, zal een kwaliteit donkere chocolade aangenaam zijn in textuur en zal de smaak blijven hangen en groeien., Dark chocolate is an experience for the senses, and if chosen right can be pure bliss, and a healthy, sweet indulgence.

Support a Company That Does It Right and Get Your Dark Chocolate from Santa Barbara Chocolate